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Posts Tagged: ricetta

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tiramisù al panettone

Ricette

Tiramisù al panettone

La ricetta del tiramisù al panettone è una tipica ricetta del riciclo post-natalizia da realizzare con avanzi e ritagli di panettone o con panettoni di qualità non eccelsa o non particolarmente graditi all’assaggio. Ammetto che fossi molto restia a pubblicare…

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torta salata vegana

Ricette

Torta Salata con Pack Choi e Crema Tofu

Questo mese il piatto  protagonista della rubrica Green & Veg è una mia ricetta Veg, colorata a a prova di ogni palato, anche il più scettico relativamente alla gastronomia vegetale. Una torta salata con pack choi e crema tofu. Le…

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Pizza all'Ananas

Ricette

Finta Pizza all’Ananas

Se c’è una cosa che ho imparato in tanti anni di lavoro è che non esite un cibo universalmente buono, come uno universalmente cattivo! Prendete il caso della Pizza all’Ananas: un’americanata, potremmo dire – composta da elementi che paiono più…

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polpettone alle castagne

Ricette

Polpettone alle castagne, salsa alla melagrana e mela grigliata

L’autunno, senza “se” e senza “ma” è la mia stagione del cuore: la amo incodizionatamente, per i colori e per le sue suggestioni. Ancor più per i frutti della terra che ci regala, così caldi e confortevoli: castagne, melagrane, mele!!…

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Castagnaccio 2.0

Ricette

Castagnaccio 2.0

Dopo una pausa estiva in cui le temperature non agevolavano la voglia di cucinare, questo mite autunno mi ha subito stimolato non solo a spadellare ma anche di pubblicare qualche ricetta vegana facile e sfiziosa. L’ispirazione mi è arrivata da…

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ricetta Pietro Leemann

Ricette

Di non solo pane vive l’uomo: la panzanella secondo lo chef Pietro

Un classico intramontabile del risotrante Joia di Milano: la Panzanella. Ovviamente reinterpretata in una ricetta dello chef Pietro Leemann. > Leggi la recensione del ristorante Joia Estate fa rima con Panzanella, e quella che vi propongo questo mese è la…

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Crostata vegana

Ricette

Crostata vegana alla frutta

Continua il viaggio attraverso le ricette veg di amici chef che hanno scelto la cucina vegetale per la loro espressione personale e lavorativa. Questo mese vi propongo la ricetta di un dolce direi non solo Green & Veg ma anche…

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dolce vegetariano

Ricette

Fragole, cacao, acetosa, spuma di sambuco

Questo mese vi voglio proporre la ricetta di un dolce vegetariano fresco, sfizioso ed elegante per queste prime giornate calde di tarda primavera. Fragole, cacao, acetosa, spuma di sambuco è una creazione dello chef e amico Davide Larise, il quale…

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Torta mousse Regina di Primavera

Ricette

Torta mousse Regina di Primavera

La ricetta della Torta Mousse Regina di Primavera è un dessert davvero ricco e particolare, gentilmente offerto da una super chef eclettica e amante dei viaggi: Nicoletta Matrone. Figlia d’arte e amante della cucina bella e sana, a seguito di…

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ricetta roast beef

Ricette

Falde di roast beef di manzo tiepido, crema di pecorino, fave e briciole di

La ricetta del roast beef in questa versione, è nata a seguito della sfida lanciata dal Consorzio Lombardo Produttori di Carne Bovina in vista della fiera Lombardia Carne di Rovato, in provincia di Brescia. Dovevo infatti immaginare un piatto che…

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La Busky

Stefania Buscaglia, intervista chef stellati, ricette gourmet

Gode con: Frattaglie e crudi.
Rifiuti alimentari: non pervenuti.
Un Verbo: “Risottare”.
Un Elemento: il Fuoco.
Un Metallo: il Rame.
Parola d’Ordine: Energia!
In Sintesi: Io – La Busky
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