“La Cucina è Donna“. Così quantomeno raccontava l’indimenticato Maestro Gualtiero Marchesi, facendo da un lato ricorso a semantica e genere del sostantivo in esame, dall’altro riprendendo il carattere sociale di un ruolo che, nella storia del nostro Paese, attribisce alla…
Le orecchiette sono un tipo di pasta tipico delle regioni Puglia e Basilicata, la cui forma è approssimativamente quella di piccole orecchie, da cui deriva appunto il nome. Si realizzano con farina di grano duro, acqua e sale e la…
L’hummus è una salsa a base di pasta di ceci e pasta di semi di sesamo aromatizzata con olio di oliva, aglio, succo di limone e paprica, semi di cumino in polvere e prezzemolo finemente tritato. La ricetta dell’Hummus dello…
I falafel sono una pietanza mediorientale costituita da polpette di legumi speziate e fritte che, secondo la tradizione, dovevano sostituire la carne nei giorni del digiuno dei copti egiziani. Esistono numerose versioni di ricetta dei falafel, ma quella che vi…
Difficile raccontare di ristoranti e degustazioni in un momento come quello attuale. La mia agenda, così “affamata” di novità ed esperienze green su e giù per l’Italia, mi ha evidentemente imposto una brusca battuta d’arresto – invitandomi a un temporaneo…
Avete mai osservato quante prime volte ci sono nella vostra vita? Farlo è un esercizio bellissimo e nel mio caso mi ha fatto capire che il cammino terrestre è assolutamente ricco di continue prime volte. Fino a qualche anno fa…
Domenica 29 settembre il ristorante Joia festeggia i suoi primi 30 anni. A partire dal pomeriggio fino a sera le porte del ristorante saranno aperte per accogliere tanti amici, fare un brindisi insieme allo Chef Pietro Leemann, ad Antonio Di…
Che Joia a Roma! Evento imperdibile, il 28 febbraio al Mater Terrae all’Hotel Raphaël dove lo Chef Ettore Moliteo accoglierà il suo grande Maestro e modello – lo Chef Pietro Leemann del ristorante Joia di Milano (unico ristorante vegetariano Stella Michelin…
Spogliatevi dagli inutili preconcetti, abbattete barriere ideologiche, e aprite la mente. Bene, ora siete pronti a varcare le porte del Joia, ristorante di “Alta cucina naturale” di Milano. Progetto nato coraggiosamente sotto il segno dell’etica e della cultura nel lontano 1989…
