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Posts Tagged: ricette passo passo

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ricetta ghiaccioli piña colada

Ricette

Tartare di Ombrina con ghiaccioli di Piña Colada

L’estate è agli sgoccioli e prima o poi bisognerà tornare ai fornelli. Nel frattempo, continuiamo a organizzare serate e aperitivi. Uno dei miei cocktail preferiti in questa stagione è la piña colada, che io preparo con estratto di ananas e latte…

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Ricette

Cannolo di pecorino con avocado e Cocktail Mielito

L’estate è quella stagione in cui tutti dimagriscono, tranne io! La ragione?! Penso sia la mia passione infinita verso i cocktail che amo bere e sperimentare. Li abbino a qualsiasi cosa e, soprattutto, agli aperitivi. In particolare, a dei simpatici…

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ricetta baccalà mantecato

Ricette

Baccalà mantecato, crema all’acciuga e cialda al nero

Il baccalà è uno degli ingredienti più versatili nella mia cucina: al vapore, in oliocottura, fritto, o in padella e soprattutto mantecato, è un must delle mie cene, quando ho poco tempo e desiderio di fare un figurone. Questa ricetta…

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ricetta Spaghetti al burro

Ricette

Spaghetti al burro con polenta e avocado bruciati

Tutti abbiamo un momento nella vita che ha segnato il nostro imprinting con la cucina: il mio è stato probabilmente quello in cui ho assaggiato lo Spaghettone burro e lievito di Riccardo Camanini, chef del ristorante stellato Lido 84. Momento…

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Ricette

Spaghetti di patata, Tartufo Bianchetto e “carbonara” con uova di...

Pasqua è nell’aria e con essa la Primavera! In questa stagione sono innumerevoli le primizie che amo impiegare in cucina ma tra queste ve n’è una che adoro particolarmente: il Tartufo Bianchetto (o Tuber albidum Pico; Tuber Borchi Vitt.; Marzuolo),…

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Ricette

Salmone al tè nero Lapsang Souchong, avocado e pane croccante

Io odio il salmone! Ebbene sì, faccio outing: se vi è qualcosa che non apprezzo, sono pesce spada e salmone cotti, forse perché alimenti legati a ricordi o reminiscenze di piatti realizzati in maniera triste e approssimativa. Così, mi sono…

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ricetta spaghetti & meatballs

Ricette

Spaghetti & meatballs – spaghetti con polpettine

Gli spaghetti & meatballs sono un piatto di origine italoamericana che affonda le sue origini alla fine dell’800, coincidendo dunque con le grandi migrazioni dei nostri antenati verso la Grande Mela. Nei decenni passati, questa ricetta, è balzata alla nostra…

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ricetta spaghetti alla carbonara

Ricette

Spaghetti alla Carbonara

Gualtiero Marchesi una volta mi disse: “la semplicità è la cosa più difficile!”. Vero! Lo sanno bene gli Spaghetti Carbonara, uno dei piatti più bistrattati e sodomizzati del Pianeta e in assoluto più contraffatti! > Scopri anche la ricetta degli…

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Ricetta Tortelli di zucca

Ricette

Tortelli alla zucca “sbagliati”

Halloween è trascorso da poco ma un ricordo l’ha lasciato: la zucca che, per alcune tipologie, ci accompagnerà sino a quest’estate. I Tortelli di zucca sono un classico della cucina italiana ma, per la loro particolarità, non a tutti graditi….

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ricetta crocchette di cavolfiore

Ricette

Crocchette di cavolfiore, bitto e guacamole

 In occasione della mia visita a La Fiorida in Valtellina, sono rientrata con del meraviglioso formaggio Bitto con il quale mi sono immediatamente cimentata in numerose ricette. Una tra quelle che mi ha dato maggiore soddisfazione per originalità e semplicità…

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La Busky

Stefania Buscaglia, intervista chef stellati, ricette gourmet

Gode con: Frattaglie e crudi.
Rifiuti alimentari: non pervenuti.
Un Verbo: “Risottare”.
Un Elemento: il Fuoco.
Un Metallo: il Rame.
Parola d’Ordine: Energia!
In Sintesi: Io – La Busky
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