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Posts Tagged: uova

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  • Posts Tag: Uova
uova al ciareghino

Ricette

Uova al (finto) ciareghino

Che io associ la Pasqua alle uova, è cosa risaputa! Ed è per questo che, anche quest’anno – il mio menù pasquale – prevederà almeno un piatto in cui omaggiare questo alimento. > Scopri tutto il mio menù di Pasqua…

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Ricette

Spaghetti di patata, Tartufo Bianchetto e “carbonara” con uova di...

Pasqua è nell’aria e con essa la Primavera! In questa stagione sono innumerevoli le primizie che amo impiegare in cucina ma tra queste ve n’è una che adoro particolarmente: il Tartufo Bianchetto (o Tuber albidum Pico; Tuber Borchi Vitt.; Marzuolo),…

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ricetta spaghetti alla carbonara

Ricette

Spaghetti alla Carbonara

Gualtiero Marchesi una volta mi disse: “la semplicità è la cosa più difficile!”. Vero! Lo sa bene la Carbonara, uno dei piatti più bistrattati e sodomizzati del Pianeta (insieme alla amatriciana, e anche su questa ricetta prima o poi torneremo)…

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ricetta tuorlo d'uovo fritto

Ricette

Tuorlo d’uovo fritto, asparagi e cialda di parmigiano

E’ Pasqua. E chi segue Mangiare da Dio, una cosa a Pasqua se l’aspetta: le UOVA! esatto, perché per me è impossibile scindere questa giornata di festa da questo ingrediente: così ho preso un classico della nostra cucina casalinga –…

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Ricetta tartare di carne

Ricette

Tartare di Fassona con tuorlo d’uovo, puntarelle e sale nero

Esistono mille e più varianti della tartare di carne. In molti la “pasticciano” con salse, paprika, acciughe, capperi e cipolle. A me piace prepararla con grande semplicità: pochi ingredienti freschissimi e di ottima qualità, così da esaltarne il gusto e la straordinarietà…

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Ricetta uovo in camicia

Ricette

Uovo in camicia menta caponatina e melanzane croccanti

La preparazione dell’uovo in camicia mi ha sempre messo addosso l’ansia da prestazione. Poi, lo Chef Michele Sana mi ha dato pochi consigli fondamentali per una riuscita perfetta: scegliere uova freschissime e di grande qualità (io utilizzo quelle di gallina di…

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Ricetta dell'uovo in camicia

Ricette

Uovo in camicia con asparagi e Tartufo bianchetto

Per la mia Pasqua sono ormai anni che scelgo di fare spallucce alla tradizione del consumo di carne di agnello, che – se proprio devo – preferisco mangiare in altri periodi dell’anno, evitando di contribuire a inutili mattanze e riservandomi la…

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gallina razza Ancona

Eccellenze

Uova di gallina razza Ancona: l’Italiana che conquistò l’America

La bellezza del mio lavoro – quello della food writer – sta nel poter raccontare storie. Storie a cui è facile appassionarsi, siano queste di persone, attività o, come in questo caso, di prodotti. Prodotti antichi che ci catapultano nel…

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come realizzare l'uovo in camicia

Ricette

L’uovo e la patata

La nostra amica Giovanna ci propone una ricetta che incarna alla perfezione la filosofia di Mangiare Dadio: pochi ingredienti dalla qualità eccellente che compongano un piatto indimenticabile. Per il suo uovo in camicia, Giovanna sceglie le uova bianche livornesi di…

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ricetta uovo in camicia con asparagi

Ricette

Uovo in camicia con asparagi, spuma fresca e la loro aria

Gli asparagi con le uova sono uno dei piatti più comuni della cucina italiana. Per quanto mi riguarda, sono addirittura diventati noiosi e banali! Così ho voluto “svecchiarli”, aggiungendo un po’ di tecnica e – ovviamente – scegliendo materia prima…

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La Busky

Stefania Buscaglia, intervista chef stellati, ricette gourmet

Gode con: Frattaglie e crudi.
Rifiuti alimentari: non pervenuti.
Un Verbo: “Risottare”.
Un Elemento: il Fuoco.
Un Metallo: il Rame.
Parola d’Ordine: Energia!
In Sintesi: Io – La Busky
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