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Posts Tagged: Michele Sana

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recensione Ristorante Lido 84

Eccellenze

Lido 84 – Gardone Riviera (BS)

Vi è mai capitato di gustare un piatto e non riuscire più a togliervelo dalla testa? Di prolungarne a tal punto la sensazione di piacere e coinvolgimento da assaporarne il gusto anche durante altri attimi della vostra vita? Se la risposta…

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ricetta delle quaglie

Ricette

Quaglie croccanti con asparagi, riduzione di aceto balsamico e arachidi

Lo Chef Michele Sana ci propone un secondo piatto gourmet e di grande raffinatezza: la ricetta delle quaglie con asparagi croccanti, riduzione di balsamico e arachidi croccanti. Un piatto crealizzato con pochi eccellenti ingredienti a cui non manca niente e in…

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Ricette

I Casoncelli dell’Osteria di Via Solata – Ricetta di Chef Ezio...

I casoncelli sono un primo piatto tipico della tradizione bergamasca. I casoncelli dell’Osteria di Via Solata – gli originali dello Chef Ezio Gritti – attualmente chef all’omonimo ristorante in centro a Bergamo sono i più deliziosi che abbia mai avuto modo di…

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Ricette con le puntarelle

Ricette

Puntarelle all’acciuga con arancia e focaccia croccante su crema di...

Lo Chef Michele Sana inaugura gli appuntamenti della sua collaborazione con Mangiare da Dio proponendoci una ricetta di facile esecuzione e versatile, che potrete proporre come antipasto, secondo o in veste di fingerfood. Una ricetta vegetariana con protagoniste le puntarelle, che vi…

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ricetta nasello broccolo romano e arancia

Ricette

Nasello, broccolo romano, pane e arancia rossa

Ultimamente, molti lettori – che probabilmente come me hanno necessità di smaltire qualche chiletto del dopo festa, ma che sono incapaci di rinunciare a gusto e piacere – mi chiedono ricette dietetiche e ipocaloriche. A venirci in soccorso, lo Chef…

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ravioli di pesce

Ricette

Agnolotti di orata, cipollotto e maggiorana con in suo fumetto legato,...

Torma lo Chef Michele Sana con una delle sue ricette gourmet. E questa volta ci propone un primo di grande raffinatezza e gusto: un piatto realizzabile sia con la tecnica sottovuoto che non. Una ricetta di ravioli di pesce, che…

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ricetta polpo croccante

Ricette

Polpo croccante con crema di cavolfiore , sedano marinato e il suo olio, noci...

Lo Chef Michele Sana torna con le sue incredibili ricette e oggi propone un piatto dedicato agli amanti del pesce, in abbinamento a un contrasto di gusti e consistenze pressoché perfetti. E come sempre, ci suggerisce due tecniche di cottura:…

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Ricette

Spaghetto alla chitarra con funghi porcini e polvere di castagna su battuta di...

Anche se questo autunno i porcini sembrano non voler farsi trovare, è difficile rinunciare al piacere che provoca gustarne l’eccellente qualità. Qui trovate una ricetta in cui i funghi porcini incontrano un’altra delizia autunnale: la castagna. E per gli amanti…

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Ricetta uovo in camicia

Ricette

Uovo in camicia menta caponatina e melanzane croccanti

La preparazione dell’uovo in camicia mi ha sempre messo addosso l’ansia da prestazione. Poi, lo Chef Michele Sana mi ha dato pochi consigli fondamentali per una riuscita perfetta: scegliere uova freschissime e di grande qualità (io utilizzo quelle di gallina di…

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ricetta coniglio confit

Ricette

Coniglio confit, polenta soffiata, crema di delicapra e salsa al tartufo estivo

In occasione dell’evento Tartufimagna 2016, organizzato da ARTO, Associazione Ricercatori e Tartuficultori Orobici, avevo chiesto allo Chef Michele Sana di pensare a un piatto da abbinare al tartufo estivo che rievocasse il territorio bergamasco e la sua tradizione ma che,…

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La Busky

Stefania Buscaglia, intervista chef stellati, ricette gourmet

Gode con: Frattaglie e crudi.
Rifiuti alimentari: non pervenuti.
Un Verbo: “Risottare”.
Un Elemento: il Fuoco.
Un Metallo: il Rame.
Parola d’Ordine: Energia!
In Sintesi: Io – La Busky
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    Spaghetti con polpette

