Kaiserschmarren
La kaiserschmarren è uno dei miei piatti della cucina altoatesina preferiti e, ogni volta che ho la fortuna di passare in Alto Adige o in Austria – non posso in alcun modo rinunciarvici! Ma cos’è la kaiserschmarren? Si tratta di…
Pasta alla Carbonara
Pasta alla Carbonara, ovvero, uno dei piatti più bistrattati e sodomizzati del Pianeta e in assoluto più contraffatti! > Scopri anche la ricetta della pasta all’amatriciana Seppure non siano chiare le sue origini (chi la riconduce a contaminazioni anglosassoni avvenute…
Uovo barzotto e cocktail “Bloody Busky”
La ricetta dell’uovo barzotto sabbiato è un antipasto o un secondo ideale per chiunque voglia portare in tavola un piatto di grande effetto, ma senza grandi sforzi in cucina. Perfetta dunque per la stagione estiva, la ricetta dell’uovo barzotto sabbiato…
Uova al (finto) ciareghino
Che io associ la Pasqua alle uova, è cosa risaputa! Ed è per questo che, anche quest’anno – il mio menù pasquale – prevederà almeno un piatto in cui omaggiare questo alimento. > Scopri tutto il mio menù di Pasqua…
Spaghetti di patata, Tartufo Bianchetto e “carbonara” con uova di...
Pasqua è nell’aria e con essa la Primavera! In questa stagione sono innumerevoli le primizie che amo impiegare in cucina ma tra queste ve n’è una che adoro particolarmente: il Tartufo Bianchetto (o Tuber albidum Pico; Tuber Borchi Vitt.; Marzuolo),…
Spaghetti alla Carbonara
Gualtiero Marchesi una volta mi disse: “la semplicità è la cosa più difficile!”. Vero! Lo sanno bene gli Spaghetti Carbonara, uno dei piatti più bistrattati e sodomizzati del Pianeta e in assoluto più contraffatti! > Scopri anche la ricetta degli…
Tuorlo d’uovo fritto, asparagi e cialda di parmigiano
E’ Pasqua. E chi segue Mangiare da Dio, una cosa a Pasqua se l’aspetta: le UOVA! esatto, perché per me è impossibile scindere questa giornata di festa da questo ingrediente: così ho preso un classico della nostra cucina casalinga –…
Tartare di Fassona con tuorlo d’uovo, puntarelle e sale nero
Esistono mille e più varianti della tartare di carne. In molti la “pasticciano” con salse, paprika, acciughe, capperi e cipolle. A me piace prepararla con grande semplicità: pochi ingredienti freschissimi e di ottima qualità, così da esaltarne il gusto e la straordinarietà…
Uovo in camicia menta caponatina e melanzane croccanti
La preparazione dell’uovo in camicia mi ha sempre messo addosso l’ansia da prestazione. Poi, lo Chef Michele Sana mi ha dato pochi consigli fondamentali per una riuscita perfetta: scegliere uova freschissime e di grande qualità (io utilizzo quelle di gallina di…
Uovo in camicia con asparagi e Tartufo bianchetto
Per la mia Pasqua sono ormai anni che scelgo di fare spallucce alla tradizione del consumo di carne di agnello, che – se proprio devo – preferisco mangiare in altri periodi dell’anno, evitando di contribuire a inutili mattanze e riservandomi la…
