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recensione ristorante QB Duepuntozero

Eccellenze

QB Duepuntozero – Salò (BS)

Era il 21 marzo 2009. Era il 21 marzo 2009 quando un giovane chef di nome Alberto Bertani e la sua compagna Irene Agliardi sceglievano di fare tesoro delle esperienze professionali maturate sino a quel momento e dare vita a un…

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Eccellenze

I Mercati della Terra® e la favola di Padernello

“Fai che il cibo sia la tua medicina e che la medicina sia il tuo cibo”. Con questa massima Ippocrate ci porta a riflettere sull’importanza di ritrovare nella sana alimentazione un elemento imprescindibile della nostra esistenza e della nostra quotidianità….

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La Busky

Stefania Buscaglia, intervista chef stellati, ricette gourmet

Gode con: Frattaglie e crudi.
Rifiuti alimentari: non pervenuti.
Un Verbo: “Risottare”.
Un Elemento: il Fuoco.
Un Metallo: il Rame.
Parola d’Ordine: Energia!
In Sintesi: Io – La Busky
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Instagram post 2319537332529199316_1692932447 Come tutti i piatti della tradizione, la Cotoletta è tra le ricette che ha subito maggiori violenze nel corso degli anni🤪 Eh già… perché provate a dire a un milanese che la cotoletta si fa con il petto di pollo! Come minimo, vi strangola 😅😂😜🤪😨😱 La cotoletta alla milanese si prepara infatti rigorosamente con la carne di vitello. Ma ne conoscete la storia? Nel 1783 nel suo «Storia di Milano», Pietro Verri colloca la nascita di questa pietanza al 1148, quando il menù dei monaci di Sant Ambrogio pretende che nei giorni solenni si mettano in tavola tre portate, la cui ultima («in tertia») consista in «pullos rostidos, lombolos cum panitio, et porcellos plenos». Il lombolos cum panitio, ovvero la lombata di vitello panata – al secolo – cotoletta. Nonostante declinazioni e “violenze” subite da questo alimento, va infatti specificato che la cotoletta si ricava esclusivamente dalla costoletta di vitello ottenuta dalla lombata e deve essere servita con l’osso e spessa quant’esso. La vera cotoletta deve essere panata e fritta nel burro chiarificato, rifiutando qualsiasi altro tipo di grasso di cottura. Un piatto dunque che nasce nel nostro capoluogo di regione e che, col trascorrere dei secoli, conosce una variazione sul tema, nota a tutti come orecchia d’elefante (o Uregia, come vuole la forma dialettale). Il suo nome deriva dalla tipica forma che ricorda le orecchie dell’animale, questo perché – prima della panatura – il carré viene battuto al pestacarne. L’origine di questo piatto ci riporta alla seconda Guerra Mondiale quando, per ottenere la massima resa dalla fetta di vitello, i cuochi e le massaie milanesi la battevano tenacemente, per consentire a più persone di mangiarne. A Milano esistono ancora ristoranti autentici in cui gustare una Cotoletta alla milanese realizzata a regola d’arte come l’ @antica_osteria_ronchettino di cui racconto sul numero giugno di Orobie. 📸 @lucio_elio . . #followme on #mangiaredadio 🍽️ #LaBusky #italianfoodblogger #food writer📝 & #blogger #culturagastronomica #sroriagastronomica #cultura #cotoletta #cotolettaallamilanese #theoriginal #yummy #delicious #milano #ristoranteitaliano #cucinaitaliana #lombardia #visitlombardi
