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Posts Tagged: vegetariano

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Ricette

Vellutata zucca e patata con bruscolini croccanti al rosmarino

La nostra fedelissima Giovanna si lascia ispirare dall’atmosfera estiva e dai suoi “frutti”, proponendoci un primo semplice ma sempre gustoso e “coccoloso”, che lei impreziosisce con il profumo del rosmarino e con la qualità della mitica patata di Rovetta. Provatela…

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ricetta spaghetti gamberi e pesche

Ricette

Spaghetto con crema di pesche e peperoni in agrodolce su crudo di mare

Un piatto di grande effetto ma semplicissimo da realizzare. Un equilibrio perfetto di sapori apparentemente contrastastanti ma che convivono in totale armonia. Una ricetta da provare per un primo diverso e assolutamente indimenticabile! Gamberi e pesche in un gioco di…

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Vellutata di Mais

Ricette

Vellutata di Mais con Caponatina di Verdure Rosse all’Agro

Il mais fresco è un alimento poco diffuso nella nostra tradizione. Il periodo di raccolta è indicativamente estivo, per questa ragione, mi piace proporre ricette con alimenti che rispettino la stessa stagionalità e che creino un contrasto interessante con la…

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come realizzare l'uovo in camicia

Ricette

L’uovo e la patata

La nostra amica Giovanna ci propone una ricetta che incarna alla perfezione la filosofia di Mangiare Dadio: pochi ingredienti dalla qualità eccellente che compongano un piatto indimenticabile. Per il suo uovo in camicia, Giovanna sceglie le uova bianche livornesi di…

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ricetta pasta alla norma

Ricette

Pasta ripiena alla Norma di Mangiare Da Dio

La pasta alla Norma o Normanna è un classico della cucina nostrana. Per rimanere coerenti con la filosofia di Mangiare Dadio, mi piace innovare e “trasformare” i piatti della tradizione in qualcosa di nuovo. E siccome adoro la pasta ripiena,…

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ricetta estiva con scampi

Ricette

Insalatina tiepida con scampi e frutti profumati alla menta

D’estate, diciamocelo, la voglia di cucinare non è alle stelle. Ma vi sono alcune ricette semplici e sfiziose che possono rompere la routine e la noia di capresi e prosciutti e meloni. Questa è un’insalata velocissima che preparo spesso e…

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ricetta uovo in camicia con asparagi

Ricette

Uovo in camicia con asparagi, spuma fresca e la loro aria

Gli asparagi con le uova sono uno dei piatti più comuni della cucina italiana. Per quanto mi riguarda, sono addirittura diventati noiosi e banali! Così ho voluto “svecchiarli”, aggiungendo un po’ di tecnica e – ovviamente – scegliendo materia prima…

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Ricette

Capasanta con Arance e Olive Taggiasche caramellate su Purea Invernale

La capasanta è un conchigliaceo dall’aspetto regale che si pesca tutto l’anno, in particolare nei mesi invernali. Questa ricetta è semplice e di grande effetto ed è perfetta per proporre un antipasto “furbo” per le vostre cene importanti, poiché potrete…

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Ricette

Polpo Arrostito con arachidi e gocce di balsamico su crema di cavolfiore dei...

Organizzando numerose cene, sono alla perenne ricerca di ricette “furbe” che ti consentano di portarti avanti con i preparativi, lavorare il meno possibile in presenza degli ospiti e che soprattutto sia all’altezza di Mangiare Dadio. Questa è una ricetta sapientemente…

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ricetta mare e monti gourmet

Ricette

Rigatoni di Gragnano tra mare e monti

Eccolo qui: il piatto che vorresti non finisse mai! Una ricetta mare e monti gourmet, un primo semplice che rievoca i profumi del mare e dei boschi, senza intaccare l’essenza della materia prima. Una ricetta semplicissima, con lavorazioni brevi, capace di…

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La Busky

Stefania Buscaglia, intervista chef stellati, ricette gourmet

Gode con: Frattaglie e crudi.
Rifiuti alimentari: non pervenuti.
Un Verbo: “Risottare”.
Un Elemento: il Fuoco.
Un Metallo: il Rame.
Parola d’Ordine: Energia!
In Sintesi: Io – La Busky
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