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    Polpette di lenticchie

    2 Gennaio 2021

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mangiaredadio

Ma due costine, non ce le facciamo?!
😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋
Io le preparo sottovuoto, cuocendole lentamente per 24 lunghe ore e le servobco  una meravigliosa salsa barbecue homemade...
E voi, le fate mai?
Se siete curiosi, vi svelo la mia ricetta in bio⬆️
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Giornata Mondiale dell'Abbraccio 2021: quest'anno, Giornata Mondiale dell'Abbraccio 2021: quest'anno, fatelo da dietro
😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅
📷 @lucio_elio
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Mood of the day😅🚜 📸 @lucio_elio . . #f Mood of the day😅🚜
📸 @lucio_elio 
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Ieri si è celebrata la “Giornata Mondiale della Ieri si è celebrata la “Giornata Mondiale della Pizza”, emblema dell’italianità gastronomica nel mondo.
🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕
Un piatto povero che, secondo le fonti più attendibili, nasce verso la metà del XVIII secolo e che il tempo ha conservato, secondo cultura e tradizione.
Un piatto semplice, patrimonio nazionale e che negli ultimi anni sta conoscendo ciò che nel panorama della cucina è in atto già da tempo: un’evoluzione, che innalza il ruolo del pizzaiolo a quello di ricercatore e custode di una qualità che, rifiutando logiche consumistiche votate al ribasso qualitativo, eleva il piatto italiano per antonomasia a vero e proprio fenomeno gourmet, sempre più prossimo all’Alta Cucina.

Nella foto di @lucio_elio 📸 una creazione di @paologhidini_official della @pizzeriaalfienile 🍕🍕 @gambero_rosso 
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Quadrate o rettangolari, ripiegate o a mezzaluna. Quadrate o rettangolari, ripiegate o a mezzaluna. Qualcuno di voi saprebbe dirmi quante tipologie di paste ripiene abbiamo in Italia?
🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔
La tradizione di farcire una pasta con un ripieno (di carne, formaggio, verdure) è antichissima e sembra che le prime fonti scritte rispetto a questa pratica risalgano addirittura al XIV secolo.

Tra le paste ripiene che preferisco vi sono i ravioli del plin, un primo piatto piemontese a base di pasta fresca all’uovo ripiena di carne e verdure, tipici del territorio delle Langhe, del Monferrato e del Roero. Sono più piccoli dei classici ravioli e agnolotti tradizionali e il termine plin, che significa pizzicotto in dialetto piemontese, sta proprio ad indicare il caratteristico gesto del pizzicare la pasta con le dita per racchiudere il ripieno tra un raviolo e l'altro.

Ieri sera avevo una voglia matta di un piatto di ravioli, ma uscivo da una giornata campale, così mi sono concessa un delivery dalla @trattoriabrosetti di Bergamo e – tra i vari piatti – ho scelto anche dei favolosi Agnolotti del plin al sugo d’arrosto.

Voi li avete mai provati?
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"L’uomo crede di volere la libertà. In realtà "L’uomo crede di volere la libertà.
In realtà ne ha una grande paura.
Perché? Perché la libertà lo obbliga a prendere delle decisioni, e le decisioni comportano rischi" .
(Erich Fromm) 
📸 @lucio_elio 
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Conoscete la leggenda di San Biagio?
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Il 3 febbraio si festeggia San Biagio, protettore dei malanni di gola e naso. A Milano, questa festività acquisisce un risvolto interessante poiché per il milanesi è tradizione conservare almeno una fetta di panettone avanzato dalle feste natalizie, da consumare in questa data.
Secondo una leggenda contadina infatti, una donna aveva portato prima di Natale il panettone da un frate per farlo benedire, ma il frate era così impegnato che se ne era dimenticato. Dopo Natale, trovando il dolce ancora in sacrestia e pensando che ormai la donna non sarebbe più tornata a prenderlo, l’aveva benedetto e mangiato. Ma quando il 3 febbraio la massaia si era presentata per riavere il panettone, il frate, mortificato, le aveva confessato di averlo finito, così era andato in sacrestia a prendere il piatto vuoto, trovando invece un panettone grande il doppio rispetto a quello che la donna aveva portato. Un miracolo, appunto, che fu attribuito a San Biagio: per questo, tradizione corretta vuole che il 3 febbraio si mangi a colazione una fetta di panettone avanzato e benedetto, per proteggere tutta la famiglia dai malanni della gola.

Perché vi racconto questa leggenda?! Scopritelo nella ricetta @fackelmann_italia di questo mese, che trovate linkata in bio⬆️
📸 @lucio_elio
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Vi è mai capitato di avanzare del panettone dopo Vi è mai capitato di avanzare del panettone dopo le feste natalizie?😋

A me quasi mai ma, se volete un’idea leggera, facile e sfiziosa su come riciclare il panettone avanzato, ho realizzato una nuova ricetta @fackelmann_italia in cui ve lo mostro passo per passo e che, se avete piacere, vi ho linkato in bio⬆️
📸 @lucio_elio
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Dovevo pensare a un primo piatto proteico, super f Dovevo pensare a un primo piatto proteico, super facile e super buono per i lettori di @scifondo e toh... Ho ideato degli Gnocchi proteici alla carbonara. 