Instagram post 2318795414149081373_1692932447 Oggi è la giornata mondiale dell’Hamburger🍔 o di quello che gran parte delle nostre nonne chiamavano “la Svizzera”. 😊 🍔🍔🍔🍔🍔🍔🍔🍔🍔🍔🍔🍔🍔🍔🍔🍔🍔🍔 Ciascuno tra noi associa automaticamente questa preparazione agli Stati Uniti ma – dal punto di vista etimologico – sembrerebbe che la parola derivi dalla città tedesca di Amburgo, dove si consumavano comunemente polpette e che, con le migrazioni di inizio ottocento dei tedeschi verso l’America, iniziarono a diffondersi anche nel Nordamerica con il nome di “Hamburger Steak” ovvero “bistecca amburghese”. La prima apparizione della ricetta in un menu americano viene invece fatta risalire al 1863, anche se la prima variante “semplificata” in hamburger appare per la prima volta nel 1889 su Walla Walla, storico quotidiano di Washington. Nel corso del XX secolo l’hamburgher si è largamente diffuso prima negli Stati Uniti, poi nel resto del mondo, soprattutto attraverso i cosiddetti fast food. E il resto è storia. A casa, io preparo gli hamburger una volta alla settimana, scegliendo tagli di manzo e talvolta mischiandoli a carne di maiale. Come salse, realizzo sempre maionese e ketchup e poi adoro servirli con cipolla caramellata. 😋😋😋😋😋😋😋😋😋 Voi li preparate mai? 📸 @lucio_elio . . #followme on #mangiaredadio 🍽️ #LaBusky #italianfoodblogger #food writer📝 & #blogger #culturagastronomica #hamburger 🍔 #giornatadellhamburger #hamburgerday #giornatamondialedellhamburger #worldhamburgerday #burger #burgerday #internationalhamburgerday #panino #fastfood #yummy #delicious #food #foodporn #goodvibes #thikpositive #positivevibes #mindfulness #instagood #photooftheday #instagood
Instagram post 2316637570234818705_1692932447 Ciao, mi chiamo Stefania ed erano più di 100 giorni che non mangiavo una buona pizza! 🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕 Così ho deciso di farlo, ma non ho scelto un luogo a caso: sono tornata alla @pizzeriaalfienile pizzeria 🍕🍕 spicchi @gambero_rosso in cui il bravissimo @paologhidini_official sforna pizze eccellenti, utilizzando i migliori ingredienti e prodotti presidi @slow_food_italia 🐌 Ieri, ad esempio, ho ordinato la Vastese, una pizza realizzata con mozzarella fiordilatte, stracciatella pugliese e Ventricina piccante, un salume insaccato tipico abruzzese che – nella sua versione artigianale – risulta essere tra i salumi italiani più costosi. Come riportato nel disciplinare di produzione della Ventricina del Vastese è un insaccato crudo di carne suina di taglia grande, fermentato non affumicato di lunga stagionatura, a grana grande e privo di additivi e conservanti ad eccezione del sale e delle spezie (peperone secco tritato dolce o piccante, fiori o semi di finocchio, pepe). Un prodotto di massima eccellenza, tutelato da Slow Food 🐌 e sulla strada per ottenere la certificazione DOP. Io non la conoscevo, ma ora ne sono letteralmente innamorata. E voi, avete mai sentito parlare di Ventricina piccante? 📸 @lucio_elio E se volete saperne di più della Pizzeria Al Fienile... Link del mio articolo in bio⬆️ . . #followme on #mangiaredadio 🍽️ #LaBusky #italianfoodblogger #food writer📝 & #blogger #ventricina #ventricinapiccante #ventricinadelvastese #slowfood #pizza 🍕 #pizzeriaalfienile #pizzeria #toppizza #pizzachampagne 🍾 #fornoalegna #brescia #valledelloglio #gamberorosso #fase2 #goodvibes #thikpositive #positivevibes #mindfulness #instagood #photooftheday #instagood
