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Ricette

Hummus alla Libanese, verdure fermentate, e citronette alle Fragole e Zenzero

L’hummus è una salsa a base di pasta di ceci e pasta di semi di sesamo aromatizzata con olio di oliva, aglio, succo di limone e paprica, semi di cumino in polvere e prezzemolo finemente tritato. La ricetta dell’Hummus dello…

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Nabil Bakouss

Ricette

Falafel di legumi, verdure e prezzemolo

I falafel sono una pietanza mediorientale costituita da polpette di legumi speziate e fritte che, secondo la tradizione, dovevano sostituire la carne nei giorni del digiuno dei copti egiziani. Esistono numerose versioni di ricetta dei falafel, ma quella che vi…

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spaghetti con polpette

Ricette

Spaghetti con polpette

Durante le feste di Natale ho cucinato anche io. Il natale è la mia festa preferita perché c’è tanta gioia e posso stare a casa con la mia famiglia. Durante il pranzo di natale di solito cucina mia mamma però…

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canederli di mare

Ricette

Canederli di mare

I Canederli, o Knödel, sono dei grossi gnocchi composti da un impasto a composizione variabile di pane, tipici della cucina danubiano-alpina. Nella nostra penisola capita spessissimo di poterli gustare nella regione del Trentino Alto Adige e nelle aree tirolesi. Si…

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Stellato per una sera

Eccellenze

Esce “Chef stellato per una sera” il libro di Andrea Biagini

Cosa accade se Andrea Biagini – il direttore commeciale della Guida Michelin Italia più amato degli ultimi tempi- sceglie di chiamare a rapporto 50 chef italiani insigniti del prestigioso Macaron? Semplice, esce un libro con altrettante ricette d’autore, pensate dagli…

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ricetta pesto alla genovese

Ricette

Pesto alla genovese

Estate, ovvero… VADE RETRO FORNELLI!!! Eppure, tra i pochi piatti caldi che riesco a concedermi nella stagione calda c’è la pastasciutta:ma non una pasta normale; parlo della pasta al pesto, il condimento freddo della cucina italiana più celebre e tra…

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Modeghili

Ricette

Modeghili alla milanese con salsa agrodolce

In questi giorni di emergenza, molti di noi sono costretti in casa e – a conferma della nostra italianità e della passione per il buon cibo e per la gastronomia – si ritrovano a cucinare e a mettersi alla prova…

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ricetta ravioli di barbabietola

Ricette

Ravioli di bababietola con crema d’ostrica

 San Valentino è alle porte e, se c’è una cosa che ho capito – di chi sceglie di festeggiare questa data – è che esistono due categorie di innamorati ben distinti: Quelli che scelgono un ristorante in cui farsi coccolare….

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ricetta detox

Ricette

Salmone marinato allo zenzero con insalatina detox

Amici tremate!!! Il detox è tornato!!! Del resto, si sa, gennaio è il mese del detox, delle centrifughe e degli infusi. Ma è anche il mese delle sfide e della creazione di ricette sane che siano soprattutto buone. Per questa…

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Ricette

Il mio ragù

Avete mai notato che le ricette che preparate più spesso, sono quelle che non avete mai trascritto? Ricette magari ereditate dai genitori o dalla famiglia che negli anni avete cercato di perfezionare, inseguendo il vostro gusto personale. Io ci ho…

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La Busky

Stefania Buscaglia, intervista chef stellati, ricette gourmet

Gode con: Frattaglie e crudi.
Rifiuti alimentari: non pervenuti.
Un Verbo: “Risottare”.
Un Elemento: il Fuoco.
Un Metallo: il Rame.
Parola d’Ordine: Energia!
In Sintesi: Io – La Busky
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    Costine di maiale con cottura a bassa temperatura e salsa Barbecue

    17 Gennaio 2021

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mangiaredadio

Se dico “rosso”, a cosa pensate?
❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
La mia mente è automaticamente proiettata a visioni passionali ma, da quando ho assaggiato il favoloso “Il Gianduia veste Rosso”, dolce iconico di @saraprece chef del ristorante @acquada un pensiero non può non andare in quella direzione.
Un dessert unico nel suo genere in cui la frutta lascia spazio alla verdura e un peperone baby si veste per l’occasione, proponendosi come protagonista di un dessert squisito e sorprendente. 

