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Posts Tagged: brodo

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canederli di mare

Ricette

Canederli di mare

I Canederli, o Knödel, sono dei grossi gnocchi composti da un impasto a composizione variabile di pane, tipici della cucina danubiano-alpina. Nella nostra penisola capita spessissimo di poterli gustare nella regione del Trentino Alto Adige e nelle aree tirolesi. Si…

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ricetta ravioli d'oca

Ricette

Ravioli d’oca e mela granny con brodo di piccione

In occasione del Natale, non ho paura di confrontarmi con ricette elaborate e dalle lunghe preparazioni, ma dal risultato “da applausi”. E’ il caso dei miei ravioli d’oca e mela granny che amo servire con un cado e avvolgente brodo…

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Risotto ai frutti di mare

Ricette

Fumetto di pesce

Quando pulite il pesce o i crostacei, non buttate via gli scarti! E se vi fate pulire il pesce in pescheria, fatevi lasciare lische e carapaci: li utilizzerete per brodi e fumetti! Michele Cannistraro, “il Cannibale” della terza edizione di…

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Risotto ai frutti di mare

Ricette

Brodo di carne

Il brodo di carne è un preparato davvero economico. E’ ottimo se preparato con un pezzo di biancostato ma anche con delle ossa che, sicuramente, il vostro macellaio vi fornirà in maniera totalmente gratuita. Io non aggiungo mai sale al…

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ricetta brodo vegetale

Ricette

Brodo vegetale

Una bottiglia di brodo vegetale non dovrebbe mai mancare nei nostri frigoriferi! Ecco dunque la ricetta per realizzarlo. INGREDIENTI 1 cipolla 1 porro 1 gambo di sedano 1/2 carota 1 mela verde 4 bacche di pimento 3 bacche di ginepro…

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La Busky

Stefania Buscaglia, intervista chef stellati, ricette gourmet

Gode con: Frattaglie e crudi.
Rifiuti alimentari: non pervenuti.
Un Verbo: “Risottare”.
Un Elemento: il Fuoco.
Un Metallo: il Rame.
Parola d’Ordine: Energia!
In Sintesi: Io – La Busky
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    Polpette di lenticchie

    2 Gennaio 2021

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mangiaredadio

Ma due costine, non ce le facciamo?!
😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋
Io le preparo sottovuoto, cuocendole lentamente per 24 lunghe ore e le servobco  una meravigliosa salsa barbecue homemade...
E voi, le fate mai?
Se siete curiosi, vi svelo la mia ricetta in bio⬆️
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#followme on #mangiaredadio 🍽️ #LaBusky #italianfoodblogger #food writer📝 & #blogger #storyteller #costine #ribs #salsabarbecue #barbecueribs #italianbbq #costinedimaiale #lowandslow #italianfoodie #ricettadelgiorno #ricetta #ricettafacile #recipe #secondidicarne #cbt #foodporn #foodphotography #foodpassion #cucina #cucinaitaliana 💚⚪❤️ #cibochepassione #delicious
Giornata Mondiale dell'Abbraccio 2021: quest'anno, Giornata Mondiale dell'Abbraccio 2021: quest'anno, fatelo da dietro
😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅
📷 @lucio_elio
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Mood of the day😅🚜 📸 @lucio_elio . . #f Mood of the day😅🚜
📸 @lucio_elio 
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Ieri si è celebrata la “Giornata Mondiale della Ieri si è celebrata la “Giornata Mondiale della Pizza”, emblema dell’italianità gastronomica nel mondo.
🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕
Un piatto povero che, secondo le fonti più attendibili, nasce verso la metà del XVIII secolo e che il tempo ha conservato, secondo cultura e tradizione.
Un piatto semplice, patrimonio nazionale e che negli ultimi anni sta conoscendo ciò che nel panorama della cucina è in atto già da tempo: un’evoluzione, che innalza il ruolo del pizzaiolo a quello di ricercatore e custode di una qualità che, rifiutando logiche consumistiche votate al ribasso qualitativo, eleva il piatto italiano per antonomasia a vero e proprio fenomeno gourmet, sempre più prossimo all’Alta Cucina.