Instagram post 2315908248784028605_1692932447 E finalmente... PARRUCCHIERE ANCH'IO!!! 🤩🤩🤩 . . #followme on #mangiaredadio 🍽️ #LaBusky #italianfoodblogger #food writer📝 & #blogger #storyteller #parrucchiere #acconciaturecosetta 💇🏼‍♀️ #hairstyle #haircolour #hair #colpidisole 🌞 #capelli #capellidasogno #fase2 #finalmenteanchio #mascherina #safety #happyness #governoladro #goodvibes #thikpositive #positivevibes #mindfulness #instagood #photooftheday #instagood
Instagram post 2315199892654038740_1692932447 Ricordo di un weekend normale... Di quando, nei fine settimana uscivi a lavorare, senza mascherina e poi ti lasciavi conquistare dalla bellezza... 📸 @lucio_elio . . #buonfinesettimana #buonweekend #followme on #mangiaredadio 🍽️ #LaBusky #italianfoodblogger #food writer📝 & #blogger #sroryteller #lagodigarda #salò #gardalake #visitgarda #duck #quaqua 🦆 #goodvibes #famiglia #mother & #son #felicità #felici #happyness #instagood #instamood #photoftheday #motherson #motherlove #quandotuttoeranormale
Instagram post 2313738650953202460_1692932447 Icona anti-chef e dell’anticonformismo, è l’enfant terrible della cucina stellata italiana. È Marcello Trentini, chef “maledetto” del @magorabin di Torino e ve lo racconto nel numero di @redcarpetmagazine 🗞️ di questo mese. Se siete curiosi, trovate le informazioni nel link in bio⬆️ . Nella foto di @lucio_elio 📸 l’Agnolotto pizzicato ripieno di 5 carni cotte con sistemi differenti: dalla coppa del maiale lardellata arrosto al reale della coscia del manzo brasata; dalla gallina bianca cotta alla brace, al coniglio cotto sottovuoto a cui poi vengono aggiunti i suoi fegatini, spadellati con aceto balsamico. Un real-fake (per dirla con Trentini) che – a ben vedere – fonde in sé le tradzioni dell’agnolotto torinese e del plin del Monferrato, in un’idea unica e personale che lo chef serve senza alcun condimento su un tovagliolo bianco come vuole l’antica tradizione. . . #followme on #mangiaredadio 🍽️ #LaBusky #italianfoodblogger #food writer📝 & #blogger #storyteller #redcarpet #michelin ⭐ #michelinstar #michelinfood #michelinchef #eccellenzaitaliana #ravioli #magorabin #marcellotrentini #torino #italia 🇮🇹 #italy 💚🍽️❤️ #foodphotography #foodporn #goodvibes #thikpositive #positivevibes #mindfulness #instagood #photooftheday #instagood
Instagram post 2313013850727479302_1692932447 Albert Einstein sosteneva che "La crisi è la più grande benedizione per le persone e le nazioni, perché la crisi porta progressi. La creatività nasce dall'angoscia come il giorno nasce dalla notte oscura". 💚🍽️❤️ Sarà vero? Non sarà vero? Voi, cosa ne pensate? ❔ È pur vero che in questa fase in cui i ristoranti si apprestano a riaprire, la differenza la faranno quelli con la possibilità di ripartire da locali ampi e che potranno fare affidamento sugli spazi esterni. E ovviamente, quelli che avranno delle grandi idee! Ad esempio, vi immaginate la suggestione a cenare tra i filari di un vigneto, a bordo orto o circondati da rigogliosi fiori e piante? Queste e altre idee, nel mio articolo in bio⬆️ 📸 @lucio_elio . . #followme on #mangiaredadio 🍽️ #LaBusky #italianfoodblogger #food writer📝 & #blogger #storyteller #ripartenza #fase2 #soluzioni #goodvibes #positivevibes #mindfulness #thikpositive #strangedays #italia 🇮🇹 #italy #Bergamo #cucinabergamascaconsapevole #trattoriavisconti #slowfood #premiatetrattorieitaliane #eccellenzaitaliana #foodphotography #cucinaitaliana 💚⚪❤️ #instagood #photooftheday #instagood
