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Posts Tagged: formaggio

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tour gastronomico Dossena

Eccellenze

Tour Gastronomico a Dossena (BG)

Lasciandosi alle spalle la città di Bergamo e accosando il fiume Brembo, è possibile intraprendere un percorso alla volta di una delle principali valli del capoluogo bergamasco che, non a caso, trae il suo nome esattamente dall’omonimo corso d’Acqua: la…

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bitto sotto le stelle

Eccellenze

Il bitto e le Stelle: un nuovo successo per La Fiorida

Passato, presente e futuro. E’ attraverso questo viaggio nel tempo che sceglie di condurci Plinio Vanini, fondatore de La Fiorida – splendida Azienda Agricola situata a Mantello, nella bassa Valetellina, conosciuta ai più per rappresentare l’unico caso in Europa di…

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Terre del Vescovado

Eccellenze

Tour enogastronomico nelle Terre del Vescovado

I numeri parlano chiaro: solo nell’ultimo anno il turismo enogastronomico italiano è cresciuto quasi del 50%. Ciò testimonia come, ricalcando le buone abitudini dei viaggiatori esteri, anche gli italiani abbiano iniziato a porre al centro delle proprie mete, il fattore…

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Eccellenze

Il bitto e le Stelle brillano a La Fiorida

Bisogna ammetrlo: a La Fiorida sanno esattamente cosa sia un grande Evento e come organizzarlo. Lo testimonia la quinta edizione de Il Bitto e le Stelle, manifestazione in cui incontrare i grandi nomi della ristorazione e in cui ricordare e…

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ricetta gnocchi di polenta e tartufo

Ricette

Gnocchi di polenta, Tartufo uncinato, fonduta di taleggio

Da diverso tempo, Mangiare da Dio si impegna per la diffusione della cultura sulla conoscenza e sul consumo delle diverse specie di tartufo e collabora con Gloria Bonucci – fondatrice del blog di cucina Cucinare Tartufi su cui ho scovato una…

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ricetta crocchette di cavolfiore

Ricette

Crocchette di cavolfiore, bitto e guacamole

 In occasione della mia visita a La Fiorida in Valtellina, sono rientrata con del meraviglioso formaggio Bitto con il quale mi sono immediatamente cimentata in numerose ricette. Una tra quelle che mi ha dato maggiore soddisfazione per originalità e semplicità…

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il bitto e le stelle

Eccellenze

Il bitto e le Stelle ospiti a La Fiorida

Si è svolta presso La Fiorida, unico agriturismo stella Michelin d’Europa per la cucina del suo ristorante La Preséf, la quarta edizione della manifestazione Il Bitto e Le Stelle, incontro in cui ricordare e onorare il valore della tradizione e…

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Ezio Gritti formaggi bergamaschi

Eccellenze

Ezio Gritti custode dei formaggi orobici al Bù di Bergamo

Lo sapevate che la provincia di Bergamo è la più ricca di DOP, in materia di formaggi? E lo sapevate che l’area delle Orobie ha una vastità immensa di biodiversità tra gli ecosistemi montani d’Europa? Probabilmente non lo sapevate, ed è per questa…

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La Busky

Stefania Buscaglia, intervista chef stellati, ricette gourmet

Gode con: Frattaglie e crudi.
Rifiuti alimentari: non pervenuti.
Un Verbo: “Risottare”.
Un Elemento: il Fuoco.
Un Metallo: il Rame.
Parola d’Ordine: Energia!
In Sintesi: Io – La Busky
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    Spaghetti con polpette

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    Polpette di lenticchie

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    Davide Maffioli, anima green della cucina vegana

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mangiaredadio

Conoscete la leggenda di San Biagio?
🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗
Il 3 febbraio si festeggia San Biagio, protettore dei malanni di gola e naso. A Milano, questa festività acquisisce un risvolto interessante poiché per il milanesi è tradizione conservare almeno una fetta di panettone avanzato dalle feste natalizie, da consumare in questa data.
Secondo una leggenda contadina infatti, una donna aveva portato prima di Natale il panettone da un frate per farlo benedire, ma il frate era così impegnato che se ne era dimenticato. Dopo Natale, trovando il dolce ancora in sacrestia e pensando che ormai la donna non sarebbe più tornata a prenderlo, l’aveva benedetto e mangiato. Ma quando il 3 febbraio la massaia si era presentata per riavere il panettone, il frate, mortificato, le aveva confessato di averlo finito, così era andato in sacrestia a prendere il piatto vuoto, trovando invece un panettone grande il doppio rispetto a quello che la donna aveva portato. Un miracolo, appunto, che fu attribuito a San Biagio: per questo, tradizione corretta vuole che il 3 febbraio si mangi a colazione una fetta di panettone avanzato e benedetto, per proteggere tutta la famiglia dai malanni della gola.

