Natale si avvicina e in molti dovranno iniziare a pensare al menù da servire in occasione delle feste. Tra le domande e i consigli che mi vengono maggiormente richiesti, uno impera su tutti: “Che secondo di carne posso fare, senza…
Questa è per me una ricetta speciale poiché una tra le prime elaborate, da quando incominciò scherzosamente l’esperienza di Mangiare Da Dio. Si tratta di un secondo trattato con cura e passione – dalla disossatura della quaglia, alla sua cottura. Per…
Chi segue Mangiare da Dio, sa perfettamente che – in occasione della Pasqua – tendo a suggerire ricette alternative ai classici capretti o agnelli. Non perché sia contraria a questa tipologia di prodotti, ma piuttosto perché scelgo di cucinarli in…
Poche cose al mondo sono state approcciate dall’Uomo moderno con greve superficialità come il Barbecue che, ancor troppo soventemente, viene interpretato come momento di ludica e spensierata abbuffata, senza prestare attenzione alla qualità, al rito e alla profonda e radicata…
Si narrano numerose leggende di grande enfasi sul Wagyu, l’inconfondibile e pregiatissima carne di bovino tipica del sol Levante: buoi nutriti a birra, massaggiati dalla mattina a sera e allevati sulle note di musica classica. Verità o iperbole? Probabilmente esagerazioni o…
Quando ho ospiti, la parte più ostica sono i secondi, perché non sempre è semplice proporre dei piatti che consentano una preparazione espressa e veloce, garantendo una resa perfetta. Uno dei miei jolly è il petto d’anatra che, oltre a…
Lo Chef Michele Sana ci propone un secondo piatto gourmet e di grande raffinatezza: la ricetta delle quaglie con asparagi croccanti, riduzione di balsamico e arachidi croccanti. Un piatto crealizzato con pochi eccellenti ingredienti a cui non manca niente e in…
“Lo scopo della vita, se ne ha uno, consiste semplicemente nella ricerca continua delle tentazioni”. (Oscar Wilde) A Osio Sotto, in provincia di Bergamo, si trova un luogo davvero speciale in cui poter soddisfare e godere appieno dei “piaceri della carne”…
Il ragù napoletano mi ha fatto dimenticare definitivamente quello bolognese! E’ più semplice da preparare e il sapore è decisamente più ricco e gustoso. Visti i lunghi tempi di preparazione (occorrono circa 4/5 ore di cottura) sono solita prepararne in…
Anche se questo autunno i porcini sembrano non voler farsi trovare, è difficile rinunciare al piacere che provoca gustarne l’eccellente qualità. Qui trovate una ricetta in cui i funghi porcini incontrano un’altra delizia autunnale: la castagna. E per gli amanti…
