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Posts Tagged: pesce

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ricetta tartare orata marinata

Ricette

Orata marinata al lime, albicocche grigliate, yogurt colato e maionese...

Vi svelo un segreto: d’estate, io e la cucina non andiamo troppo d’accordo… O meglio, non è che non mangi… E’ solo che meno accendo i fuochi, più ne guadagno in serenità! E’ su questo stimolo che nascono ricette come…

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Spiedini di gamberi e seppie

Ricette

Spiedini di gamberi e seppie, maionese vegana al curry e gelatine al Gin Lemon

Può una grigliata essere gourmet? Ovviamente no! Può una grigliata essere di altissima qualità? Certamente sì! Dunque, non sono impazzita, se questo mese con Fackelmann Italia abbiamo scelto di proporre una ricetta legata all’universo della griglia e del bbq. Universo…

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Ricette

Riso Nero, Scampi, Feta e Gazpacho di pesche

La ricetta del Riso Nero Venere con Scampi, Feta e Gazpacho di pesche è una ricetta gourmet perfetta per l’estate e ideale sia come primo piatto che come piatto unico. A dirla tutta, questa tipologia di ricetta è una vera…

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tartare di pesce

Ricette

Tartare di pesce bianco, Gazpacho di pesche e Maionese fit con uova sode

15 minuti e nessuna cottura. E’ questo il tempo (impiattamento compreso!) e il metodo richiesto per la ricetta di questa tartare di pesce bianco con gazpacho di pesche e maionese fit realizzata con le uova sode. Una ricetta semplicissima perfetta…

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ricetta seppia ripiena

Ricette

Seppia ripiena al forno con pesto di rucola

La seppia ripiena al forno o al tegame è una ricetta tipica del sud Italia. Apparentemente semplice, la ricetta della seppia ripiena è talvolta insidiosa nel momento in cui non si individuano i giusti tempi di cottura poiché – come…

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canederli di mare

Ricette

Canederli di mare

I Canederli, o Knödel, sono dei grossi gnocchi composti da un impasto a composizione variabile di pane, tipici della cucina danubiano-alpina. Nella nostra penisola capita spessissimo di poterli gustare nella regione del Trentino Alto Adige e nelle aree tirolesi. Si…

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ricetta calamarata bianca

Ricette

Calamarata bianca

La Calamarata è un primo piatto della tradizione partenopea che piano piano ha conquistato tutto lo Stivale. Trae il suo nome dallo speciale tipo di pasta utilizzato che, visivamente e per dimensione, ricorda senza ombra di dubbio proprio quella di…

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ricetta ghiaccioli piña colada

Ricette

Tartare di Ombrina con ghiaccioli di Piña Colada

L’estate è agli sgoccioli e prima o poi bisognerà tornare ai fornelli. Nel frattempo, continuiamo a organizzare serate e aperitivi. Uno dei miei cocktail preferiti in questa stagione è la piña colada, che io preparo con estratto di ananas e latte…

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ricetta baccalà mantecato

Ricette

Baccalà mantecato, crema all’acciuga e cialda al nero

Il baccalà è uno degli ingredienti più versatili nella mia cucina: al vapore, in oliocottura, fritto, o in padella e soprattutto mantecato, è un must delle mie cene, quando ho poco tempo e desiderio di fare un figurone. Questa ricetta…

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Ricette

Salmone al tè nero Lapsang Souchong, avocado e pane croccante

Io odio il salmone! Ebbene sì, faccio outing: se vi è qualcosa che non apprezzo, sono pesce spada e salmone cotti, forse perché alimenti legati a ricordi o reminiscenze di piatti realizzati in maniera triste e approssimativa. Così, mi sono…

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La Busky

Stefania Buscaglia, intervista chef stellati, ricette gourmet

Gode con: Frattaglie e crudi.
Rifiuti alimentari: non pervenuti.
Un Verbo: “Risottare”.
Un Elemento: il Fuoco.
Un Metallo: il Rame.
Parola d’Ordine: Energia!
In Sintesi: Io – La Busky
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