Il baccalà è uno degli ingredienti più versatili nella mia cucina: al vapore, in oliocottura, fritto, o in padella e soprattutto mantecato, è un must delle mie cene, quando ho poco tempo e desiderio di fare un figurone. Questa ricetta…
Ultimamente, molti lettori – che probabilmente come me hanno necessità di smaltire qualche chiletto del dopo festa, ma che sono incapaci di rinunciare a gusto e piacere – mi chiedono ricette dietetiche e ipocaloriche. A venirci in soccorso, lo Chef…
Il baccalà è una delle materie prime più saporite, economiche e salutari che abbiamo a disposizione. Ecco a voi una ricetta semplicissima, leggera e velocissima da preparare: con pochi, economici ingredienti: il baccalà mantecato all’olio. BACCALA’ MANTECATO ALL’OLIO E MAGGIORANA CON…
In occasione di un corso tenuto da Chicco Coria sul baccalà, presso SAPS Agnelli, oltre a comprendere meglio le proprietà di questo strepitoso alimento, ho scoperto l’acqua calda: la pelle del merluzzo non si butta!!! Perché fritta è una delle…
