L’anatra all’arancia e caffè è uno dei miei piatti più celebri e tra le ricette più cliccate su Manggiare da Dio. Poiché negli ultimi anni sono diventata dipendente dal sistema di cottura a bassa temperatura (conosciuta anche come cottura sottovuoto,…
Quando ho ospiti, la parte più ostica sono i secondi, perché non sempre è semplice proporre dei piatti che consentano una preparazione espressa e veloce, garantendo una resa perfetta. Uno dei miei jolly è il petto d’anatra che, oltre a…
L’anatra all’arancia è un piatto della tradizione gastronomica europea. Per svecchiarne lo stile e avvicinarla alla filosofia di Mangiare da Dio, ho scelto di arricchirla con un ingrediente “intruso” che ne esaltasse il gioco di sapori: il caffè. Un secondo…
