L’unione fa la forza! Lo sanno bene quelli delle Terre del Vescovado, progetto che coinvolge 15 Comuni della Provincia di Bergamo con l’obiettivo di valorizzare e promuovere il patrimonio culturale (di cui l’aspetto eno-gastronomico occupa un tassello di grande rilievo) del…
Questa settimana sono passata da Cibolab e ho scoperto una varietà di zucca davvero speciale: la Red Kuri, originaria del Giappone e con un sapore aromatico che rievoca quello della castagna. Mi è venuta subito voglia di un piatto che…
Dello gnocco fritto esistono numerose versioni che variano soprattutto a livello regionale. In occasione dell’incontro dedicato ai fritti presso Saps Agnelli, lo Chef Chicco Coria ha svelato la sua versione per questa golosissima ricetta, alleggerita dall’impiego della ricotta e impreziosita…
Ecco una ricetta espressa e gustosissima per le vostre cene Veg ispirata dal grande Chicco Coria, Chef e patron del One Restaurant di Dalmine, che ho scelto di proporre anche al mio pubblico di Kilometro Zero per il numero di…
Chicco Coria del One Restaurant di Dalmine è l’unico Chef bergamasco non stellato con fama da stellato. Sto pensando seriamente di lanciare una petizione su Charge.org titolata: “Stella Michelin per Chicco Coria“. Sì perché trovo inspiegabile come alcuni ristoranti tra Bergamo e…
In occasione di un corso tenuto da Chicco Coria sul baccalà, presso SAPS Agnelli, oltre a comprendere meglio le proprietà di questo strepitoso alimento, ho scoperto l’acqua calda: la pelle del merluzzo non si butta!!! Perché fritta è una delle…
A grande richiesta, pubblico questa ricetta ideata e insegnatami dal grande Chef Chicco Coria, in occasione dell’incontro dedicato alla cucina vegana presso la Baldassarre Agnelli: il cous cous vegano di cavolfiore. Cotture brevi per mantenere inalterati i sapori e i…
Nonostante Chef Carlo Cracco e Giorgio Mastrota vogliano farci credere il contrario, esiste un solo brand in Italia capace di produrre pentole grande qualità – frutto di continua e attenta ricerca, sperimentazione e produzione esclusivamente made in Italy e quel…