Instagram post 2312286263118083133_1692932447 In Italia esistono 10 ristoranti con ⭐⭐⭐ @michelin Sapete, tra questi, qual è il più “longevo”, ovvero quello che mantiene i 3 macaron da più tempo? 🤔⭐🤔 È il @dalpescatoresantini ristorante tristellato italiano da record che da oltre 90 anni accoglie i propri ospiti nel nome di un’impeccabile ospitalità e del culto della classicità gastronomica. Quella fondata nel 1926 dai coniugi Santini e portata ai massimi livelli da Antonio e Nadia Santini a partire dagli anni 70 dello scorso millennio e proseguita ancora oggi al fianco dei figli Giovanni e Alberto. Una storia bellissima di un’eccellenza tutta italiana che vi racconto questo mese tra le pagine di @redcarpetmagazineofficial 🗞️ Se siete curiosi, trovate il link in bio⬆️ 📸 @lucio_elio . . #followme on #mangiaredadio 🍽️ #LaBusky #italianfoodblogger #food writer📝 & #blogger #storyteller #redcarpet #michelin ⭐ #michelinstar #michelinfood #michelinchef #eccellenzaitaliana #dalpescatoresantini #cannetosulloglio #italia 🇮🇹 #italy 💚🍽️❤️#trestellemichelin #foodphotography #foodporn #goodvibes #thikpositive #positivevibes #mindfulness #strangedays #instagood #photooftheday #instagood
Instagram post 2310867152529844107_1692932447 Buona domenica 💕 . . #followme on #mangiaredadio 🍽️ #LaBusky #italianfoodblogger #food writer📝 & #blogger #sroryteller #goodsunday #domenica #sunday #iglombardia #lombardia #franciacorta #castelloquistini  #fase2 #igbrescia #visitbrescia #inlombardia #rose #castelloquistini #country #chic #flowers #green #natura #nature #cool #ariaaperta
Instagram post 2310114291747435001_1692932447 Avete mai sentito parlare del “Documento tecnico su ipotesi di rimodulazione delle misure contenitive del contagio da SARS-CoV-2 nel settore della ristorazione” redatto dai “tecnici dell’Inail per la riapertura di bar e ristoranti in occasione della Fase 2? 🤔🤔🤔 Beh, se non ne avete ancora letto i contenuti, vi sconsiglio di farlo ma di prestare invece attenzione al Protocollo Innovativo redatto ed emanato dalla regione Emilia Romagna e che entrerà in vigore da lunedì 18 maggio. Probabilmente la prima proposta lucida e ragionevole fatta in tema di ristorazione e ospitalità da due mesi a questa parte. Un documento che per la prima volta non condanna al patibolo imprenditori e dipendenti di questo Settore e che vi invito a leggere nell’articolo che vi ho likato in bio⬆️ Cosa ne pensate? * * * Nella foto di @lidovannucchi_photography “Tagliolino di bianco d’uovo, il suo rosso, crema di parmigiano e caviale di tartufo nero” dello chef @terrygiacomello del @inkiostroristorante di Parma, Emilia Romangna . . #followme on #mangiaredadio 🍽️ #LaBusky #italianfoodblogger #food writer📝 & #blogger #storyteller #protocolloinnovativo #sars #covid #coronavirus #fase2 #emiliaromagna #pensieri #parole #soluzioni #riflessioni #distantimauniti #goodvibes #thikpositive #positivevibes #mindfulness #reagire #strangedays #iopensopositivo #food #michelinrestaurant ⭐ #michelinchef
