Pasqua è nell’aria e con essa la Primavera! In questa stagione sono innumerevoli le primizie che amo impiegare in cucina ma tra queste ve n’è una che adoro particolarmente: il Tartufo Bianchetto (o Tuber albidum Pico; Tuber Borchi Vitt.; Marzuolo),…
Gualtiero Marchesi una volta mi disse: “la semplicità è la cosa più difficile!”. Vero! Lo sa bene la Carbonara, uno dei piatti più bistrattati e sodomizzati del Pianeta (insieme alla matriciana, e anche su questa ricetta prima o poi torneremo)…
E’ Pasqua. E chi segue Mangiare da Dio, una cosa a Pasqua se l’aspetta: le UOVA! esatto, perché per me è impossibile scindere questa giornata di festa da questo ingrediente: così ho preso un classico della nostra cucina casalinga –…
Esistono mille e più varianti della tartare di carne. In molti la “pasticciano” con salse, paprika, acciughe, capperi e cipolle. A me piace prepararla con grande semplicità: pochi ingredienti freschissimi e di ottima qualità, così da esaltarne il gusto e la straordinarietà…
La preparazione dell’uovo in camicia mi ha sempre messo addosso l’ansia da prestazione. Poi, lo Chef Michele Sana mi ha dato pochi consigli fondamentali per una riuscita perfetta: scegliere uova freschissime e di grande qualità (io utilizzo quelle di gallina di…
Per la mia Pasqua sono ormai anni che scelgo di fare spallucce alla tradizione del consumo di carne di agnello, che – se proprio devo – preferisco mangiare in altri periodi dell’anno, evitando di contribuire a inutili mattanze e riservandomi la…
La bellezza del mio lavoro – quello della food writer – sta nel poter raccontare storie. Storie a cui è facile appassionarsi, siano queste di persone, attività o, come in questo caso, di prodotti. Prodotti antichi che ci catapultano nel…
La nostra amica Giovanna ci propone una ricetta che incarna alla perfezione la filosofia di Mangiare Dadio: pochi ingredienti dalla qualità eccellente che compongano un piatto indimenticabile. Per il suo uovo in camicia, Giovanna sceglie le uova bianche livornesi di…
Gli asparagi con le uova sono uno dei piatti più comuni della cucina italiana. Per quanto mi riguarda, sono addirittura diventati noiosi e banali! Così ho voluto “svecchiarli”, aggiungendo un po’ di tecnica e – ovviamente – scegliendo materia prima…
Dopo aver visitato l’Azienda Agricola Castel Cerreto e aver provato il gusto eccezionale dei loro asparagi, non ho potuto evitare di sperimentare alcune ricette. Quella di questo risotto è incredibile nella sua semplicità e dimostra come – per fare un…
