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Posts Tagged: ricette

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Anatra cotta a bassa temperatura

Ricette

Anatra cotta a bassa temperatura con salsa al miele, arancia e caffè

L’anatra all’arancia e caffè è uno dei miei piatti più celebri e tra le ricette più cliccate su Manggiare da Dio. Poiché negli ultimi anni sono diventata dipendente dal sistema di cottura a bassa temperatura (conosciuta anche come cottura sottovuoto,…

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ricetta ravioli neri

Ricette

Ravioli al nero con aglio nero, pecorino e perle balsamiche

Un tempo Coco Chanel disse “Quando troverò un colore più scuro del nero lo indosserò. Ma sino ad allora vestirò solo di nero!” Questo perché il nero è sinonimo di eleganza. Non solo nella moda, ma anche in cucina. Immaginate…

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Ricette

Riso Nero, Scampi, Feta e Gazpacho di pesche

La ricetta del Riso Nero Venere con Scampi, Feta e Gazpacho di pesche è una ricetta gourmet perfetta per l’estate e ideale sia come primo piatto che come piatto unico. A dirla tutta, questa tipologia di ricetta è una vera…

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polpette di tonno

Ricette

Polpette di tonno con ananas e sedano

D’estate abbiamo voglia di piatti freschi e leggeri e dalle cotture veloci. Le polpette di tonno sono in tal senso, uno dei miei cavalli di battaglia perché, oltre a essere buonissime, sono anche un piatto sano e semplicissimo da realizzare….

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risotto alla birra Guinness

Ricette

Risotto alla birra (Guinnes), rucola e pecorino verde del St. Patrick’s...

Partiamo da un antefatto: io sono cresciuta a birra e più nello specifico a birra Guinnes quindi, quando Fackelmann Italia mi ha proposto di presentare una ricetta per celebrare la festività di San Patrizio (St. Patrick’s Day, come è giustamente…

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Crêpes integrali con albumi

Ricette

Crêpes integrali con albumi

Le Crêpes integrali con albumi sono una valida alternativa – crertamente più sana e più leggera – alle tradizionali crêpes francesi. Questo perché la farina raffinata viene sostituita interamente da quella integrale che – tra le altre cose – presenta…

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pizzoccheri della Valtellina fatti in casa

Ricette

Pizzoccheri della Valtellina fatti in casa

La ricetta dei pizzoccheri della Valtellina fatti in casa è una ricetta rivisitata di quella originale dei pizzoccheri di Teglio. > Scopri l’originale ricetta dei Pizzoccheri di Teglio La ragione è presto spiegata: dopo innumerevoli tentativi “abortiti” di replicare la…

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Ricette

Spätzle alla zucca con burro acido, caffè e cavolo nero

La ricetta degli Spätzle alla zucca è nata con il desiderio di portare in tavola un piatto colorato e trovare un vestito nuovo per uno degli ortaggi più “longevi” nel nostro calendario: la zucca. Zucca che, per la sottoscritta, resta…

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ricetta sofficini fatti in casa

Rubriche

Ricetta dei sofficini fatti in casa

Io sono golosissimo di sofficini, ma siccome mia madre non vuole vuole che mangi molti cibi surgelati, abbiamo iniziato a prepararli in casa. Preparare i sofficini fatti in casa è molto facile e ci riesco anche io. Si prepara un…

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burger di lenticchie

Ricette

Burger di lenticchie, Ketchup di barbabietola e cipolla caramellata

La ricetta dei burger di lenticchie nasce come ricetta anti-spreco e del riciclo da realizzare in particolare in seguito alle feste di Natale e Capodanno, periodo in cui di lenticchie se ne cucinano a quintali! A dire la verità, in…

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La Busky

Stefania Buscaglia, intervista chef stellati, ricette gourmet

Gode con: Frattaglie e crudi.
Rifiuti alimentari: non pervenuti.
Un Verbo: “Risottare”.
Un Elemento: il Fuoco.
Un Metallo: il Rame.
Parola d’Ordine: Energia!
In Sintesi: Io – La Busky
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