Avete mai notato che le ricette che preparate più spesso, sono quelle che non avete mai trascritto? Ricette magari ereditate dai genitori o dalla famiglia che negli anni avete cercato di perfezionare, inseguendo il vostro gusto personale. Io ci ho…
In occasione della presentazione del libro “Pisani e Negrini. Il Luogo di Aimo e Nadia”, che ho avuto il piacere di condurre a Parolario 2018, ho avuto modo di sfogliare il libro dei due grandi chef bistellati e prendere ispirazione…
Alain Ducasse ha detto: “Il piatto più buono mai mangiato? Lo spaghettone mantecato al burro con lievito di birra di Riccardo Camanini“. L’ha detto Alain Ducasse. E io confermo c’è qualcosa di magico nella cucina dello Chef del Lido 84,…
Ogni volta che preparo la ricetta dei miei involtini di coniglio, olive taggiasche e salsa all’arancia, avanzo sempre dei ritagli di polpa di carne con cui potermi inventare qualcosa. La ricetta più immediata? Quella delle Tagliatelle al ragù di coniglio…
Gualtiero Marchesi una volta mi disse: “la semplicità è la cosa più difficile!”. Vero! Lo sa bene la Carbonara, uno dei piatti più bistrattati e sodomizzati del Pianeta (insieme alla amatriciana, e anche su questa ricetta prima o poi torneremo)…
Il ragù napoletano mi ha fatto dimenticare definitivamente quello bolognese! E’ più semplice da preparare e il sapore è decisamente più ricco e gustoso. Visti i lunghi tempi di preparazione (occorrono circa 4/5 ore di cottura) sono solita prepararne in…
Anche se questo autunno i porcini sembrano non voler farsi trovare, è difficile rinunciare al piacere che provoca gustarne l’eccellente qualità. Qui trovate una ricetta in cui i funghi porcini incontrano un’altra delizia autunnale: la castagna. E per gli amanti…
Difficile non scegliere di dedicare uno spazio agli spaghetti all’Amatriciana, piatto che – proprio in questi giorni – avrebbe dovuto essere il protagonista dell’annuale festa dell’amatriciana che quest’anno festeggiava proprio il suo cinquantesimo. E invece, la terra ha tremato, devastando un territorio…
In occasione dell’intervista realizzata per il Giornale.it a Rubina Rovini, assoluta vincitrice morale della quinta edizione di Masterchef Italia, sono riuscita a farmi confidare una ricetta per un primo dai sapori freschi e davvero sorprendenti. E non è un caso che le…
Quando frequentavo il corso di psicologia, appresi che il giallo era il colore della luce, dell’energia e della vitalità. In talune culture, il giallo simboleggia idee e saggezza e, per gli artisti – essendo uno dei colori primari – è tendenza ispiratrice e punto…
