Non è un mistero la passione e la stima che nutro nei confronti di Chef Ezio Gritti e della sua cucina. Quando Ezio e Michele governavano i fuochi di quello che a mio avviso rimarrà il più grande ristorante stellato di…
Questo fine settimana, la mia vicina mi ha portato dei fichi bellissimi – tra i primi di stagione. Qualcuno me lo sono mangiato così… Ma non potevo non preparare le mie scaloppe di foie gras con i fichi caramellati… SCALOPPA…
In occasione del pranzo con lo Chef stellato Ezio Gritti, Michele Sana preparò come secondo piatto una pancetta di maialino da latte cotta a bassa temperatura con asparagi, stracchino e polvere di liquirizia Amarelli. Un piatto straordinario, in cui potevi riconoscere…
