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Identità golose 2019

Eccellenze

Identità golose 2019: Costruire nuove memorie

Tradizione e innovazione. Negli ultimi anni, sembra questo il tema dominante nel panorama gastronomico mondiale. Tradizione e innovazione, quasi come se un concetto fosse la nemesi dell’altro, ignorando quanto yin e yang non potrebbero neppure esistere senza il proprio opposto,…

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Identità Golose 2018: il Fattore Umano

Eccellenze

Identità golose 2018: alla riscoperta del Fattore Umano

Fattore Umano. Prima o poi doveva accadere che qualcuno imponesse uno “stop!”, seppur momentaneo, invitando a un istante di riflessione rispetto all’epoca attuale. Un’Epoca che, insieme a un innegabile progresso, porta con sé estremizzazioni in cui frenesia, superficialità e scorciatoie…

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La Busky

Stefania Buscaglia, intervista chef stellati, ricette gourmet

Gode con: Frattaglie e crudi.
Rifiuti alimentari: non pervenuti.
Un Verbo: “Risottare”.
Un Elemento: il Fuoco.
Un Metallo: il Rame.
Parola d’Ordine: Energia!
In Sintesi: Io – La Busky
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mangiaredadio
Instagram post 2322436533290361105_1692932447 TIRAMISU 😋 Dite la verità, cosa vedete nella foto? 🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱 A primo avviso, quello che sembra un vasetto di basilico, altro non è che il Tiramisù dello chef Marco Carminati dell’ @osteriatregobbi un trompe-l'oeil servito a fine pasto e ispirato alla creatività gastronomica di @thehestonblumenthalteam di Londra. Questo e altri piatti del più antico ristorante di Bergamo nel link in bio🔗⬆️ 📸 @lucio_elio . . #followme on #mangiaredadio 🍽️ #LaBusky #italianfoodblogger #food writer📝 & #blogger #storyteller #tregobbi #osteria #bergamo #osteriabergamo #osteriatregobbi #visitbergamo #bergamofood #ristorante 🍽️ #tiramisu #basilico #trompeloeil #hestonblumenthal #eccellenzaitaliana #foodphotography #italy 💚🍽️❤️ #goodvibes #positivevibes #mindfulness #instagood #photooftheday #instagood
Instagram post 2321696214995184206_1692932447 Quando scegliete un ristorante, secondo quali ragioni condizionate la vostra predilezione? 🍽️❤️🍽️❤️🍽️❤️🍽️❤️🍽️❤️🍽️❤️🍽️❤️🍽️❤️🍽️ Beh, sicuramente mi direte cibo e ambiente – parametri imprescindibili anche per la sottoscritta… Non posso però nascondervi che uno dei dettagli che più mi conquista è la storia di quel locale, come nel caso dell’ @osteriatregobbi di Bergamo, il più antico ristorante di Bergamo. Era infatti il 1855 quando l’Antica Trattoria ai Tre Gobbi si apriva al pubblico: un locale capace di mutare pelle nel tempo e che la tradizione popolare ricorda per essere stato anche luogo sicuro per le riunioni carbonare dei cospiratori contro l’egemonia austriaca. Un’osteria gestita da Michele Bettinelli (1792-1868), amico degli artisti del tempo e in particolare del Maestro Gaetano Donizetti, fedele frequentatore di quello che oggi conosciamo per essere il più antico ristorante di Bergamo, giunto sino a noi. Un ristorante che – pur custodendo intatta la memoria del Bettinelli – giunge oggi a noi sotto la guida del bravo Marco Carminati, chef e oste moderno che grazie a un sistema di rifrazione gastronomica tra passato e presente, accoglie gli ospiti in uno spazio piacevole in cui condividere la propria