Il galletto croccante cotto a bassa temperatura è una ricetta semplicissima e gustosissimada realizzare grazie al sistema di cottura a bassa temperatura (conosciuta anche come cottura sottovuoto, CBT o sous-vide). > Scopri le motivazioni per cui sceglierela cottura a Bassa…
La ricetta del roast beef in questa versione, è nata a seguito della sfida lanciata dal Consorzio Lombardo Produttori di Carne Bovina in vista della fiera Lombardia Carne di Rovato, in provincia di Brescia. Dovevo infatti immaginare un piatto che…
La ricetta della Tartare di manzo con tuorlo marinato, salsa verde, maionese e capperi essiccati è nata a seguito della sfida lanciata dal Consorzio Lombardo Produttori di Carne Bovina in vista della fiera Lombardia Carne di Rovato, in provincia di…
La ricetta del polpettone di carne è perfetta per chiunque desideri coccolarsi con uno dei comfort-food per eccellenza: è per questo che la ricetta del polpettone di carne è la prima a essermi venuta in mente in occasione della Giornata…
La ricetta del Filetto di manzo con salsa al cioccolato, granella di pistacchio e zucca al forno è nata a seguito di una visita alla Cascina Rozzini, Azienda Agricola associata al Consorzio Lombardo Produttori di Carne Bovina. I bovini di…
Lo Chef Davide Larise ci propone questa ricetta a cui è molto legato e che rispecchia il suo modo di interpretare la cucina. Utilizzando tutte le parti della zucca, evita così sprechi, cercando di ottenere il massimo da questo vegetale….
La seppia ripiena al forno o al tegame è una ricetta tipica del sud Italia. Apparentemente semplice, la ricetta della seppia ripiena è talvolta insidiosa nel momento in cui non si individuano i giusti tempi di cottura poiché – come…
Lo stinco di maiale arrosto è una ricetta tipica dell’Europa continentale e soprattutto della Germania. In Italia è ovviamente diffuso nella regione del Trentino Alto Adige anche se, sempre più spesso, è facile trovarlo sulle tavole di tutta la Penisola….
Le costine di maiale (o costolette di maiale) alla griglia sono un piatto tipico delle feste di paese o delle grigliate all’aperto. Un secondo di carne in genere molto amato ma che, per una ragione o per l’altra non ho…
