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Posts Tagged: ricette passo passo

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ricetta Polpette di faraona

Ricette

Polpette di faraona e castagne con salsa allo yogurt

Io adoro le polpette! Ma del resto, chi non le adora?! Quando ero piccola, ricordo che – sfogliando il libro di Pellegrino Artusi che mia mamma teneva in cucina – trovai un capitolo intero dedicato a questa preparazione che però…

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Ricette

Cheescake salata e Cocktail al Moscato di Scanzo DOCG

Con la giornata di ferragosto, l’estate sembra incamminarsi verso la sua conclusione… Ovviamente, senza però lasciarci con l’ultima ricetta passo-passo Fackelmann in abbinamento a un cocktail. Per questo mese, come ingrediente principale, mi sono lasciata tentare da una delle massime…

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ricetta ravioli al nero di seppia

Ricette

Ravioli al nero con trota affumicata, piselli e perle al Franciacorta

Non è un mistero la mia passione per l’impasto. Anche se gli impegni aumentano e il tempo diminuisce, cerco sempre di trovare un momento per realizzare della pasta fresca per la mia famiglia e per i miei ospiti. La ricetta…

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Ricette

Orzo, zafferano, mazzancolle, pistacchi e uvetta

Quando mi è stato proposto da Fackelmann Italia di iniziare a pensare a una ricetta gourmet ideale per pranzo, e soprattutto per il pranzo al lavoro, non è stato semplice: la sfida stava nell’eleborare una ricetta che potesse restare buona…

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Ricette

Polpette di Gamberi e zenzero al tè affumicato con insalatina detox

Gennaio: il mese del Detox! Un mese dunque, gastronomicamente parlando, di una noia mortale, all’insegna di infusi, centrifughe e alimenti insapori. E se invece il detox fosse anche buono? Per questa ricetta, sono andata alla ricerca di alimenti a basso…

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ricetta boccia di cotechino

Ricette

Boccia di Cotechino, rapa, caffè e melograno e finte lenticchie

Come ogni anno, si avvicina il periodo delle feste e vi è l’obbligo di studiare qualche ricetta da proporre ai propri ospiti. Ovviamente, mi piace sempre partire dalla tradizione, soprattutto per avere la possibilità di ricercare prodotti realizzati a regola…

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Ricette

Burger di quinoa e chips di patata

Come specificato più volte non sono vegana, vegetariana o qualsiasi altra definizione termini per “ana” ma, come la maggior parte dei consumatori consapevoli, scelgo l’equilibrio e l’opportunità di alimentarmi variando il più spesso possibile. Non mi pongo dunque alcun limite,…

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Ricette

Risotto cacio, pere e artemisia

Con l’avvicinarsi di Halloween, ho duvuto pensare a un piatto che sposasse con coerenza il tema di questa festività. Mettendo da parte dolcetti e pupazzetti, non esattamente in linea con la mia idea di cucina, ho avuto il piacere di…

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tuorlo marinato

Ricette

Tuorlo Marinato con fonduta di parmigliano

Dopo l’intervista con Carlo Cracco, mi è tornata alla mente la prima volta che assaggiai il suo celeberrimo tuorlo marinato: ai tempi, ancora non tutti sapevano di cosa si trattasse e quale colpo di genio fosse stato trasformare l’uovo, da…

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ricetta calamarata bianca

Ricette

Calamarata bianca

La Calamarata è un primo piatto della tradizione partenopea che piano piano ha conquistato tutto lo Stivale. Trae il suo nome dallo speciale tipo di pasta utilizzato che, visivamente e per dimensione, ricorda senza ombra di dubbio proprio quella di…

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La Busky

Stefania Buscaglia, intervista chef stellati, ricette gourmet

Gode con: Frattaglie e crudi.
Rifiuti alimentari: non pervenuti.
Un Verbo: “Risottare”.
Un Elemento: il Fuoco.
Un Metallo: il Rame.
Parola d’Ordine: Energia!
In Sintesi: Io – La Busky
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