passione per il buon gusto. Ve lo racconto nell’articolo in bio⬆️ 📸 @lucio_elio Prima che qualcuno parta coi pippottoni pro-mascherina, la foto è stata scattata il 3 dicembre 2019😝 . . #followme on #mangiaredadio 🍽️ #LaBusky #italianfoodblogger #food writer📝 & #blogger #storyteller #tregobbi #osteria #bergamo #osteriabergamo #osteriatregobbi #visitbergamo #bergamofood #ristorante 🍽️ #chef #cheflife #eccellenzaitaliana #italia 🇮🇹 #italy 💚🍽️❤️ #fase2 #goodvibes #thikpositive #positivevibes #mindfulness #instagood #photooftheday #instagood
Instagram post 2320971719972082655_1692932447 Ogni promessa è un debito… 💎💎💎💎💎💎💎💎💎💎💎💎💎💎💎 Quando, lo scorso 9 marzo, annunciarono l’imposizione del lockdown, il pensiero non poté non andare a tutte quelle attività che – inevitabilmente – avrebbero sofferto una terribile agonia professionale e finanziaria. I ristoranti erano ovviamente una delle categorie maggiormente colpite. Pensammo dunque immediatamente a tutti i posti dove saremmo voluti tornare a incubo concluso, quindi scrissi allo chef @tommasospagnolo del @n.o.i.restaurant che, non appena avrebbe riaperto, avrebbe dovuto riservarci un tavolo. Così è stato e due sere fa ho potuto assaggiare uno dei piccioni meglio eseguiti di sempre, ovvero “piccione, i suoi fegateli, carota, nasturzio e tè rosso Lapsang Sochong” – un piatto coraggioso, creativo e identitario di cui @valeriapiccinishef del ristorante ⭐⭐ @michelin @relaischateaux Da Caino, e Maestra dello chef Spagnolo – sarebbe davvero fiera! Insieme a questo, indimenticabili gli spiedini di lumaca e l’albicocca alla griglia con vaniglia e pistacchio di bronte. Se passate da Bergamo, ricordatevi di questo favoloso ristorante, di cui vi racconto in bio⬆️ 📸@lucio_elio E ora ditemi il primo ristorante post-lockdown in cui avete prenotato 😉 . . #followme on #mangiaredadio 🍽️ #LaBusky #italianfoodblogger #food writer📝 & #blogger #storyteller #noirestaurant #bergamo #visitbergamo #bergamofood #ristorante 🍽️ #michelin #eccellenzaitaliana #italia 🇮🇹 #italy 💚🍽️❤️ #piccione #pigeon #foodphotography #foodporn #fase2 #goodvibes #thikpositive #positivevibes #mindfulness #instagood #photooftheday #instagood
Instagram post 2320285384080865073_1692932447 Conobbi @rubinarovini_official nel luglio del 2016. 💌💌💌 Ci incontrammo in occasione di un’intervista che stavo realizzando per @lorenzovincigourmet allora magazine di cucina de @ilgiornale.it dedicato "alla vincitrice morale di @masterchef_it ". 🍽️🍽️🍽️ Sapevo che stavo bussando alla porta di un personaggio che amavo molto per grinta, simpatia e determinazione. Quello non sapevo era che con Ruby sarebbe scattata una bella scintilla che negli anni si sarebbe trasformata in un’amicizia fatta di affetto, rispetto e stima! Stima anche per i progetti che continua a portare avanti, come quello innescato con il Comune di Peccioli - in provincia di Pisa – dove per far ripartire la ristorazione post Covid, è stata chiamata super-Ruby. Se avete voglia di scoprire la natura del progetto, vi invito a leggere l’articolo linkato in bio⬆️ 📸 @lucio_elio . . #followme on #mangiaredadio 🍴 #laBusky #italianfoodblogger #food writer📝& #blogger #storyteller #rubinarovini #masterchefit #masterchef #cheflife #teamrubina #women #girlpower #progetto #toscana #fase2 #reagire #ristoranti #idee #mindfulness #goodvibes #instagood #instamood #photooftheday #tagstagramers #smile #happyness