Instagram post 2306484438389394101_1692932447 Erano 80 giorni consecutivi che cucinavo a pranzo e a cena. 😱😱😱 Poi, per la Festa della Mamma ho scelto di volermi bene e di sperimentare il mio primo take-away della quarantena! Un po’ per gola, un po’ perché il mio organismo reclamava inesorabilmente il desiderio di Omega-3 (nel mio Comune, non esiste neppure una pescheria!!!), ho scelto la proposta della @cascinaclarabella che con un favoloso sushi e sashimi di lago e un fish & chips strepitoso ha placato i miei desideri più golosi. 🍣🍣🍣 Certo, vivere l'esperienza sul posto sarebbe davvero il massimo, ma delivery e take away funzionano alla grande 💪 Ovviamente, essendo la Cascina Clarabella una delle Cantine più interessanti della @franciacorta non ho potuto evitare di accompagnare la mia cena con la giusta bottiglia di bollicine che, per chi mi conosce bene, sa essere un ottimo Dosaggio Zero. 🍾🥂🍾🥂🍾 E voi? Avete già approfittato di un Take Away in questa fase? Cosa vi piace maggiormente? 📸 @lucio_elio . . #followme on #mangiaredadio 🍽️ #LaBusky #italianfoodblogger #food writer📝 & #blogger #storyteller #festadellamamma #me #takeaway #delivery #deliveryfood #cucinaadomicilio #cucinagourmet #cascinaclarabella #centottantacascinaecucina #franciacorta #sushi #sashimi #pescedilago #gardalake #eccellenzaitaliana #foodphotography #iorestoacasa #cucinaitaliana 💚⚪❤️ #goodvibes #positivevibes #mindfulness
Instagram post 2305741698168924616_1692932447 AUGURI A TUTTE LE MAMME! 💕🌹💕🌹💕 Un augurio che mai come quest’anno acquisisce un valore di grande importanza. Sì, senza esagerare, se ci sono state delle vittime di questo virus e del sistema che si è generato intorno alla sua diffusione, sono state proprio le mamme, costrette – a seguito della decisione di chiudere le scuole da febbraio sino a data da destinarsi (scelta senza pari e criticata in molti altri Paesi) – ad trascurare o addirittura abbandonare gradualmente la professione per trasformarsi un passo alla volta in “Angeli del focolare” di altri tempi, seguendo i figli nello studio (per non abbandonarli a una vera e propria autodidattica), cucinando più pasti al giorno, e occupandosi della casa. Uno scenario inquietante che, cancellando in pochi mesi i diritti ottenuti dalle donne in decenni di lotte, si prospetta ancor più oscuro e raccapricciante a seguito delle proposte scellerate di @luciaazzolina che, da settembre, sembra voler proiettare le donne a una condizione primitiva e ancestrale… 😢 Quindi, mai come quest’anno: AUGURI MAMME!!! 📸 @lucio_elio . . #followme on #mangiaredadio 🍽️ #LaBusky #italianfoodblogger #food writer📝 & #blogger #storyteller #donna #donne #mare #emancipazione #diritti #lavoro #festadellamamma #mother #son #motherson #cooking #homemade #eccellenzaitaliana #foodphotography #iorestoacasa #cucinaitaliana 💚⚪❤️ #madeinitaly #goodvibes #positivevibes #mindfulness #reagire
Instagram post 2302852371621522412_1692932447 Sapete qual è il dolce italiano più famoso nel mondo? 🍰🍪🧁🥧🍬🍫 Naturalmente il tiramisu, le cui origini non sono certe ma, secondo alcune fonti, potrebbe essere nato nel Veneto o nel Friuli Venezia Giulia intorno agli anni ’60 del secolo scorso. Sono numerose le versioni, ma la tradizione ce lo propone come un dolce al cucchiaio composto da strati di biscotti savoiardi inzuppati nel caffè e farciti con una crema a base di uova e mascarpone. Ciascuno di casa ha preparato almeno una volta nella vita il tiramisù: ma in quanti lo hanno fatto in una versione completamente home-made, ovvero realizzando anche i biscotti Savoiardi fatti in casa, e non acquistati al supermercato?! Oggi ve lo propongo passo-passo dalla A alla Z nella ricetta @fackelmann_ italia che trovate linkata in bio⬆️ nella mia versione. E voi? Come lo preparate? 📸 @lucio_elio . . #followme on #mangiaredadio 🍽️ #LaBusky #italianfoodblogger #food writer📝 & #blogger #storyteller #tiramisu #tiramisu🍰 #tiramissimo #tiramisulover #tiramisulover #homemade #fattoincasa #savoiardi #eccellenzaitaliana #ricettadelgiorno #ricetta #fackelmann #fackelmannItalia #ricettafacile #foodporn #foodphotography #iorestoacasa #cucinaitaliana 💚⚪❤️ #goodvibes #positivevibes #mindfulness
