Sono 2600 i ristoranti recensiti nella Guida Ristoranti d’Italia 2026 del Gambero Rosso: 2600 tra ristoranti, trattorie, locali etnici, tavole italiane e wine bar.
Nel complesso, 55 ristoranti hanno hanno ottenuto le Tre Forchette: massimo rating in termini di eccellenza per le cucine d’autore.
In testa alla classifica ci sono Osteria Francescana dello chef Massimo Bottura, Piazza Duomo con Enrico Crippa e Ristorante Reale di Niko Romito che svettano a 97/100.
Cinque sono le nuove Tre Forchette: Contrada Bricconi e Il Luogo Aimo e Nadia, Villa Maiella, Zia e Marotta.
TRE FORCHETTE (assegnate ai migliori Ristoranti d’Italia, con punteggio)
97/100
Osteria Francescana, Modena
Piazza Duomo, Alba [CN]
Reale, Castel di Sangro [AQ]
96/100
Atelier Moessmer Norbert Niederkofler Brunico/Bruneck [BZ]
95/100
Uliassi, Senigallia [AN]
94/100
Le Calandre, Rubano [PD]
Casa Perbellini 12 Apostoli, Verona
Madonnina del Pescatore, Senigallia [AN]
Il Pagliaccio, Roma
La Pergola dell’Hotel Rome Cavalieri, Roma
93/100
Agli Amici dal 1887, Udine
Cracco in Galleria, Milano
Duomo, Ragusa
Imàgo dell’Hotel Hassler, Roma
Pascucci al Porticciolo, Fiumicino [RM]
Enoteca Pinchiorri, Firenze
Quattro Passi, Massa Lubrense [NA]
Torre del Saracino, Vico Equense [NA]
Villa Crespi, Orta San Giulio [NO]
Da Vittorio, Brusaporto [BG]
92/100
D’O, Cornaredo [MI]
Dina, Gussago [BS]
Guido, Serralunga d’Alba [CN]
Seta by Antonio Guida, Milano
La Trota, Rivodutri [RI]
91/100
Antica Corona Reale, Cervere [CN]
Antica Osteria Cera, Campagna Lupia [VE]
Enrico Bartolini al Mudec, Milano
Da Caino, Montemerano [GR]
Danì Maison, Ischia [NA]
Enoteca La Torre Villa Laetitia, Roma
Harry’s Piccolo, Trieste
Krèsios, Telese Terme [BN]
Lido 84, Gardone Riviera [BS]
La Madia, Licata [AG]
Miramonti l’Altro, Concesio [BS]
La Peca, Lonigo [VI]
I Tenerumi del Therasia Resort, Vulcano [ME]
90/100
Andrea Aprea Ristorante, Milano
L’Argine a Vencò, Dolegna del Collio [GO]
Berton, Milano
Contrada Bricconi, Oltressenda Alta [BG]
DaGorini, Bagno di Romagna [FC]
Don Alfonso 1890, Massa Lubrense [NA]
Taverna Estia, Brusciano [NA]
Dalla Gioconda, Gabicce Mare [PU]
Idylio by Apreda del The Pantheon Iconic Rome Hotel Roma
Laite, Sappada [UD]
Il Luogo Aimo e Nadia, Milano
Marotta Ristorante, Castel Campagnano [CE]
Pashà, Polignano a Mare [BA]
Dal Pescatore Santini, Canneto sull’Oglio [MN]
Il Piccolo Principe del Grand Hotel Principe di Piemonte, Viareggio [LU]
Villa Maiella, Guardiagrele [CH]
Zia Restaurant, Roma
Grande fermento per le migliori trattorie d’Italia contraddistinte dai Tre Gamberi , con ben 7 nuovi ingressi: 4 Archi, Trattoria Del Cimino dal 1895, Osteria La Grandissima, Osteria dei Maltagliati, Santo Palato, I sapori di Marianna, Villa Rosa – La Casa di Lella.