Instagram post 2319537332529199316_1692932447 Come tutti i piatti della tradizione, la Cotoletta è tra le ricette che ha subito maggiori violenze nel corso degli anni🤪 Eh già… perché provate a dire a un milanese che la cotoletta si fa con il petto di pollo! Come minimo, vi strangola 😅😂😜🤪😨😱 La cotoletta alla milanese si prepara infatti rigorosamente con la carne di vitello. Ma ne conoscete la storia? Nel 1783 nel suo «Storia di Milano», Pietro Verri colloca la nascita di questa pietanza al 1148, quando il menù dei monaci di Sant Ambrogio pretende che nei giorni solenni si mettano in tavola tre portate, la cui ultima («in tertia») consista in «pullos rostidos, lombolos cum panitio, et porcellos plenos». Il lombolos cum panitio, ovvero la lombata di vitello panata – al secolo – cotoletta. Nonostante declinazioni e “violenze” subite da questo alimento, va infatti specificato che la cotoletta si ricava esclusivamente dalla costoletta di vitello ottenuta dalla lombata e deve essere servita con l’osso e spessa quant’esso. La vera cotoletta deve essere panata e fritta nel burro chiarificato, rifiutando qualsiasi altro tipo di grasso di cottura. Un piatto dunque che nasce nel nostro capoluogo di regione e che, col trascorrere dei secoli, conosce una variazione sul tema, nota a tutti come orecchia d’elefante (o Uregia, come vuole la forma dialettale). Il suo nome deriva dalla tipica forma che ricorda le orecchie dell’animale, questo perché – prima della panatura – il carré viene battuto al pestacarne. L’origine di questo piatto ci riporta alla seconda Guerra Mondiale quando, per ottenere la massima resa dalla fetta di vitello, i cuochi e le massaie milanesi la battevano tenacemente, per consentire a più persone di mangiarne. A Milano esistono ancora ristoranti autentici in cui gustare una Cotoletta alla milanese realizzata a regola d’arte come l’ @antica_osteria_ronchettino di cui racconto sul numero giugno di Orobie. 📸 @lucio_elio . . #followme on #mangiaredadio 🍽️ #LaBusky #italianfoodblogger #food writer📝 & #blogger #culturagastronomica #sroriagastronomica #cultura #cotoletta #cotolettaallamilanese #theoriginal #yummy #delicious #milano #ristoranteitaliano #cucinaitaliana #lombardia #visitlombardia
Instagram post 2318795414149081373_1692932447 Oggi è la giornata mondiale dell’Hamburger🍔 o di quello che gran parte delle nostre nonne chiamavano “la Svizzera”. 😊 🍔🍔🍔🍔🍔🍔🍔🍔🍔🍔🍔🍔🍔🍔🍔🍔🍔🍔 Ciascuno tra noi associa automaticamente questa preparazione agli Stati Uniti ma – dal punto di vista etimologico – sembrerebbe che la parola derivi dalla città tedesca di Amburgo, dove si consumavano comunemente polpette e che, con le migrazioni di inizio ottocento dei tedeschi verso l’America, iniziarono a diffondersi anche nel Nordamerica con il nome di “Hamburger Steak” ovvero “bistecca amburghese”. La prima apparizione della ricetta in un menu americano viene invece fatta risalire al 1863, anche se la prima variante “semplificata” in hamburger appare per la prima volta nel 1889 su Walla Walla, storico quotidiano di Washington. Nel corso del XX secolo l’hamburgher si è largamente diffuso prima negli Stati Uniti, poi nel resto del mondo, soprattutto attraverso i cosiddetti fast food. E il resto è storia. A casa, io preparo gli hamburger una volta alla settimana, scegliendo tagli di manzo e talvolta mischiandoli a carne di maiale. Come salse, realizzo sempre maionese e ketchup e poi adoro servirli con cipolla caramellata. 😋😋😋😋😋😋😋😋😋 Voi li preparate mai? 📸 @lucio_elio . . #followme on #mangiaredadio 🍽️ #LaBusky #italianfoodblogger #food writer📝 & #blogger #culturagastronomica #hamburger 🍔 #giornatadellhamburger #hamburgerday #giornatamondialedellhamburger #worldhamburgerday #burger #burgerday #internationalhamburgerday #panino #fastfood #yummy #delicious #food #foodporn #goodvibes #thikpositive #positivevibes #mindfulness #instagood #photooftheday #instagood
