Il mais fresco è un alimento poco diffuso nella nostra tradizione. Il periodo di raccolta è indicativamente estivo, per questa ragione, mi piace proporre ricette con alimenti che rispettino la stessa stagionalità e che creino un contrasto interessante con la…
Dopo aver letto “polpette che passione” di Chef Bruno Barbieri, ho capito che questo tipo di preparazione è la salvezza sia nelle cene con un gran numero di commensali, sia per non avere sprechi un cucina. Avevo avanzato in frigorifero…
D’estate, diciamocelo, la voglia di cucinare non è alle stelle. Ma vi sono alcune ricette semplici e sfiziose che possono rompere la routine e la noia di capresi e prosciutti e meloni. Questa è un’insalata velocissima che preparo spesso e…
In occasione del pranzo con lo Chef stellato Ezio Gritti, Michele Sana preparò come secondo piatto una pancetta di maialino da latte cotta a bassa temperatura con asparagi, stracchino e polvere di liquirizia Amarelli. Un piatto straordinario, in cui potevi riconoscere…
A grande richiesta, pubblico questa ricetta ideata e insegnatami dal grande Chef Chicco Coria, in occasione dell’incontro dedicato alla cucina vegana presso la Baldassarre Agnelli: il cous cous vegano di cavolfiore. Cotture brevi per mantenere inalterati i sapori e i…
La capasanta è un conchigliaceo dall’aspetto regale che si pesca tutto l’anno, in particolare nei mesi invernali. Questa ricetta è semplice e di grande effetto ed è perfetta per proporre un antipasto “furbo” per le vostre cene importanti, poiché potrete…
Organizzando numerose cene, sono alla perenne ricerca di ricette “furbe” che ti consentano di portarti avanti con i preparativi, lavorare il meno possibile in presenza degli ospiti e che soprattutto sia all’altezza di Mangiare Dadio. Questa è una ricetta sapientemente…