Perché talvolta è possibile godere anche senza carboidrati. O no?! 
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(la 📸 l'ha scattata mio figlio Lucio ❤️) 
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Quando non capisci più se è zona gialla🟡 aran Quando non capisci più se è zona gialla🟡 arancio🟠 rossa🔴 o marrone rinforzata💩🟤 non ti resta che concentrati sull'aperitivo... 🍷🍹🍸
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Vi piacciono le polpette? 😋😋😋😋😋😋 Vi piacciono le polpette?
😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋
Lo sapevate che oggi – 8 gennaio – secondo il Calendario del Cibo – ricorre la Giornata Nazionale della Polpetta?
Con l’occasione, il mio Lucio ha pubblicato sul suo blog la ricetta di uno dei suoi piatti preferiti: Spaghetti con Polpette🍝 (o con Meatballs, se vogliamo fare gli italo-americani 😉) e l’ha realizzata per voi.
📸 @lucio_elio 
Se siete curiosi di scoprire una ricetta a-prova-di-bimbo, ve la linko in bio⬆️
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3...2...1... Pronti a scompisciarci dalle risate p 3...2...1...
Pronti a scompisciarci dalle risate per le esilaranti battute donna/befana?! 🧙‍♀️😬😱
Io sono armata... 
Ritratto del 2017 di 📸 @matteozanga 
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“La Cucine è Amore è l’Amore è condivisione “La Cucine è Amore è l’Amore è condivisione”.
💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚
È sulla base di questo ideale che ho fondato @mangiaredadio ed è esattamente su questo credo che lo @chef_davide_maffioli condivide ricette e segreti per una cucina totalmente veg leggera e divertente, coinvolgendo anche i più scettici a sperimentare una cucina vegetale nata dalla tradizione e dal ricordo ma proiettata a una golosa visione green & veg🌱🍃

Vi suggerisco di scoprirne la storia nell’articolo di @lauracarrienovali di questo mese per la rubrica green & veg💚 su Mangiare da Dio🍽️
Se siete curiosi, la trovate linkata in bio⬆️
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Mood of the day... 📸 lucio_elio . . #followme Mood of the day... 
📸 lucio_elio
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Avete anche voi avete avanzato 6 quintali di lenti Avete anche voi avete avanzato 6 quintali di lenticchie da capodanno? ✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨
O comunque siete soliti consumarne abitualmente durante l’anno? Allora oggi vi propongo una ricetta vegetariana del riciclo, antispreco, super facile e veloce!

Ve la linko in bio⬆️
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Eh vabbè... E facciamolo questo BestNine 2020, ne Eh vabbè... E facciamolo questo BestNine 2020, nella speranza che il 2021 ci regali più lucidità e meno dpcm...
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Auguri dalla blonde family ✨🥂🍾 Compresi Ca Auguri dalla blonde family ✨🥂🍾
Compresi Cagliostro, Iggy e Priscilla Circe 😻
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Mancano poche ore... Siete pronti per il conto all Mancano poche ore...
Siete pronti per il conto alla rovescia?!
🔟9️⃣8️⃣7️⃣6️⃣5️⃣4️⃣3️⃣2️⃣1️⃣💥🎆✨🎉🎊
E nonostante tutte le difficoltà, vi auguro di chiudere questo 2020 con l'amore nel ❤️
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Avete una canzone nella vostra Playlist di Natale Avete una canzone nella vostra Playlist di Natale a cui non potete proprio rinunciare?
🎄🎵🎄🎶🎄🎵🎄🎶🎄🎵🎄🎶🎄🎵🎄🎶🎄🎵🎄
La mia è "Fairytale of New York", una canzone natalizia del gruppo irlandese "The Pogues" , pubblicata nel 1987, ed eseguita insieme alla cantante Kirsty MacColl.
Mi mette un'allegria senza pari! 
E la vostra qual è?!
📸 @lucio_elio
P.S. Il cappello irlandese l'ho preso in prestito dal mio papà 😊
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Ho 44 anni e, da altrettanto tempo, il giorno di N Ho 44 anni e, da altrettanto tempo, il giorno di Natale🎄🎅 non rinuncio a trascorrerlo con la mia famiglia. 
Ed è stato così anche quest'anno. 
Non avrei permesso a nessuno di impedirmelo.
🎄❤️🎄❤️🎄❤️🎄❤️🎄❤️🎄❤️🎄❤️🎄❤️🎄❤️🎄
Di solito cucino io ma, in questo 2020, non ho potuto evitare di fare un delivery, in rispetto e a sostegno dei ristoranti italiani e del difficile momento che stanno attraversando. 
E voi? 
Avete fatto almeno un delivery da ottobre a oggi? 
Io ve lo consiglio con tutto il ❤️
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