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Posts Tagged: vegetariano

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ricetta risotto fave

Ricette

Risotto fave e cioccolato di Modica alla maggiorana

Per la mia Pasqua ho evitato di preparare i classici piatti della tradizione come agnello e torta pasqualina, primo perché sono piatti che mi annoiano e – in secondo luogo – perché li trovo ordinari e ritriti. Ed è proprio…

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Lasagna con asparagi

Ricette

Lasagnetta pasquale con besciamella al vino bianco

Per le mie pasque, gli asparagi sono divenuti un must: sono l’espressione della primavera e adoro consumarli in mille ricette differenti. Gli asparagi biologici di Castel Cerreto sono poi diventati una droga, per bontà e qualità. La lasagna con asparagi…

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Ricetta degli gnocchi

Ricette

Gnocchi con crema di carciofi e tartufo bianchetto

A quasi un anno dal lancio di Mangiare da Dio ho realizzato di non aver ancora pubblicato una ricetta degli gnocchi! Mancanza imperdonabile, soprattutto perché da sempre ne decanto la bontà, spiegando anche la semplicità della mia ricetta degli gnocchi! Il mio…

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Ricette

I pizzoccheri di Teglio

Se dici Valtellina, dici pizzocchero. Se dici pizzocchero, dici Teglio, la città in provincia di Sondrio dove la tradizione colloca la nascita di questo piatto. Vi sono alcuni ristoranti che seguono meticolosamente il disciplinare dell’Accademia del Pizzocchero e che offrono ai…

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Ristorante San Pietro Teglio

Rubriche

Ristorante San Pietro – Teglio (SO)

Teglio, oltre ad essere la capitale della Valtellina, è senza dubbio la capitale gastronomica della valle. Questo perché si narra che i famosi pizzoccheri siano nati proprio in questa città nella quale, non a caso, ha sede la famosa Accademia del Pizzocchero…

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Ricette

Spaghetto con crema di porro pane all’olio e polvere di capperi

Ecco una ricetta espressa e gustosissima per le vostre cene Veg ispirata dal grande Chicco Coria, Chef e patron del One Restaurant di Dalmine, che ho scelto di proporre anche al mio pubblico di Kilometro Zero per il numero di…

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Ricetta con radicchio

Ricette

Millefoglie di radicchio rosa con besciamella al vino bianco e mandorle

Di ritorno da I Mercati della Terra, ho fatto la conoscenza di Lorenzo Cavalli – contadino bresciano di grande passione che mi ha presentato alcune varietà di ortaggi sino ad allora da me sconosciuti come il radicchio rosa e il…

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Ricette

Spaghetto di Gragnano alla Mediterranea con Calamari sauté, Maggiorana e...

Pochi ingredienti ma di grande qualità. Con un accento fondamentale su due in particolare: la maggiorana e il limone, che danno “carattere” al piatto.  Cotture veloci e fatica ai minimi storici! Ecco un primo perfetto per le vostre cene gourmet!…

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Ricette

Peperone ripieno veg

Da CiboLab ho scoperto che i peperoni non sono semplicemente gialli, rossi e verdi. Ne esistono svariate tipologie originali dal gusto dolce e delicato e leggerissimi alla digestione. Vi propongo una ricetta semplice, leggera ed economicissima – in alternativa alle versioni…

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Ricette

Pasta e fagioli con calamaretti spillo e profumo di liquirizia

La pasta e fagioli è uno di quei piatti della tradizione dove non esiste una ricetta universale: ognuno ha la sua! La mia ruba le note della liquirizia, ispirandosi alla strepitosa ricetta proposta ai tempi “gloriosi”, quando i fuochi dell’Osteria…

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La Busky

Stefania Buscaglia, intervista chef stellati, ricette gourmet

Gode con: Frattaglie e crudi.
Rifiuti alimentari: non pervenuti.
Un Verbo: “Risottare”.
Un Elemento: il Fuoco.
Un Metallo: il Rame.
Parola d’Ordine: Energia!
In Sintesi: Io – La Busky
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