Instagram post 2316637570234818705_1692932447 Ciao, mi chiamo Stefania ed erano più di 100 giorni che non mangiavo una buona pizza! 🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕 Così ho deciso di farlo, ma non ho scelto un luogo a caso: sono tornata alla @pizzeriaalfienile pizzeria 🍕🍕 spicchi @gambero_rosso in cui il bravissimo @paologhidini_official sforna pizze eccellenti, utilizzando i migliori ingredienti e prodotti presidi @slow_food_italia 🐌 Ieri, ad esempio, ho ordinato la Vastese, una pizza realizzata con mozzarella fiordilatte, stracciatella pugliese e Ventricina piccante, un salume insaccato tipico abruzzese che – nella sua versione artigianale – risulta essere tra i salumi italiani più costosi. Come riportato nel disciplinare di produzione della Ventricina del Vastese è un insaccato crudo di carne suina di taglia grande, fermentato non affumicato di lunga stagionatura, a grana grande e privo di additivi e conservanti ad eccezione del sale e delle spezie (peperone secco tritato dolce o piccante, fiori o semi di finocchio, pepe). Un prodotto di massima eccellenza, tutelato da Slow Food 🐌 e sulla strada per ottenere la certificazione DOP. Io non la conoscevo, ma ora ne sono letteralmente innamorata. E voi, avete mai sentito parlare di Ventricina piccante? 📸 @lucio_elio E se volete saperne di più della Pizzeria Al Fienile... Link del mio articolo in bio⬆️ . . #followme on #mangiaredadio 🍽️ #LaBusky #italianfoodblogger #food writer📝 & #blogger #ventricina #ventricinapiccante #ventricinadelvastese #slowfood #pizza 🍕 #pizzeriaalfienile #pizzeria #toppizza #pizzachampagne 🍾 #fornoalegna #brescia #valledelloglio #gamberorosso #fase2 #goodvibes #thikpositive #positivevibes #mindfulness #instagood #photooftheday #instagood
Instagram post 2315908248784028605_1692932447 E finalmente... PARRUCCHIERE ANCH'IO!!! 🤩🤩🤩 . . #followme on #mangiaredadio 🍽️ #LaBusky #italianfoodblogger #food writer📝 & #blogger #storyteller #parrucchiere #acconciaturecosetta 💇🏼‍♀️ #hairstyle #haircolour #hair #colpidisole 🌞 #capelli #capellidasogno #fase2 #finalmenteanchio #mascherina #safety #happyness #governoladro #goodvibes #thikpositive #positivevibes #mindfulness #instagood #photooftheday #instagood
Instagram post 2315199892654038740_1692932447 Ricordo di un weekend normale... Di quando, nei fine settimana uscivi a lavorare, senza mascherina e poi ti lasciavi conquistare dalla bellezza... 📸 @lucio_elio . . #buonfinesettimana #buonweekend #followme on #mangiaredadio 🍽️ #LaBusky #italianfoodblogger #food writer📝 & #blogger #sroryteller #lagodigarda #salò #gardalake #visitgarda #duck #quaqua 🦆 #goodvibes #famiglia #mother & #son #felicità #felici #happyness #instagood #instamood #photoftheday #motherson #motherlove #quandotuttoeranormale