Nella foto di @lucio_elio 📸 una creazione di @paologhidini_official della @pizzeriaalfienile 🍕🍕 @gambero_rosso 
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Quadrate o rettangolari, ripiegate o a mezzaluna. Quadrate o rettangolari, ripiegate o a mezzaluna. Qualcuno di voi saprebbe dirmi quante tipologie di paste ripiene abbiamo in Italia?
🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔
La tradizione di farcire una pasta con un ripieno (di carne, formaggio, verdure) è antichissima e sembra che le prime fonti scritte rispetto a questa pratica risalgano addirittura al XIV secolo.

Tra le paste ripiene che preferisco vi sono i ravioli del plin, un primo piatto piemontese a base di pasta fresca all’uovo ripiena di carne e verdure, tipici del territorio delle Langhe, del Monferrato e del Roero. Sono più piccoli dei classici ravioli e agnolotti tradizionali e il termine plin, che significa pizzicotto in dialetto piemontese, sta proprio ad indicare il caratteristico gesto del pizzicare la pasta con le dita per racchiudere il ripieno tra un raviolo e l'altro.

Ieri sera avevo una voglia matta di un piatto di ravioli, ma uscivo da una giornata campale, così mi sono concessa un delivery dalla @trattoriabrosetti di Bergamo e – tra i vari piatti – ho scelto anche dei favolosi Agnolotti del plin al sugo d’arrosto.

Voi li avete mai provati?
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"L’uomo crede di volere la libertà. In realtà "L’uomo crede di volere la libertà.
In realtà ne ha una grande paura.
Perché? Perché la libertà lo obbliga a prendere delle decisioni, e le decisioni comportano rischi" .
(Erich Fromm) 
📸 @lucio_elio 
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Conoscete la leggenda di San Biagio?
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Il 3 febbraio si festeggia San Biagio, protettore dei malanni di gola e naso. A Milano, questa festività acquisisce un risvolto interessante poiché per il milanesi è tradizione conservare almeno una fetta di panettone avanzato dalle feste natalizie, da consumare in questa data.
Secondo una leggenda contadina infatti, una donna aveva portato prima di Natale il panettone da un frate per farlo benedire, ma il frate era così impegnato che se ne era dimenticato. Dopo Natale, trovando il dolce ancora in sacrestia e pensando che ormai la donna non sarebbe più tornata a prenderlo, l’aveva benedetto e mangiato. Ma quando il 3 febbraio la massaia si era presentata per riavere il panettone, il frate, mortificato, le aveva confessato di averlo finito, così era andato in sacrestia a prendere il piatto vuoto, trovando invece un panettone grande il doppio rispetto a quello che la donna aveva portato. Un miracolo, appunto, che fu attribuito a San Biagio: per questo, tradizione corretta vuole che il 3 febbraio si mangi a colazione una fetta di panettone avanzato e benedetto, per proteggere tutta la famiglia dai malanni della gola.

Perché vi racconto questa leggenda?! Scopritelo nella ricetta @fackelmann_italia di questo mese, che trovate linkata in bio⬆️
📸 @lucio_elio
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Vi è mai capitato di avanzare del panettone dopo Vi è mai capitato di avanzare del panettone dopo le feste natalizie?😋

A me quasi mai ma, se volete un’idea leggera, facile e sfiziosa su come riciclare il panettone avanzato, ho realizzato una nuova ricetta @fackelmann_italia in cui ve lo mostro passo per passo e che, se avete piacere, vi ho linkato in bio⬆️
📸 @lucio_elio
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Dovevo pensare a un primo piatto proteico, super f Dovevo pensare a un primo piatto proteico, super facile e super buono per i lettori di @scifondo e toh... Ho ideato degli Gnocchi proteici alla carbonara. 

