Tutti abbiamo un momento nella vita che ha segnato il nostro imprinting con la cucina: il mio è stato probabilmente quello in cui ho assaggiato lo Spaghettone burro e lievito di Riccardo Camanini, chef del ristorante stellato Lido 84. Momento…
L’ho sempre detto: la Toscana è la mia seconda casa. Ovviamente, non posso non amarne cucina e profumi, ragione per cui spesso prendo ispirazione da qualche ricetta e a rielaboro secondo la mia personalissima visione. La pappa al pomodoro è…
Il calamaro ripieno è un secondo tipico della tradizione. Esistono mille e più versioni di questa ricetta – con uova o formaggi – a mio avviso pesanti e killer nei confronti della materia prima. Io vi propongo la mia, velocissima…
Il baccalà è una delle materie prime più saporite, economiche e salutari che abbiamo a disposizione. Ecco a voi una ricetta semplicissima, leggera e velocissima da preparare: con pochi, economici ingredienti: il baccalà mantecato all’olio. BACCALA’ MANTECATO ALL’OLIO E MAGGIORANA CON…
Pochi ingredienti ma di grande qualità. Con un accento fondamentale su due in particolare: la maggiorana e il limone, che danno “carattere” al piatto. Cotture veloci e fatica ai minimi storici! Ecco un primo perfetto per le vostre cene gourmet!…
Gli spaghetti al pomodoro sono un piatto apparentemente semplice ma – in realtà – il più complicato della cucina italiana: da eccellente, può trasformarsi in men che non si dica in una catastrofe! Esistono tante ricette: la mia racchiude gli…
I pomodori confit non mancano mai nel mio frigorifero! Li preparo ogni lunedì mattina e li conservo in un barattolo di vetro Bormioli. Tornano utili per numerose ricette e hanno la particolarità di aggiungere dolcezza ai piatti, senza annacquarli o…
La pasta alla Norma o Normanna è un classico della cucina nostrana. Per rimanere coerenti con la filosofia di Mangiare Dadio, mi piace innovare e “trasformare” i piatti della tradizione in qualcosa di nuovo. E siccome adoro la pasta ripiena,…
