Il mais fresco è un alimento poco diffuso nella nostra tradizione. Il periodo di raccolta è indicativamente estivo, per questa ragione, mi piace proporre ricette con alimenti che rispettino la stessa stagionalità e che creino un contrasto interessante con la…
Questo fine settimana, la mia vicina mi ha portato dei fichi bellissimi – tra i primi di stagione. Qualcuno me lo sono mangiato così… Ma non potevo non preparare le mie scaloppe di foie gras con i fichi caramellati… SCALOPPA…
Gli spaghetti al pomodoro sono un piatto apparentemente semplice ma – in realtà – il più complicato della cucina italiana: da orgasmatico, può trasformarsi in men che non si dica in una catastrofe! Esistono tante ricette: la mia racchiude gli…
Dopo aver letto “polpette che passione” di Chef Bruno Barbieri, ho capito che questo tipo di preparazione è la salvezza sia nelle cene con un gran numero di commensali, sia per non avere sprechi un cucina. Avevo avanzato in frigorifero…
La pasta alla Norma o Normanna è un classico della cucina nostrana. Per rimanere coerenti con la filosofia di Mangiare Dadio, mi piace innovare e “trasformare” i piatti della tradizione in qualcosa di nuovo. E siccome adoro la pasta ripiena,…
Sono stata nuovamente a Castel Cerreto dove ho raccolto dei meravigliosi lamponi biologici. E viste le temperature in calo, ho deciso di accendere il forno e di preparare dei buonissimi tortini al cioccolato con cuore morbido che sembrano sposarsi perfettamente…
D’estate, diciamocelo, la voglia di cucinare non è alle stelle. Ma vi sono alcune ricette semplici e sfiziose che possono rompere la routine e la noia di capresi e prosciutti e meloni. Questa è un’insalata velocissima che preparo spesso e…
Eccolo qui: il piatto che vorresti non finisse mai! Una ricetta mare e monti gourmet, un primo semplice che rievoca i profumi del mare e dei boschi, senza intaccare l’essenza della materia prima. Una ricetta semplicissima, con lavorazioni brevi, capace di…
