La ricetta del tiramisù al panettone è una tipica ricetta del riciclo post-natalizia da realizzare con avanzi e ritagli di panettone o con panettoni di qualità non eccelsa o non particolarmente graditi all’assaggio. Ammetto che fossi molto restia a pubblicare…
Questo mese il piatto protagonista della rubrica Green & Veg è una mia ricetta Veg, colorata a a prova di ogni palato, anche il più scettico relativamente alla gastronomia vegetale. Una torta salata con pack choi e crema tofu. Le…
Se c’è una cosa che ho imparato in tanti anni di lavoro è che non esite un cibo universalmente buono, come uno universalmente cattivo! Prendete il caso della Pizza all’Ananas: un’americanata, potremmo dire – composta da elementi che paiono più…
L’autunno, senza “se” e senza “ma” è la mia stagione del cuore: la amo incodizionatamente, per i colori e per le sue suggestioni. Ancor più per i frutti della terra che ci regala, così caldi e confortevoli: castagne, melagrane, mele!!…
Dopo una pausa estiva in cui le temperature non agevolavano la voglia di cucinare, questo mite autunno mi ha subito stimolato non solo a spadellare ma anche di pubblicare qualche ricetta vegana facile e sfiziosa. L’ispirazione mi è arrivata da…
Un classico intramontabile del risotrante Joia di Milano: la Panzanella. Ovviamente reinterpretata in una ricetta dello chef Pietro Leemann. > Leggi la recensione del ristorante Joia Estate fa rima con Panzanella, e quella che vi propongo questo mese è la…
Continua il viaggio attraverso le ricette veg di amici chef che hanno scelto la cucina vegetale per la loro espressione personale e lavorativa. Questo mese vi propongo la ricetta di un dolce direi non solo Green & Veg ma anche…
Questo mese vi voglio proporre la ricetta di un dolce vegetariano fresco, sfizioso ed elegante per queste prime giornate calde di tarda primavera. Fragole, cacao, acetosa, spuma di sambuco è una creazione dello chef e amico Davide Larise, il quale…
La ricetta della Torta Mousse Regina di Primavera è un dessert davvero ricco e particolare, gentilmente offerto da una super chef eclettica e amante dei viaggi: Nicoletta Matrone. Figlia d’arte e amante della cucina bella e sana, a seguito di…
La ricetta del roast beef in questa versione, è nata a seguito della sfida lanciata dal Consorzio Lombardo Produttori di Carne Bovina in vista della fiera Lombardia Carne di Rovato, in provincia di Brescia. Dovevo infatti immaginare un piatto che…
