La ricetta dei burger di lenticchie nasce come ricetta anti-spreco e del riciclo da realizzare in particolare in seguito alle feste di Natale e Capodanno, periodo in cui di lenticchie se ne cucinano a quintali! A dire la verità, in…
Questo mese il piatto protagonista della rubrica Green & Veg è una mia ricetta Veg, colorata a a prova di ogni palato, anche il più scettico relativamente alla gastronomia vegetale. Una torta salata con pack choi e crema tofu. Le…
Dopo una pausa estiva in cui le temperature non agevolavano la voglia di cucinare, questo mite autunno mi ha subito stimolato non solo a spadellare ma anche di pubblicare qualche ricetta vegana facile e sfiziosa. L’ispirazione mi è arrivata da…
Un classico intramontabile del risotrante Joia di Milano: la Panzanella. Ovviamente reinterpretata in una ricetta dello chef Pietro Leemann. > Leggi la recensione del ristorante Joia Estate fa rima con Panzanella, e quella che vi propongo questo mese è la…
Continua il viaggio attraverso le ricette veg di amici chef che hanno scelto la cucina vegetale per la loro espressione personale e lavorativa. Questo mese vi propongo la ricetta di un dolce direi non solo Green & Veg ma anche…
Questo mese vi voglio proporre la ricetta di un dolce vegetariano fresco, sfizioso ed elegante per queste prime giornate calde di tarda primavera. Fragole, cacao, acetosa, spuma di sambuco è una creazione dello chef e amico Davide Larise, il quale…
La ricetta della Torta Mousse Regina di Primavera è un dessert davvero ricco e particolare, gentilmente offerto da una super chef eclettica e amante dei viaggi: Nicoletta Matrone. Figlia d’arte e amante della cucina bella e sana, a seguito di…
Per celebrare l’8 marzo, la Festa della Donna, non potevo che scegliere una ricetta in pieno stile Green & Veg e tutta al femminile: la ricetta della Mimosa al Cucchiaio. Una ricetta che narra di dolcezza, delicatezza, contrasto, freschezza e…
La festa di San Valentino si avvicina e per l’occasione non potevo che proporvi la ricetta perfetta, attingendo nuovamente dalle meravigliose creazioni dI Pietro Leemann, chef patron del Ristorante Joia di Milano. > Leggi la recensione del ristorante Joia Il…
Inauguro l’anno parlandovi di una ricetta che mette d’accordo tutti, dai super veg ai carnivori convinti: sua maestà la Farinata di ceci!! Questa preparazione è in assoluto un miracolo della tradizione gastronomica italiana. Fa parte infatti delle ricette tipiche di…
