Domenica 29 settembre il ristorante Joia festeggia i suoi primi 30 anni. A partire dal pomeriggio fino a sera le porte del ristorante saranno aperte per accogliere tanti amici, fare un brindisi insieme allo Chef Pietro Leemann, ad Antonio Di…
Nella sua “carta-non-carta” Riccardo Escalante, chef del Ristorante Flora di Busto Arsizio propone un piatto vegetale dedicato alla Terra e ai suoi frutti. Un piatto che, col trascorrere delle stagioni, varia la sua composizione, a seconda della disponibilità della proposta…
Spogliatevi dagli inutili preconcetti, abbattete barriere ideologiche, e aprite la mente. Bene, ora siete pronti a varcare le porte del Joia, ristorante di “Alta cucina naturale” di Milano. Progetto nato coraggiosamente sotto il segno dell’etica e della cultura nel lontano 1989…
In occasione della mia visita a La Fiorida in Valtellina, sono rientrata con del meraviglioso formaggio Bitto con il quale mi sono immediatamente cimentata in numerose ricette. Una tra quelle che mi ha dato maggiore soddisfazione per originalità e semplicità…
Questa settimana sono passata da Cibolab e ho scoperto una varietà di zucca davvero speciale: la Red Kuri, originaria del Giappone e con un sapore aromatico che rievoca quello della castagna. Mi è venuta subito voglia di un piatto che…
Una ricetta con scarola e scampi leggera e pronta in 15 minuti! Ovviamente per territorialità, io scelgo l’insalata scarola dei colli di Bergamo, ma una cosa è certa: vi innamorerete di questo piatto! Facile, sano e veloce! SCAMPI CON SCAROLA…
La preparazione dell’uovo in camicia mi ha sempre messo addosso l’ansia da prestazione. Poi, lo Chef Michele Sana mi ha dato pochi consigli fondamentali per una riuscita perfetta: scegliere uova freschissime e di grande qualità (io utilizzo quelle di gallina di…
Per la mia Pasqua sono ormai anni che scelgo di fare spallucce alla tradizione del consumo di carne di agnello, che – se proprio devo – preferisco mangiare in altri periodi dell’anno, evitando di contribuire a inutili mattanze e riservandomi la…
Per la mia Pasqua ho evitato di preparare i classici piatti della tradizione come agnello e torta pasqualina, primo perché sono piatti che mi annoiano e – in secondo luogo – perché li trovo ordinari e ritriti. Ed è proprio…
Per le mie pasque, gli asparagi sono divenuti un must: sono l’espressione della primavera e adoro consumarli in mille ricette differenti. Gli asparagi biologici di Castel Cerreto sono poi diventati una droga, per bontà e qualità. La lasagna con asparagi…