Perché talvolta è possibile godere anche senza carboidrati. O no?! 
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(la 📸 l'ha scattata mio figlio Lucio ❤️) 
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Quando non capisci più se è zona gialla🟡 aran Quando non capisci più se è zona gialla🟡 arancio🟠 rossa🔴 o marrone rinforzata💩🟤 non ti resta che concentrati sull'aperitivo... 🍷🍹🍸
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Vi piacciono le polpette? 😋😋😋😋😋😋 Vi piacciono le polpette?
😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋
Lo sapevate che oggi – 8 gennaio – secondo il Calendario del Cibo – ricorre la Giornata Nazionale della Polpetta?
Con l’occasione, il mio Lucio ha pubblicato sul suo blog la ricetta di uno dei suoi piatti preferiti: Spaghetti con Polpette🍝 (o con Meatballs, se vogliamo fare gli italo-americani 😉) e l’ha realizzata per voi.
📸 @lucio_elio 
Se siete curiosi di scoprire una ricetta a-prova-di-bimbo, ve la linko in bio⬆️
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3...2...1... Pronti a scompisciarci dalle risate p 3...2...1...
Pronti a scompisciarci dalle risate per le esilaranti battute donna/befana?! 🧙‍♀️😬😱
Io sono armata... 
Ritratto del 2017 di 📸 @matteozanga 
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“La Cucine è Amore è l’Amore è condivisione “La Cucine è Amore è l’Amore è condivisione”.
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È sulla base di questo ideale che ho fondato @mangiaredadio ed è esattamente su questo credo che lo @chef_davide_maffioli condivide ricette e segreti per una cucina totalmente veg leggera e divertente, coinvolgendo anche i più scettici a sperimentare una cucina vegetale nata dalla tradizione e dal ricordo ma proiettata a una golosa visione green & veg🌱🍃

Vi suggerisco di scoprirne la storia nell’articolo di @lauracarrienovali di questo mese per la rubrica green & veg💚 su Mangiare da Dio🍽️
Se siete curiosi, la trovate linkata in bio⬆️
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Mood of the day... 📸 lucio_elio . . #followme Mood of the day... 
📸 lucio_elio
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Avete anche voi avete avanzato 6 quintali di lenti Avete anche voi avete avanzato 6 quintali di lenticchie da capodanno? ✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨
O comunque siete soliti consumarne abitualmente durante l’anno? Allora oggi vi propongo una ricetta vegetariana del riciclo, antispreco, super facile e veloce!

Ve la linko in bio⬆️
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Eh vabbè... E facciamolo questo BestNine 2020, ne Eh vabbè... E facciamolo questo BestNine 2020, nella speranza che il 2021 ci regali più lucidità e meno dpcm...
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Auguri dalla blonde family ✨🥂🍾 Compresi Ca Auguri dalla blonde family ✨🥂🍾
Compresi Cagliostro, Iggy e Priscilla Circe 😻
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Mancano poche ore... Siete pronti per il conto all Mancano poche ore...
Siete pronti per il conto alla rovescia?!
🔟9️⃣8️⃣7️⃣6️⃣5️⃣4️⃣3️⃣2️⃣1️⃣💥🎆✨🎉🎊
E nonostante tutte le difficoltà, vi auguro di chiudere questo 2020 con l'amore nel ❤️
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Avete una canzone nella vostra Playlist di Natale Avete una canzone nella vostra Playlist di Natale a cui non potete proprio rinunciare?
🎄🎵🎄🎶🎄🎵🎄🎶🎄🎵🎄🎶🎄🎵🎄🎶🎄🎵🎄
La mia è "Fairytale of New York", una canzone natalizia del gruppo irlandese "The Pogues" , pubblicata nel 1987, ed eseguita insieme alla cantante Kirsty MacColl.
Mi mette un'allegria senza pari! 
E la vostra qual è?!
📸 @lucio_elio
P.S. Il cappello irlandese l'ho preso in prestito dal mio papà 😊
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Ho 44 anni e, da altrettanto tempo, il giorno di N Ho 44 anni e, da altrettanto tempo, il giorno di Natale🎄🎅 non rinuncio a trascorrerlo con la mia famiglia. 
Ed è stato così anche quest'anno. 
Non avrei permesso a nessuno di impedirmelo.
🎄❤️🎄❤️🎄❤️🎄❤️🎄❤️🎄❤️🎄❤️🎄❤️🎄❤️🎄
Di solito cucino io ma, in questo 2020, non ho potuto evitare di fare un delivery, in rispetto e a sostegno dei ristoranti italiani e del difficile momento che stanno attraversando. 
E voi? 
Avete fatto almeno un delivery da ottobre a oggi? 
Io ve lo consiglio con tutto il ❤️
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