Perché vi racconto questa leggenda?! Scopritelo nella ricetta @fackelmann_italia di questo mese, che trovate linkata in bio⬆️
📸 @lucio_elio
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Vi è mai capitato di avanzare del panettone dopo Vi è mai capitato di avanzare del panettone dopo le feste natalizie?😋

A me quasi mai ma, se volete un’idea leggera, facile e sfiziosa su come riciclare il panettone avanzato, ho realizzato una nuova ricetta @fackelmann_italia in cui ve lo mostro passo per passo e che, se avete piacere, vi ho linkato in bio⬆️
📸 @lucio_elio
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Dovevo pensare a un primo piatto proteico, super f Dovevo pensare a un primo piatto proteico, super facile e super buono per i lettori di @scifondo e toh... Ho ideato degli Gnocchi proteici alla carbonara. 

Perché talvolta è possibile godere anche senza carboidrati. O no?! 
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(la 📸 l'ha scattata mio figlio Lucio ❤️) 
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Quando non capisci più se è zona gialla🟡 aran Quando non capisci più se è zona gialla🟡 arancio🟠 rossa🔴 o marrone rinforzata💩🟤 non ti resta che concentrati sull'aperitivo... 🍷🍹🍸
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Vi piacciono le polpette? 😋😋😋😋😋😋 Vi piacciono le polpette?
😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋
Lo sapevate che oggi – 8 gennaio – secondo il Calendario del Cibo – ricorre la Giornata Nazionale della Polpetta?
Con l’occasione, il mio Lucio ha pubblicato sul suo blog la ricetta di uno dei suoi piatti preferiti: Spaghetti con Polpette🍝 (o con Meatballs, se vogliamo fare gli italo-americani 😉) e l’ha realizzata per voi.
📸 @lucio_elio 
Se siete curiosi di scoprire una ricetta a-prova-di-bimbo, ve la linko in bio⬆️
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3...2...1... Pronti a scompisciarci dalle risate p 3...2...1...
Pronti a scompisciarci dalle risate per le esilaranti battute donna/befana?! 🧙‍♀️😬😱
Io sono armata... 
Ritratto del 2017 di 📸 @matteozanga 
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“La Cucine è Amore è l’Amore è condivisione “La Cucine è Amore è l’Amore è condivisione”.
💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚
È sulla base di questo ideale che ho fondato @mangiaredadio ed è esattamente su questo credo che lo @chef_davide_maffioli condivide ricette e segreti per una cucina totalmente veg leggera e divertente, coinvolgendo anche i più scettici a sperimentare una cucina vegetale nata dalla tradizione e dal ricordo ma proiettata a una golosa visione green & veg🌱🍃

Vi suggerisco di scoprirne la storia nell’articolo di @lauracarrienovali di questo mese per la rubrica green & veg💚 su Mangiare da Dio🍽️
Se siete curiosi, la trovate linkata in bio⬆️
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Mood of the day... 📸 lucio_elio . . #followme Mood of the day... 
📸 lucio_elio
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Avete anche voi avete avanzato 6 quintali di lenti Avete anche voi avete avanzato 6 quintali di lenticchie da capodanno? ✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨
O comunque siete soliti consumarne abitualmente durante l’anno? Allora oggi vi propongo una ricetta vegetariana del riciclo, antispreco, super facile e veloce!

Ve la linko in bio⬆️
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Eh vabbè... E facciamolo questo BestNine 2020, ne Eh vabbè... E facciamolo questo BestNine 2020, nella speranza che il 2021 ci regali più lucidità e meno dpcm...
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Auguri dalla blonde family ✨🥂🍾 Compresi Ca Auguri dalla blonde family ✨🥂🍾
Compresi Cagliostro, Iggy e Priscilla Circe 😻
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Mancano poche ore... Siete pronti per il conto all Mancano poche ore...
Siete pronti per il conto alla rovescia?!
🔟9️⃣8️⃣7️⃣6️⃣5️⃣4️⃣3️⃣2️⃣1️⃣💥🎆✨🎉🎊
E nonostante tutte le difficoltà, vi auguro di chiudere questo 2020 con l'amore nel ❤️
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Avete una canzone nella vostra Playlist di Natale Avete una canzone nella vostra Playlist di Natale a cui non potete proprio rinunciare?
🎄🎵🎄🎶🎄🎵🎄🎶🎄🎵🎄🎶🎄🎵🎄🎶🎄🎵🎄
La mia è "Fairytale of New York", una canzone natalizia del gruppo irlandese "The Pogues" , pubblicata nel 1987, ed eseguita insieme alla cantante Kirsty MacColl.
Mi mette un'allegria senza pari! 
E la vostra qual è?!
📸 @lucio_elio
P.S. Il cappello irlandese l'ho preso in prestito dal mio papà 😊
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Ho 44 anni e, da altrettanto tempo, il giorno di N Ho 44 anni e, da altrettanto tempo, il giorno di Natale🎄🎅 non rinuncio a trascorrerlo con la mia famiglia. 
Ed è stato così anche quest'anno. 
Non avrei permesso a nessuno di impedirmelo.
🎄❤️🎄❤️🎄❤️🎄❤️🎄❤️🎄❤️🎄❤️🎄❤️🎄❤️🎄
Di solito cucino io ma, in questo 2020, non ho potuto evitare di fare un delivery, in rispetto e a sostegno dei ristoranti italiani e del difficile momento che stanno attraversando. 
E voi? 
Avete fatto almeno un delivery da ottobre a oggi? 
Io ve lo consiglio con tutto il ❤️
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Semplicemente... Buon Natale 🎅🎄 (e buon pane Semplicemente... Buon Natale 🎅🎄 (e buon panettone 🥰😋) 
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Sapete chi è il “Malgaro”? 🤔❔🤔❔🤔 Sapete chi è il “Malgaro”?
🤔❔🤔❔🤔❔🤔❔🤔❔🤔❔🤔❔🤔❔🤔❔🤔
Il malgaro è la persona addetta alla custodia e al governo del bestiame che pascola nelle malghe, pascoli tipici delle Alpi orientali italiane - e in parte di quelle centrali - dove soggiornano gli animali, soprattutto i bovini, durante l’estate.

