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Posts Tagged: zucca

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  • Posts Tag: Zucca

Ricette

Spätzle alla zucca con burro acido, caffè e cavolo nero

La ricetta degli Spätzle alla zucca è nata con il desiderio di portare in tavola un piatto colorato e trovare un vestito nuovo per uno degli ortaggi più “longevi” nel nostro calendario: la zucca. Zucca che, per la sottoscritta, resta…

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filetto con salsa al cioccolato

Ricette

Filetto di manzo con salsa al cioccolato, granella di pistacchio e zucca al...

La ricetta del Filetto di manzo con salsa al cioccolato, granella di pistacchio e zucca al forno è nata a seguito di una visita alla Cascina Rozzini, Azienda Agricola associata al Consorzio Lombardo Produttori di Carne Bovina. I bovini di…

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recensione Dal Pescatore Santini

Rubriche

Dal Pescatore Santini – Canneto Sull’Oglio (MN)

A Runate, delizioso borgo con meno di una cinquantina di abitanti a Canneto sull’Oglio – piccolo comune tra le province di Cremona e Mantova – si trova un luogo magico ubicato all’interno di una riserva naturale. Una perla, in cui…

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torta di zucca

Ricette

Torta di zucca (o Pumpkin Cake del Ringraziamento) con Melagrana

La torta di zucca (o Pumpkin Cake) è uno dei dolci realizzati per la Festa del Ringraziamento americano tra i più tipici e famosi. La festa del Ringraziamento (o Thanksgiving Day) è una festa di origine cristiano-calvinista osservata soprattutto negli…

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ricetta zucca

Ricette

Dalla A alla Zucca

Lo Chef Davide Larise ci propone questa ricetta a cui è molto legato e che rispecchia il suo modo di interpretare la cucina. Utilizzando tutte le parti della zucca, evita così sprechi, cercando di ottenere il massimo da questo vegetale….

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biscotti alla zucca e cioccolato

Ricette

Biscotti alla zucca e cioccolato fondente

Laura Castoldi, fondatrice del progetto I Buoni Sani e autrice del libro La mia Cucina contro il cancro ci regala una ricetta semplice ma gustosa e in pieno stile Green & Veg by Laura Novali. > Scopri i Buoni Sani…

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Ricetta Tortelli di zucca

Ricette

Tortelli alla zucca “sbagliati”

Halloween è trascorso da poco ma un ricordo l’ha lasciato: la zucca che, per alcune tipologie, ci accompagnerà sino a quest’estate. I Tortelli di zucca sono un classico della cucina italiana ma, per la loro particolarità, non a tutti graditi….

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ricetta riso venere con crema di zucca

Ricette

Crema di zucca con riso venere

Questa settimana sono passata da Cibolab e ho scoperto una varietà di zucca davvero speciale: la Red Kuri, originaria del Giappone e con un sapore aromatico che rievoca quello della castagna. Mi è venuta subito voglia di un piatto che…

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ricetta muffin zucca cioccolato

Ricette

Muffin zucca e cioccolato con coulis di melograno

La zucca la si ama o la si odia. Io faccio parte del filone che la ama con pacata freddezza, riconoscendone i limiti e cercando di non sopravvalutarla mai: ad esempio, cerco sempre di equilibrarne il gusto con note contrapposte…

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ricetta del risotto zucca, castagne e cioccolato

Ricette

Risotto mantecato alla zucca con castagne e cacao amaro

L’autunno è una stagione meravigliosa che porta con sé colori caldi e sapori rotondi. Se penso a questo periodo dell’anno, penso alla stagione del riso in ogni sua declinazione, alla zucca e alle castagne. Viene così immediato rincorrere questi profumi…

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La Busky

Stefania Buscaglia, intervista chef stellati, ricette gourmet

Gode con: Frattaglie e crudi.
Rifiuti alimentari: non pervenuti.
Un Verbo: “Risottare”.
Un Elemento: il Fuoco.
Un Metallo: il Rame.
Parola d’Ordine: Energia!
In Sintesi: Io – La Busky
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