Futura Pizzeria Romana, la pizza secondo Luca Pezzetta debutta finalmente a Milano
4 Novembre 2025
Parafrasando Antonello Venditti, verrebbe da intonare un sentitissimo “GRAZIE ROMA!”
O “grazie Fiumincino!”.
Fate Vobis…
Quel che conta è che finalmente Luca Pezzetta – pizzaiolo e lievitista e numero uno assoluto in tema di pizza romana, dopo il successo di Clementina a Fiumicino (RM), porta finalmente la sua pizza tonda sottile e leggera a Milano.
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Apre infatti Futura Pizzeria Romana a Milano, sabato 8 novembre. Il pizzaiolo, lievitista e panificatore di Fiumicino (RM), tra i nomi di punta del panorama nazionale, sbarca con la sua pizza romana stesa a mattarello nel quartiere Isola, alle spalle di Porta Garibaldi. In menu è protagonista la sua tonda da 160 grammi, sottile, leggera e croccante, oltre ai lievitati e ai fritti.
Una pizza romana sottilissima e croccante, con un diametro di 32 centimetri. L’impasto, realizzato con un prefermento e la farina del Molino Fagioli (Magione, PG), viene steso con il mattarello, condito fino al bordo e cotto nel forno artigianale. Le pizze in menu sono 21: molti topping sono popolari, preparati con una particolare attenzione alla trasformazione del prodotto e abbinamenti classici, come la Prosciutto e Funghi, la Tonno e Cipolla, la 4 Formaggi (più 1) con fiordilatte, provola, taleggio, gorgonzola e Parmigiano (30-60-120 mesi).
Pezzetta ha inserito nella nuova carta anche alcune delle sue tonde iconiche, come la Capricciosa di Mare, condita con pomodoro, mozzarella a crudo, pomodoro datterino giallo e rosso, prosciutto di pesce, carciofi alla giudia, bottarga, terra di olive e la Marinara del Futuro, con pomodoro, polvere di olive, pomodorini confit, alici, capperi, origano fresco e secco.
In menu sono presenti anche due ripiene: quella vegana, farcita con cicorietta ripassata, pomodorini semi-dry e olive e la Mortadella.
Tra le proposte spicca anche la pizza Pomodoro, Burro e Parmigiano, un omaggio ai paccheri del Ristorante Da Vittorio a Brusaporto (BG) e la Cosacca, un altro “cavallo di battaglia” di Pezzetta.
Le materie prime sono state selezionate da Pezzetta nel rispetto di principi etici di produzione, con un occhio attento alla stagionalità degli ingredienti e i suoi impasti nascono da una gestione meticolosa dei lieviti.
Oltre alla pizza romana, il menu di Futura Pizzeria Romana include una selezione di fritti d’autore, come il supplì al telefono, il supplì all’ossobuco, il supplì alla scarola e la crocchetta provola, mortadella e arancia.
La sezione dedicata agli antipasti è completata dalla bruschetta al pomodoro, basilico e origano e da due sfogliati a lievitazione naturale del pizzaiolo di Fiumicino: il Pain suisse al vitello tonnato e il Croissant Cocktail con gamberi rossi, lattuga e salsa rosa.
Tutti i dessert sono fatti in casa, come il Pain au chocolat con zabaione e il panettone artigianale di Luca Pezzetta con lievito madre vivo, accompagnato da frutta di stagione.
Scarica il menù completo
La carta dei vini di Futura Pizzeria Romana è intuitiva, composta da una cinquantina di etichette suddivise per regioni e alcune famiglie, con una selezione di vini biologici, biodinamici e naturali, un interessante confronto tra Franciacorta e Oltrepò Pavese, oltre a una vasta scelta al calice.
Il locale dalle 6 ampie vetrate si sviluppa su circa 150 metri quadrati, con 45 posti interni più altri 40 esterni. Il cuore dello spazio è il laboratorio, che comprende la cucina, il forno artigianale, il bancone e la postazione cocktail, mettendo in risalto i gesti legati alla preparazione della pizza. Il forno è professionale, studiato nei minimi dettagli da Esposito Forni di Segni (RM), in collaborazione con Pezzetta: è dotato di caratteristiche specifiche, come una bocca larga per l’infornata e una volta più alta.
Futura Pizzeria Romana
Via Pietro Borsieri,28
20159, Milano
Aperta tutti i giorni, dalle 19:00 alle 00:00
Tel. +39 342 140 5728
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