Instagram post 2313738650953202460_1692932447 Icona anti-chef e dell’anticonformismo, è l’enfant terrible della cucina stellata italiana. È Marcello Trentini, chef “maledetto” del @magorabin di Torino e ve lo racconto nel numero di @redcarpetmagazine 🗞️ di questo mese. Se siete curiosi, trovate le informazioni nel link in bio⬆️ . Nella foto di @lucio_elio 📸 l’Agnolotto pizzicato ripieno di 5 carni cotte con sistemi differenti: dalla coppa del maiale lardellata arrosto al reale della coscia del manzo brasata; dalla gallina bianca cotta alla brace, al coniglio cotto sottovuoto a cui poi vengono aggiunti i suoi fegatini, spadellati con aceto balsamico. Un real-fake (per dirla con Trentini) che – a ben vedere – fonde in sé le tradzioni dell’agnolotto torinese e del plin del Monferrato, in un’idea unica e personale che lo chef serve senza alcun condimento su un tovagliolo bianco come vuole l’antica tradizione. . . #followme on #mangiaredadio 🍽️ #LaBusky #italianfoodblogger #food writer📝 & #blogger #storyteller #redcarpet #michelin ⭐ #michelinstar #michelinfood #michelinchef #eccellenzaitaliana #ravioli #magorabin #marcellotrentini #torino #italia 🇮🇹 #italy 💚🍽️❤️ #foodphotography #foodporn #goodvibes #thikpositive #positivevibes #mindfulness #instagood #photooftheday #instagood
Instagram post 2313013850727479302_1692932447 Albert Einstein sosteneva che "La crisi è la più grande benedizione per le persone e le nazioni, perché la crisi porta progressi. La creatività nasce dall'angoscia come il giorno nasce dalla notte oscura". 💚🍽️❤️ Sarà vero? Non sarà vero? Voi, cosa ne pensate? ❔ È pur vero che in questa fase in cui i ristoranti si apprestano a riaprire, la differenza la faranno quelli con la possibilità di ripartire da locali ampi e che potranno fare affidamento sugli spazi esterni. E ovviamente, quelli che avranno delle grandi idee! Ad esempio, vi immaginate la suggestione a cenare tra i filari di un vigneto, a bordo orto o circondati da rigogliosi fiori e piante? Queste e altre idee, nel mio articolo in bio⬆️ 📸 @lucio_elio . . #followme on #mangiaredadio 🍽️ #LaBusky #italianfoodblogger #food writer📝 & #blogger #storyteller #ripartenza #fase2 #soluzioni #goodvibes #positivevibes #mindfulness #thikpositive #strangedays #italia 🇮🇹 #italy #Bergamo #cucinabergamascaconsapevole #trattoriavisconti #slowfood #premiatetrattorieitaliane #eccellenzaitaliana #foodphotography #cucinaitaliana 💚⚪❤️ #instagood #photooftheday #instagood
Instagram post 2312286263118083133_1692932447 In Italia esistono 10 ristoranti con ⭐⭐⭐ @michelin Sapete, tra questi, qual è il più “longevo”, ovvero quello che mantiene i 3 macaron da più tempo? 🤔⭐🤔 È il @dalpescatoresantini ristorante tristellato italiano da record che da oltre 90 anni accoglie i propri ospiti nel nome di un’impeccabile ospitalità e del culto della classicità gastronomica. Quella fondata nel 1926 dai coniugi Santini e portata ai massimi livelli da Antonio e Nadia Santini a partire dagli anni 70 dello scorso millennio e proseguita ancora oggi al fianco dei figli Giovanni e Alberto. Una storia bellissima di un’eccellenza tutta italiana che vi racconto questo mese tra le pagine di @redcarpetmagazineofficial 🗞️ Se siete curiosi, trovate il link in bio⬆️ 📸 @lucio_elio . . #followme on #mangiaredadio 🍽️ #LaBusky #italianfoodblogger #food writer📝 & #blogger #storyteller #redcarpet #michelin ⭐ #michelinstar #michelinfood #michelinchef #eccellenzaitaliana #dalpescatoresantini #cannetosulloglio #italia 🇮🇹 #italy 💚🍽️❤️#trestellemichelin #foodphotography #foodporn #goodvibes #thikpositive #positivevibes #mindfulness #strangedays #instagood #photooftheday #instagood
