Ad aprile del 2023, Luca Brasi – già chef Stella Michelin – e titolare de La Braseria, eletta nel 2022 come miglior steakhouse d’Italia e celebrata al 42° posto nel mondo dalla World Best Steakhouse Restaurant, ha aperto a Bergamo…
I Nosecc sono degli involtini di verza tipici bergamaschi davvero deliziosi. A dirla tutta, la ricetta questi involtini di verza acquisisce due nomi differenti, a seconda della valle orobica di provenienza: Capù, se originari della Val Seriana o, per l’appunto,…
L’autunno, senza “se” e senza “ma” è la mia stagione del cuore: la amo incodizionatamente, per i colori e per le sue suggestioni. Ancor più per i frutti della terra che ci regala, così caldi e confortevoli: castagne, melagrane, mele!!…
In ogni occasione in cui si organizza una cena completa, per alleggerire il servizio, bisogna pensare almeno a una portata semplice ma pur sempre di grande effetto. Stesso discorso vale per gli showcooking o gli eventi in esterna, in cui…
Da venerdì 7 a domenica 9 ottobre 2022 parteciperò alla XXVI edizione di Franciacorta in Bianco, Rassegna Nazionale di prodotti lattiero-caseari nota ai più appassionati del settore per essere tra le più importanti Rassegne annuali di prodotti lattiero-caseari del nostro…
15 minuti e nessuna cottura. E’ questo il tempo (impiattamento compreso!) e il metodo richiesto per la ricetta di questa tartare di pesce bianco con gazpacho di pesche e maionese fit realizzata con le uova sode. Una ricetta semplicissima perfetta…
Ogni 1° giugno cade la Giornata Mondiale del latte, un alimento ormai universalmente considerato come il più competo per la nostra alimentazione! Un alimento ricco di virtù tra cui – impossibile non menzionare – quella relativa all’apporto di idratazione: il…
Il 1° giugno si celebra in tutto il mondo la Giornata mondiale del Latte, ricorrenza istituita dalla Fao per ricordare un alimento consumato da 6 miliardi persone nel mondo. L’Italia – quinto Paese europeo per fornitura di latte vaccino –…
Il tonno di coniglio è una ricetta piemontese nata dalla tadizione contadina con lo scopo di conservare la carne di questo animale da cortile, anche nelle stagioni più rigide. Il termine “tonno” rende perfettamente l’idea della conserva, in quanto il…
Il galletto croccante cotto a bassa temperatura è una ricetta semplicissima e gustosissimada realizzare grazie al sistema di cottura a bassa temperatura (conosciuta anche come cottura sottovuoto, CBT o sous-vide). > Scopri le motivazioni per cui sceglierela cottura a Bassa…
