Polvere di cipolla bruciata
In occasione della mia visita al Ristorante L’Imbuto di Lucca, Laura – moglie di Chef Cristiano Tomei – mi ha svelato un trucco della loro cucina stellata – ovvero – come dare un tocco nobile e innovativo a molte delle…
Tante idee e ricette per accogliere con gusto i vostri ospiti e sorprenderli con un antipasto perfetto.
Riso Venere, gamberi, avocado e gazpacho di fragole
Tempo fa frequentai un corso di cucina in cui Filippo Cammarata, Chef del Ristorante Cece e Simo di Bergamo mi insegnò a realizzare un gazpacho con frutta e una crema di avocado al lime, oltre a come impiattarli a regola…
Pizza Petra Mangiare da Dio
In occasione dell’intervista realizzata per il Giornale.it ad Alessio Rovetta, pizzaiolo “Gambero Rosso” valutato da Il Golosario come tra i 7 migliori d’Italia, ho potuto realizzare il mio sogno di preparare una pizza. Schifosa! Per tirarmi su il morale, Alessio ha scelto…
Uovo in camicia con asparagi e Tartufo bianchetto
Per la mia Pasqua sono ormai anni che scelgo di fare spallucce alla tradizione del consumo di carne di agnello, che – se proprio devo – preferisco mangiare in altri periodi dell’anno, evitando di contribuire a inutili mattanze e riservandomi la…
Capesante scottate con crema di lattuga, tartare di pesca e pane croccante ai...
Le capesante sono un ingrediente raffinato e di preparazione semplice: è sufficiente mettere in pratica alcune accortezze relative a ai tempi e alla temperatura di cottura, per ottenere un risultato davvero perfetto. Lo Chef Michele Sana ci suggerisce una ricetta…
Lasagnetta pasquale con besciamella al vino bianco
Per le mie pasque, gli asparagi sono divenuti un must: sono l’espressione della primavera e adoro consumarli in mille ricette differenti. Gli asparagi biologici di Castel Cerreto sono poi diventati una droga, per bontà e qualità. La lasagna con asparagi…
Mini Burger al grano arso con anelli di cipolla fritta
Cosciente della mia smisurata passione per il cibo da strada, questa settimana lo Chef Michele Sana ci propone una ricetta fingerfood perfetta per un aperitivo veloce o una cena informale. Golosa al punto giusto, riscopre un ingrediente povero e antico…
Branzino in oliocottura con crumble al carbone vegetale
Lo chef Michele Sana continua a regalarci le sue ricette gourmet e i consigli per realizzare dei piatti di grande effetto, rivelandoci suggerimenti per realizzare tipologie di cottura di grande resa e molto in voga negli ultimi tempi. Oggi impareremo…
Bocconcini di prosciutto con ricotta, crema di piselli e parmigiano soffiato
Questa settimana sono passata a visitare per Kilometro Zero il prosciuttificio Marco D’Oggiono, uno dei migliori salumifici di eccellenza della Lombardia. Assaggiato il suo rinomato crudo dolce, lo Chef Michele Sana ci propone una ricetta primaverile molto semplice e di veloce…
Cozze all’arancia con asparagi caffè arachidi su crema di patate
In occasione dell’intervista con Danny D’Annibale, mio personalissimo trionfatore della prima edizione di Masterchef Italia, non ho potuto evitare di sottrargli una delle sue ricette per il nostro blog di cucina di eccellenza. Danny ha scelto una ricetta di semplice realizzazione…
La Busky