Per capire della meraviglia di cui vi sto parlando, vi linko la sua ricetta in bio⬆️
📸 @lucio_elio
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Ma due costine, non ce le facciamo?!
😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋
Io le preparo sottovuoto, cuocendole lentamente per 24 lunghe ore e le servobco  una meravigliosa salsa barbecue homemade...
E voi, le fate mai?
Se siete curiosi, vi svelo la mia ricetta in bio⬆️
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Giornata Mondiale dell'Abbraccio 2021: quest'anno, Giornata Mondiale dell'Abbraccio 2021: quest'anno, fatelo da dietro
😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅
📷 @lucio_elio
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Mood of the day😅🚜 📸 @lucio_elio . . #f Mood of the day😅🚜
📸 @lucio_elio 
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Ieri si è celebrata la “Giornata Mondiale della Ieri si è celebrata la “Giornata Mondiale della Pizza”, emblema dell’italianità gastronomica nel mondo.
🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕
Un piatto povero che, secondo le fonti più attendibili, nasce verso la metà del XVIII secolo e che il tempo ha conservato, secondo cultura e tradizione.
Un piatto semplice, patrimonio nazionale e che negli ultimi anni sta conoscendo ciò che nel panorama della cucina è in atto già da tempo: un’evoluzione, che innalza il ruolo del pizzaiolo a quello di ricercatore e custode di una qualità che, rifiutando logiche consumistiche votate al ribasso qualitativo, eleva il piatto italiano per antonomasia a vero e proprio fenomeno gourmet, sempre più prossimo all’Alta Cucina.

Nella foto di @lucio_elio 📸 una creazione di @paologhidini_official della @pizzeriaalfienile 🍕🍕 @gambero_rosso 
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Quadrate o rettangolari, ripiegate o a mezzaluna. Quadrate o rettangolari, ripiegate o a mezzaluna. Qualcuno di voi saprebbe dirmi quante tipologie di paste ripiene abbiamo in Italia?
🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔
La tradizione di farcire una pasta con un ripieno (di carne, formaggio, verdure) è antichissima e sembra che le prime fonti scritte rispetto a questa pratica risalgano addirittura al XIV secolo.

Tra le paste ripiene che preferisco vi sono i ravioli del plin, un primo piatto piemontese a base di pasta fresca all’uovo ripiena di carne e verdure, tipici del territorio delle Langhe, del Monferrato e del Roero. Sono più piccoli dei classici ravioli e agnolotti tradizionali e il termine plin, che significa pizzicotto in dialetto piemontese, sta proprio ad indicare il caratteristico gesto del pizzicare la pasta con le dita per racchiudere il ripieno tra un raviolo e l'altro.

Ieri sera avevo una voglia matta di un piatto di ravioli, ma uscivo da una giornata campale, così mi sono concessa un delivery dalla @trattoriabrosetti di Bergamo e – tra i vari piatti – ho scelto anche dei favolosi Agnolotti del plin al sugo d’arrosto.

Voi li avete mai provati?
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"L’uomo crede di volere la libertà. In realtà "L’uomo crede di volere la libertà.
In realtà ne ha una grande paura.
Perché? Perché la libertà lo obbliga a prendere delle decisioni, e le decisioni comportano rischi" .
(Erich Fromm) 
📸 @lucio_elio 
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Conoscete la leggenda di San Biagio?
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Il 3 febbraio si festeggia San Biagio, protettore dei malanni di gola e naso. A Milano, questa festività acquisisce un risvolto interessante poiché per il milanesi è tradizione conservare almeno una fetta di panettone avanzato dalle feste natalizie, da consumare in questa data.
Secondo una leggenda contadina infatti, una donna aveva portato prima di Natale il panettone da un frate per farlo benedire, ma il frate era così impegnato che se ne era dimenticato. Dopo Natale, trovando il dolce ancora in sacrestia e pensando che ormai la donna non sarebbe più tornata a prenderlo, l’aveva benedetto e mangiato. Ma quando il 3 febbraio la massaia si era presentata per riavere il panettone, il frate, mortificato, le aveva confessato di averlo finito, così era andato in sacrestia a prendere il piatto vuoto, trovando invece un panettone grande il doppio rispetto a quello che la donna aveva portato. Un miracolo, appunto, che fu attribuito a San Biagio: per questo, tradizione corretta vuole che il 3 febbraio si mangi a colazione una fetta di panettone avanzato e benedetto, per proteggere tutta la famiglia dai malanni della gola.

