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Posts Tagged: ricette dello Chef

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ricetta Franciacorta in Bianco

Ricette

Tartare di carne con panna acida, crumble al caffè e salsa alla melagrana

In ogni occasione in cui si organizza una cena completa, per alleggerire il servizio, bisogna pensare almeno a una portata semplice ma pur sempre di grande effetto. Stesso discorso vale per gli showcooking o gli eventi in esterna, in cui…

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ricetta Franciacorta in Bianco

Ricette

Coniglio confit, crema di caprino fresco, polvere di olive e cialda di polenta...

Da venerdì 7 a domenica 9 ottobre 2022 parteciperò alla XXVI edizione di Franciacorta in Bianco, Rassegna Nazionale di prodotti lattiero-caseari nota ai più appassionati del settore per essere tra le più importanti Rassegne annuali di prodotti lattiero-caseari del nostro…

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ricetta delle quaglie

Ricette

Quaglie croccanti con asparagi, riduzione di aceto balsamico e arachidi

Lo Chef Michele Sana ci propone un secondo piatto gourmet e di grande raffinatezza: la ricetta delle quaglie con asparagi croccanti, riduzione di balsamico e arachidi croccanti. Un piatto crealizzato con pochi eccellenti ingredienti a cui non manca niente e in…

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Ricette con le puntarelle

Ricette

Puntarelle all’acciuga con arancia e focaccia croccante su crema di...

Lo Chef Michele Sana inaugura gli appuntamenti della sua collaborazione con Mangiare da Dio proponendoci una ricetta di facile esecuzione e versatile, che potrete proporre come antipasto, secondo o in veste di fingerfood. Una ricetta vegetariana con protagoniste le puntarelle, che vi…

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ricetta nasello broccolo romano e arancia

Ricette

Nasello, broccolo romano, pane e arancia rossa

Ultimamente, molti lettori – che probabilmente come me hanno necessità di smaltire qualche chiletto del dopo festa, ma che sono incapaci di rinunciare a gusto e piacere – mi chiedono ricette dietetiche e ipocaloriche. A venirci in soccorso, lo Chef…

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ricetta coniglio confit

Ricette

Coniglio confit, polenta soffiata, crema di delicapra e salsa al tartufo estivo

In occasione dell’evento Tartufimagna 2016, organizzato da ARTO, Associazione Ricercatori e Tartuficultori Orobici, avevo chiesto allo Chef Michele Sana di pensare a un piatto da abbinare al tartufo estivo che rievocasse il territorio bergamasco e la sua tradizione ma che,…

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ricetta dolce facile

Ricette

Insalatina di albicocche, Yogurt, Fondente e Crumble di Amaretti

Lo Chef Michele Sana ci propone un’idea di dessert facile e veloce, per concludere in totale leggerezza i vostri pranzi o le vostre cene estive! Un dolce che gioca su contrasti di sapori e consistenze, pur nella sua infinita semplicità….

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ricette fingerfood

Ricette

Mini Burger al grano arso con anelli di cipolla fritta

Cosciente della mia smisurata passione per il cibo da strada, questa settimana lo Chef Michele Sana ci propone una ricetta fingerfood perfetta per un aperitivo veloce o una cena informale. Golosa al punto giusto, riscopre un ingrediente povero e antico…

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Ricette

Evoluzione di una Pizzaiola: tagliolino profumato ai capperi, burrata, pomodoro...

Con “pizzaiola”, si rievoca un sistema di cottura della carne tipico degli anni ottanta. Una ricetta che non ho mai sopportato e che aborro ancor più oggi poiché perfetto solo se si vuole proporre una ricetta in cui coprire tutti…

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Casoncelli di coniglio

Ricette

Casoncelli di coniglio su passatina di ceci e polvere di olive taggiasche

I piatti che maggiormente rappresentano lo spirito della tradizione gastronomica bergamasca sono i casoncelli e il coniglio arrosto. Lo Chef Michele Sana ha pensato bene di unire queste due prelibatezze, sintetizzando in un piccolo capolavoro di bontà i protagonisti assoluti delle…

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La Busky

Stefania Buscaglia, intervista chef stellati, ricette gourmet

Gode con: Frattaglie e crudi.
Rifiuti alimentari: non pervenuti.
Un Verbo: “Risottare”.
Un Elemento: il Fuoco.
Un Metallo: il Rame.
Parola d’Ordine: Energia!
In Sintesi: Io – La Busky
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