Le capesante sono un ingrediente raffinato e di preparazione semplice: è sufficiente mettere in pratica alcune accortezze relative a ai tempi e alla temperatura di cottura, per ottenere un risultato davvero perfetto. Lo Chef Michele Sana ci suggerisce una ricetta…
In occasione dell’intervista realizzata per il magazine di cucina de IlGiornale.it, lo Chef Luca Veritti del MET Restaurant ha voluto omaggiarci di una sua ricetta stellata che, secondo la sua originalissima filosofia TraContemporanea svecchia e reinterpreta delle linguine al pesto che,…
Con “pizzaiola”, si rievoca un sistema di cottura della carne tipico degli anni ottanta. Una ricetta che non ho mai sopportato e che aborro ancor più oggi poiché perfetto solo se si vuole proporre una ricetta in cui coprire tutti…
Il risotto con la luganega o il risotto ala monzese è un piatto goloso ma, diciamocelo, non esattamente per palati gourmet. Per proporre dunque un piatto goloso ma allo stesso tempo raffinato, ho provato ad aggiungere la zucca – perfetta…
Da CiboLab ho scoperto che i peperoni non sono semplicemente gialli, rossi e verdi. Ne esistono svariate tipologie originali dal gusto dolce e delicato e leggerissimi alla digestione. Vi propongo una ricetta semplice, leggera ed economicissima – in alternativa alle versioni…
La pasta e fagioli è uno di quei piatti della tradizione dove non esiste una ricetta universale: ognuno ha la sua! La mia ruba le note della liquirizia, ispirandosi alla strepitosa ricetta proposta ai tempi “gloriosi”, quando i fuochi dell’Osteria…
La nostra Annamaria ci propone una ricetta semplice e anti-spreco per distinguersi in cucina; sì, perché come dissi a suo tempo: “le cuoche si dividono in due categorie: quelle che comprano e quelle che fanno la mostarda”. Avete una pianta…
Non sono una gande pasticcera ma, dopo aver raccolto i meravigliosi mirtilli biologici di Castel Cerreto, non ho potuto resistere e preparare per colazione questi semplici ma deliziosi muffin ai mirtilli. Nella mia versione che racconto anche a voi! INGREDIENTI (per…
La nostra fedelissima Giovanna si lascia ispirare dall’atmosfera estiva e dai suoi “frutti”, proponendoci un primo semplice ma sempre gustoso e “coccoloso”, che lei impreziosisce con il profumo del rosmarino e con la qualità della mitica patata di Rovetta. Provatela…
Non è un mistero la passione e la stima che nutro nei confronti di Chef Ezio Gritti e della sua cucina. Quando Ezio e Michele governavano i fuochi di quello che a mio avviso rimarrà il più grande ristorante stellato di…