Lo chef @_federico.colombini_ del @rustikal.ristorante ha ideato un piatto dedicato a questa figura, battezzato lo Spuntino del Malgaro - uno spaghetto di patata con fonduta di stracchino all’antica dei Prati Parini che, prendendo a prestito gli alimenti che tradizionalmente il malgaro portava con sé in alpeggio per nutrirsi, codifica una ricetta gourmet di grande effetto ma di semplice realizzazione.

Una ricetta gustostissima che potrete trovare questo mese all’interno della mia rubrica KilometroZero, tra le pagine del mensile Orobie, in edicola da domani!
📸 @lucio_elio 
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Possono inventarsi tutti i programmi di cucina del Possono inventarsi tutti i programmi di cucina del mondo, ma nessuno chef riuscirà ad eguagliare per successo, quello ottenuto da @carlocracco
Forse anche perché i programmi televisivi hanno dato tutto quello che potevano. Non credete anche voi?
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Ad ogni modo, sul nuovo numero di @redcarpetmagazine ve lo presento e vi racconto la sua storia! Se siete curiosi, vi linko l’articolo in bio⬆️
📸 @raffaele.romano1967 (2018)
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Quanto vorrei trovarmi qui in questo momento... 
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Alla @tenutaletrevirtu in Toscana, dove ho avuto modo di scoprire e conoscere la cucina di @sardi_antonello chef del @ristorantevirtuosogourmet unica ⭐ @michelinguide del Mugello. 
Ve ne parlo questo mese tra le pagine di @redcarpetmagazine e se siete curiosi, cominciate a sbirciare il link in bio⬆️
📸 @lucio_elio
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Oggi se penso a qualcosa mi arrabbio. Quindi, cer Oggi se penso a qualcosa mi arrabbio. 
Quindi, cercate semplicemente di stare vicino a chi amate. 
Ad ogni costo! 
📸 lucio_elio
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Vi sentite più fighetti o ‘gnoranti?!? Ho sempr Vi sentite più fighetti o ‘gnoranti?!?
Ho sempre pensato che l’apparenza inganni…
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Ad esempio, in termini di cucina in molti mi identificano con il fine dining, poiché ne scrivo moltissimo!
Eppure, non potete neanche lontanamente immaginare la mia passione e il mio godimento quando varco l’ingresso di una Trattoria: adoro il lavoro di questo genere di locali e la valorizzazione del territorio che riescono a portare avanti attraverso piatti e cibo.

A Bergamo ho scoperto una trattoria moderna e anticonvenzionale davvero unica e speciale: la @trattoriabrosetti di Bergamo dove il suo patron Angelo Koyfalas mi ha servito un piatto cosmico che lui ama definire “il lato sudicio della Trattoria”🐽, ovvero dei Maccheroncini fatti a mano al ferretto con ragù di milza, cuore, polmone, trachea di maiale, insaporiti vigorosamente con concentrato di pomodoro e peperone, e rifiniti con una generosa grattugiata di ricotta stagionata della Latteria Sociale di Valtorta. Un elogio alla cucina povera e antispreco che ci proietta nella reale dimensione delle trattorie contadine di una volta; quelle in cui – davvero – non si buttava nulla e dove il piatto nasceva con quanto a disposizione. Piatto testosteronico e impetuoso, dedicato ai più passionali amanti del quinto quarto.
 📸 @lucio_elio
Se siete curiosi di scoprire tutti i piatti della Trattoria Brosetti, vi linko l’articolo in bio⬆️ 
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