Instagram post 2310867152529844107_1692932447 Buona domenica 💕 . . #followme on #mangiaredadio 🍽️ #LaBusky #italianfoodblogger #food writer📝 & #blogger #sroryteller #goodsunday #domenica #sunday #iglombardia #lombardia #franciacorta #castelloquistini  #fase2 #igbrescia #visitbrescia #inlombardia #rose #castelloquistini #country #chic #flowers #green #natura #nature #cool #ariaaperta
Instagram post 2310114291747435001_1692932447 Avete mai sentito parlare del “Documento tecnico su ipotesi di rimodulazione delle misure contenitive del contagio da SARS-CoV-2 nel settore della ristorazione” redatto dai “tecnici dell’Inail per la riapertura di bar e ristoranti in occasione della Fase 2? 🤔🤔🤔 Beh, se non ne avete ancora letto i contenuti, vi sconsiglio di farlo ma di prestare invece attenzione al Protocollo Innovativo redatto ed emanato dalla regione Emilia Romagna e che entrerà in vigore da lunedì 18 maggio. Probabilmente la prima proposta lucida e ragionevole fatta in tema di ristorazione e ospitalità da due mesi a questa parte. Un documento che per la prima volta non condanna al patibolo imprenditori e dipendenti di questo Settore e che vi invito a leggere nell’articolo che vi ho likato in bio⬆️ Cosa ne pensate? * * * Nella foto di @lidovannucchi_photography “Tagliolino di bianco d’uovo, il suo rosso, crema di parmigiano e caviale di tartufo nero” dello chef @terrygiacomello del @inkiostroristorante di Parma, Emilia Romangna . . #followme on #mangiaredadio 🍽️ #LaBusky #italianfoodblogger #food writer📝 & #blogger #storyteller #protocolloinnovativo #sars #covid #coronavirus #fase2 #emiliaromagna #pensieri #parole #soluzioni #riflessioni #distantimauniti #goodvibes #thikpositive #positivevibes #mindfulness #reagire #strangedays #iopensopositivo #food #michelinrestaurant ⭐ #michelinchef
Instagram post 2306484438389394101_1692932447 Erano 80 giorni consecutivi che cucinavo a pranzo e a cena. 😱😱😱 Poi, per la Festa della Mamma ho scelto di volermi bene e di sperimentare il mio primo take-away della quarantena! Un po’ per gola, un po’ perché il mio organismo reclamava inesorabilmente il desiderio di Omega-3 (nel mio Comune, non esiste neppure una pescheria!!!), ho scelto la proposta della @cascinaclarabella che con un favoloso sushi e sashimi di lago e un fish & chips strepitoso ha placato i miei desideri più golosi. 🍣🍣🍣 Certo, vivere l'esperienza sul posto sarebbe davvero il massimo, ma delivery e take away funzionano alla grande 💪 Ovviamente, essendo la Cascina Clarabella una delle Cantine più interessanti della @franciacorta non ho potuto evitare di accompagnare la mia cena con la giusta bottiglia di bollicine che, per chi mi conosce bene, sa essere un ottimo Dosaggio Zero. 🍾🥂🍾🥂🍾 E voi? Avete già approfittato di un Take Away in questa fase? Cosa vi piace maggiormente? 📸 @lucio_elio . . #followme on #mangiaredadio 🍽️ #LaBusky #italianfoodblogger #food writer📝 & #blogger #storyteller #festadellamamma #me #takeaway #delivery #deliveryfood #cucinaadomicilio #cucinagourmet #cascinaclarabella #centottantacascinaecucina #franciacorta #sushi #sashimi #pescedilago #gardalake #eccellenzaitaliana #foodphotography #iorestoacasa #cucinaitaliana 💚⚪❤️ #goodvibes #positivevibes #mindfulness
