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Posts Tagged: pasta ripiena

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ricetta ravioli neri

Ricette

Ravioli al nero con aglio nero, pecorino e perle balsamiche

Un tempo Coco Chanel disse “Quando troverò un colore più scuro del nero lo indosserò. Ma sino ad allora vestirò solo di nero!” Questo perché il nero è sinonimo di eleganza. Non solo nella moda, ma anche in cucina. Immaginate…

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ricetta ravioli ragù napoletano

Ricette

Ravioli ripieni al Ragù Napoletano con fonduta al parmigiano

Il ragù napoletano mi ha fatto dimenticare definitivamente quello bolognese! E’ più semplice da preparare e il sapore è decisamente più ricco e gustoso. Visti i lunghi tempi di preparazione (occorrono circa 4/5 ore di cottura) sono solita prepararne in…

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Ricette

Ravioli alla Norma

I ravioli alla Norma sono la rivisitazione della ricetta della Pasta alla Norma che propongo più spesso ad amici e parenti. L’idea è nata qualche anno fa, quando mio figlio era piccolo e non mangiava quasi nulla: così, per fargli…

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ricetta ravioli di barbabietola

Ricette

Ravioli di bababietola con crema d’ostrica

 San Valentino è alle porte e, se c’è una cosa che ho capito – di chi sceglie di festeggiare questa data – è che esistono due categorie di innamorati ben distinti: Quelli che scelgono un ristorante in cui farsi coccolare….

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ricetta ravioli al nero di seppia

Ricette

Ravioli al nero con trota affumicata, piselli e perle al Franciacorta

Non è un mistero la mia passione per l’impasto. Anche se gli impegni aumentano e il tempo diminuisce, cerco sempre di trovare un momento per realizzare della pasta fresca per la mia famiglia e per i miei ospiti. La ricetta…

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ricetta ravioli d'oca

Ricette

Ravioli d’oca e mela granny con brodo di piccione

In occasione del Natale, non ho paura di confrontarmi con ricette elaborate e dalle lunghe preparazioni, ma dal risultato “da applausi”. E’ il caso dei miei ravioli d’oca e mela granny che amo servire con un cado e avvolgente brodo…

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Ricetta Tortelli di zucca

Ricette

Tortelli alla zucca “sbagliati”

Halloween è trascorso da poco ma un ricordo l’ha lasciato: la zucca che, per alcune tipologie, ci accompagnerà sino a quest’estate. I Tortelli di zucca sono un classico della cucina italiana ma, per la loro particolarità, non a tutti graditi….

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Ricette

I Casoncelli dell’Osteria di Via Solata – Ricetta di Chef Ezio...

I casoncelli sono un primo piatto tipico della tradizione bergamasca. I casoncelli dell’Osteria di Via Solata – gli originali dello Chef Ezio Gritti – attualmente chef all’omonimo ristorante in centro a Bergamo sono i più deliziosi che abbia mai avuto modo di…

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ravioli di pesce

Ricette

Agnolotti di orata, cipollotto e maggiorana con in suo fumetto legato,...

Torma lo Chef Michele Sana con una delle sue ricette gourmet. E questa volta ci propone un primo di grande raffinatezza e gusto: un piatto realizzabile sia con la tecnica sottovuoto che non. Una ricetta di ravioli di pesce, che…

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casoncelli bresciani

Ricette

Casoncelli bresciani

I casoncelli rappresentano un motivo di contendere tra bergamaschi e bresciani, che solo un’osservatrice milanese trapiantata a Bergamo e spesso a Brescia per questioni lavorative, può realmente capire! Una diatriba che – diciamocela – non avrebbe senso di esistere se non…

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La Busky

Stefania Buscaglia, intervista chef stellati, ricette gourmet

Gode con: Frattaglie e crudi.
Rifiuti alimentari: non pervenuti.
Un Verbo: “Risottare”.
Un Elemento: il Fuoco.
Un Metallo: il Rame.
Parola d’Ordine: Energia!
In Sintesi: Io – La Busky
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