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Posts Tagged: uova

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risotto alla carbonara

Ricette

Risotto alla Carbonara

Amo l’innovazione, seppur sia convinta che esistano ricette sacre e inviolabili: una di queste è senza dubbio la pasta alla carbonara che da sempre realizzo con ossequioso rispetto per la cucina romanesca e la sua tradione. Sta di fatto che,…

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Pizza all'Ananas

Ricette

Finta Pizza all’Ananas

Se c’è una cosa che ho imparato in tanti anni di lavoro è che non esite un cibo universalmente buono, come uno universalmente cattivo! Prendete il caso della Pizza all’Ananas: un’americanata, potremmo dire – composta da elementi che paiono più…

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kaiserschmarren

Ricette

Kaiserschmarren

La kaiserschmarren è uno dei miei piatti della cucina altoatesina preferiti e, ogni volta che ho la fortuna di passare in Alto Adige o in Austria – non posso in alcun modo rinunciarvici! Ma cos’è la kaiserschmarren? Si tratta di…

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Ricette

Pasta alla Carbonara

Pasta alla Carbonara, ovvero, uno dei piatti più bistrattati e sodomizzati del Pianeta e in assoluto più contraffatti! > Scopri anche la ricetta della pasta all’amatriciana Seppure non siano chiare le sue origini (chi la riconduce a contaminazioni anglosassoni avvenute…

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ricetta uovo barzotto

Ricette

Uovo barzotto e cocktail “Bloody Busky”

La ricetta dell’uovo barzotto sabbiato è  un antipasto o un secondo ideale per chiunque voglia portare in tavola un piatto di grande effetto, ma senza grandi sforzi in cucina. Perfetta dunque per la stagione estiva, la ricetta dell’uovo barzotto sabbiato…

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uova al ciareghino

Ricette

Uova al (finto) ciareghino

Che io associ la Pasqua alle uova, è cosa risaputa! Ed è per questo che, anche quest’anno – il mio menù pasquale – prevederà almeno un piatto in cui omaggiare questo alimento. > Scopri tutto il mio menù di Pasqua…

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Ricette

Spaghetti di patata, Tartufo Bianchetto e “carbonara” con uova di...

Pasqua è nell’aria e con essa la Primavera! In questa stagione sono innumerevoli le primizie che amo impiegare in cucina ma tra queste ve n’è una che adoro particolarmente: il Tartufo Bianchetto (o Tuber albidum Pico; Tuber Borchi Vitt.; Marzuolo),…

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ricetta spaghetti alla carbonara

Ricette

Spaghetti alla Carbonara

Gualtiero Marchesi una volta mi disse: “la semplicità è la cosa più difficile!”. Vero! Lo sanno bene gli Spaghetti Carbonara, uno dei piatti più bistrattati e sodomizzati del Pianeta e in assoluto più contraffatti! > Scopri anche la ricetta degli…

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ricetta tuorlo d'uovo fritto

Ricette

Tuorlo d’uovo fritto, asparagi e cialda di parmigiano

E’ Pasqua. E chi segue Mangiare da Dio, una cosa a Pasqua se l’aspetta: le UOVA! esatto, perché per me è impossibile scindere questa giornata di festa da questo ingrediente: così ho preso un classico della nostra cucina casalinga –…

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Ricetta tartare di carne

Ricette

Tartare di Fassona con tuorlo d’uovo, puntarelle e sale nero

Esistono mille e più varianti della tartare di carne. In molti la “pasticciano” con salse, paprika, acciughe, capperi e cipolle. A me piace prepararla con grande semplicità: pochi ingredienti freschissimi e di ottima qualità, così da esaltarne il gusto e la straordinarietà…

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La Busky

Stefania Buscaglia, intervista chef stellati, ricette gourmet

Gode con: Frattaglie e crudi.
Rifiuti alimentari: non pervenuti.
Un Verbo: “Risottare”.
Un Elemento: il Fuoco.
Un Metallo: il Rame.
Parola d’Ordine: Energia!
In Sintesi: Io – La Busky
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