Instagram post 2305741698168924616_1692932447 AUGURI A TUTTE LE MAMME! 💕🌹💕🌹💕 Un augurio che mai come quest’anno acquisisce un valore di grande importanza. Sì, senza esagerare, se ci sono state delle vittime di questo virus e del sistema che si è generato intorno alla sua diffusione, sono state proprio le mamme, costrette – a seguito della decisione di chiudere le scuole da febbraio sino a data da destinarsi (scelta senza pari e criticata in molti altri Paesi) – ad trascurare o addirittura abbandonare gradualmente la professione per trasformarsi un passo alla volta in “Angeli del focolare” di altri tempi, seguendo i figli nello studio (per non abbandonarli a una vera e propria autodidattica), cucinando più pasti al giorno, e occupandosi della casa. Uno scenario inquietante che, cancellando in pochi mesi i diritti ottenuti dalle donne in decenni di lotte, si prospetta ancor più oscuro e raccapricciante a seguito delle proposte scellerate di @luciaazzolina che, da settembre, sembra voler proiettare le donne a una condizione primitiva e ancestrale… 😢 Quindi, mai come quest’anno: AUGURI MAMME!!! 📸 @lucio_elio . . #followme on #mangiaredadio 🍽️ #LaBusky #italianfoodblogger #food writer📝 & #blogger #storyteller #donna #donne #mare #emancipazione #diritti #lavoro #festadellamamma #mother #son #motherson #cooking #homemade #eccellenzaitaliana #foodphotography #iorestoacasa #cucinaitaliana 💚⚪❤️ #madeinitaly #goodvibes #positivevibes #mindfulness #reagire
Instagram post 2302852371621522412_1692932447 Sapete qual è il dolce italiano più famoso nel mondo? 🍰🍪🧁🥧🍬🍫 Naturalmente il tiramisu, le cui origini non sono certe ma, secondo alcune fonti, potrebbe essere nato nel Veneto o nel Friuli Venezia Giulia intorno agli anni ’60 del secolo scorso. Sono numerose le versioni, ma la tradizione ce lo propone come un dolce al cucchiaio composto da strati di biscotti savoiardi inzuppati nel caffè e farciti con una crema a base di uova e mascarpone. Ciascuno di casa ha preparato almeno una volta nella vita il tiramisù: ma in quanti lo hanno fatto in una versione completamente home-made, ovvero realizzando anche i biscotti Savoiardi fatti in casa, e non acquistati al supermercato?! Oggi ve lo propongo passo-passo dalla A alla Z nella ricetta @fackelmann_ italia che trovate linkata in bio⬆️ nella mia versione. E voi? Come lo preparate? 📸 @lucio_elio . . #followme on #mangiaredadio 🍽️ #LaBusky #italianfoodblogger #food writer📝 & #blogger #storyteller #tiramisu #tiramisu🍰 #tiramissimo #tiramisulover #tiramisulover #homemade #fattoincasa #savoiardi #eccellenzaitaliana #ricettadelgiorno #ricetta #fackelmann #fackelmannItalia #ricettafacile #foodporn #foodphotography #iorestoacasa #cucinaitaliana 💚⚪❤️ #goodvibes #positivevibes #mindfulness
Instagram post 2302141689188022379_1692932447 Conoscete la ragione per cui si setaccia la farina, prima di numerosissime preparazioni? ⚪⚪⚪ Quando ero piccina, ricordo che nella casa di campagna dei miei genitori, alle pareti della cucina erano appesi numerosi “stacci” originali d’epoca di uso domestico. La mamma li adoperava per setacciare (o appunto, “stacciare”) la farina durante la preparazione dolci e impasti, spiegandomi che lo faceva per evitare i grumi. Crescendo e documentandomi, ho scoperto che il processo di setacciatura è indispensabile alle polveri per favorire il processo chimico dell’ossidazione. Infatti, quando passiamo la farina al setaccio, non facciamo altro che dividerne i grani permettendo all'aria di penetrare tra le sue particelle. L'ossigeno inglobato nella farina favorirà l'assorbimento di acqua; si formerà una maglia glutinica migliore, la lievitazione ne beneficerà, e il pane verrà più alto e alveolato. Addirittura, per ottenere impasti più soffici e ottenere una miglior resa, io setaccio sempre due volte le mie polveri! Anche voi lo fate? 