Ripartono le Cene in Fermento de La Cucina, ristorante del Relais San Vigilio con ospite la Stella Michelin Osteria degli Assonica
7 Settembre 2025
Ripartono il 2 ottobre, dopo una breve pausa estiva, gli appuntamenti delle Cene in Fermento – la rassegna di appuntamenti enogastronomici ideata dal Ristorante La Cucina del Relais San Vigilio di Bergamo Alta, capace di mettere al centro l’unicità del territorio bergamasco; primo attesissimo appuntamento, quello a 4 mani con la cucina stellata dell’Osteria degli Assonica di Sorisole.
Riprende infatti il via Cene in Fermento, l’iniziativa ideata nel 2022 dal ristorante La Cucina con l’obiettivo di coinvolgere alcuni dei migliori rappresentanti della cultura gastronomica orobica, mettendola in relazione con Aziende vitivinicole virtuose che, nel corso degli anni hanno saputo intrecciare relazioni importanti con il Relais e i suoi protagonisti.
«Quando abbiamo ideato il progetto delle Cene in Fermento, ci siamo dati come obiettivo quello di promuovere il nostro territorio e i suoi protagonisti, così come le relazioni che da sempre portiamo avanti con produttori, selezionatori ma soprattutto “persone”», afferma Gianluca Zani, Restaurant Manager e Sommelier del Ristorante la Cucina del Relais San Vigilio che prosegue: «Concluderemo questo 2025 con due appuntamenti che, seppur sulla carta potrebbero sembrare in antitesi, condividono profondamente i valori della sostenibilità, della filiera e la cultura dell’eccellenza».
Si terrà infatti il 2 ottobre il primo attesissimo appuntamento di Cene in Fermento, una cena 4 mani a tema “vegetale”, con protagonisti i Fratelli Manzoni, chef del ristorante Stella Michelin Osteria degli Assonica di Sorisole.
Non poteva essere altrimenti, dal momento in cui i Alex e Vittorio Manzoni, titolari del ristorante insieme alla socia Giovanna Danzo, sono ormai ritenuti dagli esperti gastronomici come i portabandiera della cucina vegetale e consapevole del capoluogo orobico, grazie alla meticolosa ricerca intorno a questo universo che non si limita alla sapiente lavorazione dello stesso ma va oltre, grazie alla coltivazione dell’orto di proprietà, al foraging eseguito in prima persona e alla maniacale attenzione all’antispreco che, ultimamente ha portato gli chef Manzoni a sperimentare un progetto di bevande fermentate realizzate grazie all’impiego di elementi della cucina come verdura, frutta, bacche e spezie.
«Abbiamo avuto il piacere di conoscere i ragazzi dell’Osteria degli Assonica in occasione dell’ultima edizione di Mura in Fermento, ospiti qui da noi, al Relais San Vigilio», dichiara Davide Suardi, chef del Ristorante la Cucina del Relais San Vigilio che continua: «con loro condividiamo la profonda sensibilità nei confronti della cucina vegetale e del Territorio che ci ospita, per questo abbiamo pensato di riaprire la nostra rassegna di eventi condividendo una serata così speciale, in occasione della quale io e Alex ci alterneremo ai fuochi, dando forma a un menù vegetale davvero da non perdere!».
Ad accompagnare la degustazione, una selezione di calici del territorio e i fermentati alcol-free di Feral.
Dal vegetale alla selvaggina, perché il 10 novembre sarà la volta di accogliere Fabio Magri, “poeta” della carne che, con la sua Macelleria Magri di Chiuduno si conferma tra i massimi custodi sul tema, oltre a rappresentare una delle relazioni più salde e consolidate con la famiglia Zani e con il ristorante La cucina del Relais San Vigilio.
Capriolo, cervo, lepre e cinghiale saranno protagonisti di un menù dedicato sì ai piaceri della carne, ma con un approccio etico e salubre che solo la selvaggina può garantire.
La selezione curata da Magri e le ricette dello chef Suardi saranno accompagnati dai calici pregiati dell’Azienda Agricola Sottimano, celebre Cantina del Barbaresco da tempo protagonista della Carta dei vini del ristorante La Cucina che, per l’occasione, sarà direttamente coinvolta grazie alla presenta e all’intervento di Andrea Sottimano che, in rappresentanza dell’Azienda di famiglia racconterà, a ogni passaggio, i vini attraverso ogni singola sfumatura.
Le Cene in Fermento si prenderanno una piccola pausa nel mese di dicembre, ma torneranno nel 2026 con ulteriori due appuntamenti che si terranno entro la stagione primaverile.
Seguiranno comunicazioni.
QUANDO: giovedì 2 ottobre e lunedì 10 novembre h. 19.30
DOVE: Ristorante La Cucina del Relais San Vigilio, Piazza San Vigilio – 24129 Bergamo (BG)
QUANTO: € 90 a persona (menù con pairing, coperto, acqua e caffè)
Prenotazioni: +39 035 265 0987 | relaissantvigilio.it