TRE GAMBERI (assegnati alle migliori Trattorie d’Italia, elencate per regione)
Piemonte
La Piola, Alba [CN]
Lombardia
Antica Trattoria del Gallo, Gaggiano [MI]
Osteria Lagrandissima, Milano
Trippa, Milano
Caffè La Crepa, Isola Dovarese [CR]
La Madia, Brione [BS]
Osteria della Villetta dal 1900, Palazzolo sull’Oglio [BS]
Trattoria Visconti dal 1932, Ambivere [BG]
Trentino-Alto Adige
Lerchner’s a Runggen, San Lorenzo di Sebato/Sankt Lorenzen [BZ]
Maso Pretz, Val di Vizze [BZ]
Liguria
La Brinca, Ne [GE]
Emilia-Romagna
Da Amerigo, Valsamoggia [BO]
Antica Osteria del Mirasole con Locanda, San Giovanni in Persiceto [BO]
All’Osteria Bottega, Bologna
Locanda Mariella, Calestano [PR]
Ai Due Platani, Parma
Ostreria Fratelli Pavesi, Podenzano [PC]
La Sangiovesa, Santarcangelo di Romagna [RN]
Toscana
Da Burde, Firenze
Futura Osteria, Monteriggioni [SI]
Marche
Agra Mater, Colmurano [MC]
Vino e Cibo, Senigallia [AN]
Umbria
Il Capanno, Spoleto [PG]
Stella, Perugia
Lazio
L’Arcangelo Vino e Cucina, Roma
Grappolo d’Oro, Roma
Santo Palato, Roma
Sora Maria e Arcangelo, Olevano Romano [RM]
Nú Trattoria Italiana dal 1960, Acuto [FR]
Buccia, Sabaudia [LT]
Trattoria del Cimino dal 1895, Caprarola [VT]
Campania
Al Convento – Casa Torrente, Cetara [SA]
Angiolina, Pisciotta [SA]
Lo Stuzzichino, Massa Lubrense [NA]
Villa Rosa – La casa di Lella, Vico Equense [NA]
Basilicata
I Sapori di Marianna, Maratea [PZ]
Puglia
Antichi Sapori, Andria [BT]
Masseria Barbera, Minervino Murge [BT]
Taverna del Porto, Tricase [LE]
Calabria
La Tavernetta al San Lorenzo si Alberga, Spezzano della Sila [CS]
Sicilia
4 Archi, Milo [CT]
Buatta Cucina Popolana, Palermo
Tischi Toschi, Taormina [ME]
Sardegna
Abbamele Osteria, Mamoiada [NU]
Arieddas – La Cucina della Marmilla, Sanluri [SU]
Friuli Venezia Giulia
Nerodiseppia, Trieste
Abruzzo
Osteria dei Maltagliati, Torano Nuovo [TE]
Vecchia Marina, Roseto degli Abruzzi [TE]
TRE TAVOLE (assegnate ai migliori locali e bistrot)
Piemonte
Scannabue, Torino
Sorì, Cuneo
Lombardia
Lanzani Bottega & Bistrot, Brescia
Silvano Vini e Cibi al Banco, Milano
Veneto
Al Callianino, Montecchia di Crosara [VR]
Nidaba, Montebelluna [TV] Lazio
Baccano, Roma
Emilia-Romagna
Ahimè, Bologna
Franceschetta58, Modena
Toscana
Caffè dell’Oro, Firenze
Marche
Osteria SanBiagio, Fabriano [AN]
Puglia
Osteria Origano, Palmariggi [LE]
TRE MAPPAMONDI (assegnati ai migliori locali di cucina internazionale)
Lombardia
Ba Restaurant, Milano
Gong Oriental Attitude, Milano
Ristorante IYO, Milano
Toscana
Il Gusto di Xinge, Firenze
Moi Omakase, Prato
Lazio
Kohaku, Roma
Nomisan, Roma
Campania
Vero – Omakase Rooftop, Nola [NA]
Umbria
Il Vizio all’Hotel Quattrotorri, Perugia
TRE BOTTIGLIE (assegnate ai migliori Wine Bar)
Piemonte
I Cugini di Torino, Nizza Monferrato [AT]
Lombardia
CIZ – Cantina e Cucina, Milano
Veneto
Antica Bottega del Vino, Verona
Enoteca della Valpolicella, Fumane [VR]
Friuli Venezia Giulia
Da Nando, Mortegliano [UD]
Emilia-Romagna
La Baita, Faenza [RA]
Toscana
Vini Innocenti, Poggibonsi [SI]
L’Enoteca Marcucci, Pietrasanta [LU]
Lazio
Del Gatto, Anzio [RM]
ilwinebar Trimani, Roma
Salumeria Roscioli, Roma
Enoteca Quattro Ruote, Montalto di Castro [VT]
Campania
Garofalo Wine 1876, Avellino
Sicilia
Vinoveritas, Palermo
Tra le 19 categorie dei Premi Speciali spicca il premio Ristorante dell’Anno va a Trattoria La Madia a Brione, in Lombardia, dove Michele Valotti si è fatto portavoce di una trattoria che diventa pura avanguardia e ricerca; mentre il premio Menu Degustazione è stato assegnato a Jacopo Ticchi (Da Lucio), grazie ad un’idea che rompe le formalità e rimette al centro la necessità di condividere il piacere della tavola.
PREMI SPECIALI
Premi speciali Acqua Panna San Pellegrino cuoco emergente
Ristorante Nin, Brenzone sul Garda (VR): Andrea De Lillo
Premi speciali Partesa la novità dell’anno
Arso Orvieto (Tersi)
Premi speciali Castello Monte Vibiano il ristorante dell’anno
La Madia, Brione (BS)
Premi speciali Pastificio dei Campi miglior proposta di piatti di pasta
Dina, Gussago (BS)
Premi speciali Petra Molino Quaglia, miglior pane in tavola
Sottovoce del Vista Lago di Como, Como
Premi speciali Frantoio di Santa Téa, ristorante che valorizza al meglio olio Evo italiano
Casaleali, Puegnago del Garda (BS)
Premi speciali Goeldlin Chef menu degustazione dell’anno
Da Lucio, Rimini
Premi speciali Consorzio Vini Alto Adige per la miglior proposta vegetariana
Due Camini a Borgo Egnazia, Fasano (BR)
Premi speciali Ice Team 1927 Cattabriga miglior gelato al ristorante
Lunasia dell’Hotel Plaza e de Russie, Viareggio (LU)
Premi speciali La Bella Estate Vite Colte i patry chef dell’anno
Alessio Billeci, Atelier Moessmer Norbert Niederkofler, Brunico (BZ)
Tra le novità di quest’anno, anche l’inserimento degli agriturismi, che sempre più spesso celano grandi trattorie, inaspettati fine dining o raffinati bistrot, così come una sezione di consigli di viaggio a inizio regione completamente rinnovata per orientare il lettore.
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