📸 Lucio Elio . . #followme on #mangiaredadio 🍽️ #LaBusky #italianfoodblogger #food writer📝 & #blogger #storyteller #cultura #culruraalimentare #culturagastronomica #culturaenogastronomica #curiosita #farina #trucchi #homemade #fattoincasa #eccellenzaitaliana #ricettadelgiorno #ricetta #fackelmann #fackelmannItalia #foodporn #foodphotography #iorestoacasa #cucinaitaliana 💚⚪❤️ #goodvibes #thikpositive #positivevibes #mindfulness
Instagram post 2300727327843810554_1692932447 VI VEDO CHE PREPARATE IL TIRAMISÙ COI SAVOIARDI DEL SUPERMERCATO!!! 💕😂😱😂😱💕 Proprio per questo, oggi realizziamo lo shooting della ricetta passo-passo @fackelmann_italia della prossima settimana: Tiramisù dalla A alla Z, con la mia ricetta dei Savoiardi, semplicissimi da realizzare homemade!!! . Nella foto, la mia cucchiaiata ideale 😂❤️ 📸 Lucio Elio . . #followme on #mangiaredadio 🍽️ #LaBusky #italianfoodblogger #food writer📝 & #blogger #storyteller #tiramisu #tiramisù #tiramissimo #tiramisulover #tiramisulover #homemade #fattoincasa #savoiardi #eccellenzaitaliana #ricettadelgiorno #ricetta #fackelmann #fackelmannItalia #foodporn #foodphotography #iorestoacasa #cucinaitaliana 💚⚪❤️ #goodvibes #thikpositive #positivevibes #mindfulness
Instagram post 2299952617036004220_1692932447 Prosegue la mia estenuante ricerca del bicchiere mezzo pieno in questa paradossale situazione… 💚⚪❤️ Ad esempio che, durante questa quarantena, mio figlio sembra aver trovato un rapporto maturo con il cibo. 😱 Mi spiego meglio: per essere un bambino di 10 anni, Lucio ha da sempre un’attitudine matura e consapevole verso stagionalità e provenienza degli alimenti; a testimoniarlo, le sceneggiate in mensa scolastica quando gli venivano servite le zucchine a dicembre o la pasta oltre cottura. 🍳💪 Il problema è che sino a tre mesi fa, si contavano sulle dita di due mani, i cibi da lui considerati: pizza, cotoletta alla milanese, spaghetti al pomodoro, sushi e carne ai ferri. STOP! 😜 Da quando è a casa, sembra essergli scoppiata invece una curiosità incessante verso gli alimenti: dagli spaghetti alle vongole, al baccalà mantecato; dai peperoni al forno, al polpo alla Luciana. L’atra sera, gli ho servito una lingua di vitello cotta sous-vide a 70° per 16 ore e l’ha sbranata! Quando gli ho domandato, cosa fosse cambiato, lui mi ha risposto: “mamma, dovevi immaginare quanto la mensa facesse schifo! Non dovevi mandarmici!”. Potessi tornare indietro… Vabbé: io ho appena finito di cuocere sous-vide un arrosto di vitello a 59° per 4 ore e poi, preparerò il vitello tonnato. E voi? Avete già pensato al pranzo di oggi? 📸 @lucio_elio . . #followme on #mangiaredadio 🍽️ #LaBusky #italianfoodblogger #food writer📝 & #blogger #storyteller #andràtuttobene #distantimauniti #iorestoacasa #kitchendesign #italiandesisign #eccellenzaitaliana 💚⚪❤️ #pentola #alluminio #aluminium #coockware #madeinitaly #goodvibes #thikpositive #positivevibes #mindfulness #reagire #me #cucinaitaliana #cucinare
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