L’anatra all’arancia e caffè è uno dei miei piatti più celebri e tra le ricette più cliccate su Manggiare da Dio. Poiché negli ultimi anni sono diventata dipendente dal sistema di cottura a bassa temperatura (conosciuta anche come cottura sottovuoto,…
Febbraio è il mese dell’amore e dei sentimenti. E, a mio avviso, se c’è un alimento (per di più vegetale) che visivamente e per note cromatiche rappresenta a pieno l’immagine dell’amore è la barbabietola. Verdura che, tengo a precisare, non…
La ricetta degli Spätzle alla zucca è nata con il desiderio di portare in tavola un piatto colorato e trovare un vestito nuovo per uno degli ortaggi più “longevi” nel nostro calendario: la zucca. Zucca che, per la sottoscritta, resta…
il 1° ottobre ricorre la giornata mondiale del caffè bevanda tanto cara e irrinunciabile soprattutto pen noi italiani, ma che – nella cucina moderna – ha trovato largo impiego nella realizzazione di alcune eccellenti ricette gourmet. Se infatti, sino a…
Natale. Capodanno. Periodo perfetto per i Salumi da pentola. Di passaggio dall’Azienda Agricola Al Berlinghetto, luogo in cui vengono create oltre 40 tipologie di prodotti, ho scoperto il meraviglioso Osso dello Stomaco con Soppressa, un salume profumato, intenso e dalla…
Come ogni anno, si avvicina il periodo delle feste e vi è l’obbligo di studiare qualche ricetta da proporre ai propri ospiti. Ovviamente, mi piace sempre partire dalla tradizione, soprattutto per avere la possibilità di ricercare prodotti realizzati a regola…
Con l’avvicinarsi di Halloween, ho duvuto pensare a un piatto che sposasse con coerenza il tema di questa festività. Mettendo da parte dolcetti e pupazzetti, non esattamente in linea con la mia idea di cucina, ho avuto il piacere di…
Quando ho ospiti, la parte più ostica sono i secondi, perché non sempre è semplice proporre dei piatti che consentano una preparazione espressa e veloce, garantendo una resa perfetta. Uno dei miei jolly è il petto d’anatra che, oltre a…
L’anatra all’arancia è un piatto della tradizione gastronomica europea. Per svecchiarne lo stile e avvicinarla alla filosofia di Mangiare da Dio, ho scelto di arricchirla con un ingrediente “intruso” che ne esaltasse il gioco di sapori: il caffè. Un secondo…
