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Posts Tagged: coniglio

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Farinata di Ceci gourmet

Ricette

Farinata di Ceci gourmet con coniglio CBT, hummus, pesto di olive e polvere di...

In questi ultimi anni mi sono ritrovata (con mio estremo piacere, aggiungerei) a frequentare pizzerie contemporanee e gourmet, tanto da aver scelto di aprire una rubrica dedicata alle pizzerie di qualità anche qui, su Mangiare da Dio. > Scopri le…

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ricetta Franciacorta in Bianco

Ricette

Coniglio confit, crema di caprino fresco, polvere di olive e cialda di polenta...

Da venerdì 7 a domenica 9 ottobre 2022 parteciperò alla XXVI edizione di Franciacorta in Bianco, Rassegna Nazionale di prodotti lattiero-caseari nota ai più appassionati del settore per essere tra le più importanti Rassegne annuali di prodotti lattiero-caseari del nostro…

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tonno di coniglio

Ricette

Tonno di coniglio con cottura sottovuoto a bassa temperatura

Il tonno di coniglio è una ricetta piemontese nata dalla tadizione contadina con lo scopo di conservare la carne di questo animale da cortile, anche nelle stagioni più rigide. Il termine “tonno” rende perfettamente l’idea della conserva, in quanto il…

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ragù di coniglio

Ricette

Tagliolini al ragù di coniglio profumati al limone

Ogni volta che preparo la ricetta dei miei involtini di coniglio, olive taggiasche e salsa all’arancia, avanzo sempre dei ritagli di polpa di carne con cui potermi inventare qualcosa. La ricetta più immediata? Quella delle Tagliatelle al ragù di coniglio…

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Involtino di coniglio

Ricette

Involtino di coniglio, olive taggiasche e salsa all’arancia

Chi segue Mangiare da Dio, sa perfettamente che – in occasione della Pasqua – tendo a suggerire ricette alternative ai classici capretti o agnelli. Non perché sia contraria a questa tipologia di prodotti, ma piuttosto perché scelgo di cucinarli in…

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ricetta coniglio confit

Ricette

Coniglio confit, polenta soffiata, crema di delicapra e salsa al tartufo estivo

In occasione dell’evento Tartufimagna 2016, organizzato da ARTO, Associazione Ricercatori e Tartuficultori Orobici, avevo chiesto allo Chef Michele Sana di pensare a un piatto da abbinare al tartufo estivo che rievocasse il territorio bergamasco e la sua tradizione ma che,…

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La Busky

Stefania Buscaglia, intervista chef stellati, ricette gourmet

Gode con: Frattaglie e crudi.
Rifiuti alimentari: non pervenuti.
Un Verbo: “Risottare”.
Un Elemento: il Fuoco.
Un Metallo: il Rame.
Parola d’Ordine: Energia!
In Sintesi: Io – La Busky
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