Perché vi racconto questa leggenda?! Scopritelo nella ricetta @fackelmann_italia di questo mese, che trovate linkata in bio⬆️
📸 @lucio_elio
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Vi è mai capitato di avanzare del panettone dopo Vi è mai capitato di avanzare del panettone dopo le feste natalizie?😋

A me quasi mai ma, se volete un’idea leggera, facile e sfiziosa su come riciclare il panettone avanzato, ho realizzato una nuova ricetta @fackelmann_italia in cui ve lo mostro passo per passo e che, se avete piacere, vi ho linkato in bio⬆️
📸 @lucio_elio
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Dovevo pensare a un primo piatto proteico, super f Dovevo pensare a un primo piatto proteico, super facile e super buono per i lettori di @scifondo e toh... Ho ideato degli Gnocchi proteici alla carbonara. 

Perché talvolta è possibile godere anche senza carboidrati. O no?! 
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(la 📸 l'ha scattata mio figlio Lucio ❤️) 
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Quando non capisci più se è zona gialla🟡 aran Quando non capisci più se è zona gialla🟡 arancio🟠 rossa🔴 o marrone rinforzata💩🟤 non ti resta che concentrati sull'aperitivo... 🍷🍹🍸
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Vi piacciono le polpette? 😋😋😋😋😋😋 Vi piacciono le polpette?
😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋
Lo sapevate che oggi – 8 gennaio – secondo il Calendario del Cibo – ricorre la Giornata Nazionale della Polpetta?
Con l’occasione, il mio Lucio ha pubblicato sul suo blog la ricetta di uno dei suoi piatti preferiti: Spaghetti con Polpette🍝 (o con Meatballs, se vogliamo fare gli italo-americani 😉) e l’ha realizzata per voi.
📸 @lucio_elio 
Se siete curiosi di scoprire una ricetta a-prova-di-bimbo, ve la linko in bio⬆️
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3...2...1... Pronti a scompisciarci dalle risate p 3...2...1...
Pronti a scompisciarci dalle risate per le esilaranti battute donna/befana?! 🧙‍♀️😬😱
Io sono armata... 
Ritratto del 2017 di 📸 @matteozanga 
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“La Cucine è Amore è l’Amore è condivisione “La Cucine è Amore è l’Amore è condivisione”.
💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚
È sulla base di questo ideale che ho fondato @mangiaredadio ed è esattamente su questo credo che lo @chef_davide_maffioli condivide ricette e segreti per una cucina totalmente veg leggera e divertente, coinvolgendo anche i più scettici a sperimentare una cucina vegetale nata dalla tradizione e dal ricordo ma proiettata a una golosa visione green & veg🌱🍃

Vi suggerisco di scoprirne la storia nell’articolo di @lauracarrienovali di questo mese per la rubrica green & veg💚 su Mangiare da Dio🍽️
Se siete curiosi, la trovate linkata in bio⬆️
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Mood of the day... 📸 lucio_elio . . #followme Mood of the day... 
📸 lucio_elio
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Avete anche voi avete avanzato 6 quintali di lenti Avete anche voi avete avanzato 6 quintali di lenticchie da capodanno? ✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨
O comunque siete soliti consumarne abitualmente durante l’anno? Allora oggi vi propongo una ricetta vegetariana del riciclo, antispreco, super facile e veloce!

Ve la linko in bio⬆️
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Eh vabbè... E facciamolo questo BestNine 2020, ne Eh vabbè... E facciamolo questo BestNine 2020, nella speranza che il 2021 ci regali più lucidità e meno dpcm...
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Auguri dalla blonde family ✨🥂🍾 Compresi Ca Auguri dalla blonde family ✨🥂🍾
Compresi Cagliostro, Iggy e Priscilla Circe 😻
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Mancano poche ore... Siete pronti per il conto all Mancano poche ore...
Siete pronti per il conto alla rovescia?!
🔟9️⃣8️⃣7️⃣6️⃣5️⃣4️⃣3️⃣2️⃣1️⃣💥🎆✨🎉🎊
E nonostante tutte le difficoltà, vi auguro di chiudere questo 2020 con l'amore nel ❤️
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Avete una canzone nella vostra Playlist di Natale Avete una canzone nella vostra Playlist di Natale a cui non potete proprio rinunciare?
🎄🎵🎄🎶🎄🎵🎄🎶🎄🎵🎄🎶🎄🎵🎄🎶🎄🎵🎄
La mia è "Fairytale of New York", una canzone natalizia del gruppo irlandese "The Pogues" , pubblicata nel 1987, ed eseguita insieme alla cantante Kirsty MacColl.
Mi mette un'allegria senza pari! 
E la vostra qual è?!
📸 @lucio_elio
P.S. Il cappello irlandese l'ho preso in prestito dal mio papà 😊
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