Instagram post 2302141689188022379_1692932447 Conoscete la ragione per cui si setaccia la farina, prima di numerosissime preparazioni? ⚪⚪⚪ Quando ero piccina, ricordo che nella casa di campagna dei miei genitori, alle pareti della cucina erano appesi numerosi “stacci” originali d’epoca di uso domestico. La mamma li adoperava per setacciare (o appunto, “stacciare”) la farina durante la preparazione dolci e impasti, spiegandomi che lo faceva per evitare i grumi. Crescendo e documentandomi, ho scoperto che il processo di setacciatura è indispensabile alle polveri per favorire il processo chimico dell’ossidazione. Infatti, quando passiamo la farina al setaccio, non facciamo altro che dividerne i grani permettendo all'aria di penetrare tra le sue particelle. L'ossigeno inglobato nella farina favorirà l'assorbimento di acqua; si formerà una maglia glutinica migliore, la lievitazione ne beneficerà, e il pane verrà più alto e alveolato. Addirittura, per ottenere impasti più soffici e ottenere una miglior resa, io setaccio sempre due volte le mie polveri! Anche voi lo fate? 📸 Lucio Elio . . #followme on #mangiaredadio 🍽️ #LaBusky #italianfoodblogger #food writer📝 & #blogger #storyteller #cultura #culruraalimentare #culturagastronomica #culturaenogastronomica #curiosita #farina #trucchi #homemade #fattoincasa #eccellenzaitaliana #ricettadelgiorno #ricetta #fackelmann #fackelmannItalia #foodporn #foodphotography #iorestoacasa #cucinaitaliana 💚⚪❤️ #goodvibes #thikpositive #positivevibes #mindfulness
Instagram post 2300727327843810554_1692932447 VI VEDO CHE PREPARATE IL TIRAMISÙ COI SAVOIARDI DEL SUPERMERCATO!!! 💕😂😱😂😱💕 Proprio per questo, oggi realizziamo lo shooting della ricetta passo-passo @fackelmann_italia della prossima settimana: Tiramisù dalla A alla Z, con la mia ricetta dei Savoiardi, semplicissimi da realizzare homemade!!! . Nella foto, la mia cucchiaiata ideale 😂❤️ 📸 Lucio Elio . . #followme on #mangiaredadio 🍽️ #LaBusky #italianfoodblogger #food writer📝 & #blogger #storyteller #tiramisu #tiramisù #tiramissimo #tiramisulover #tiramisulover #homemade #fattoincasa #savoiardi #eccellenzaitaliana #ricettadelgiorno #ricetta #fackelmann #fackelmannItalia #foodporn #foodphotography #iorestoacasa #cucinaitaliana 💚⚪❤️ #goodvibes #thikpositive #positivevibes #mindfulness
Instagram post 2299952617036004220_1692932447 Prosegue la mia estenuante ricerca del bicchiere mezzo pieno in questa paradossale situazione… 💚⚪❤️ Ad esempio che, durante questa quarantena, mio figlio sembra aver trovato un rapporto maturo con il cibo. 😱 Mi spiego meglio: per essere un bambino di 10 anni, Lucio ha da sempre un’attitudine matura e consapevole verso stagionalità e provenienza degli alimenti; a testimoniarlo, le sceneggiate in mensa scolastica quando gli venivano servite le zucchine a dicembre o la pasta oltre cottura. 🍳💪 Il problema è che sino a tre mesi fa, si contavano sulle dita di due mani, i cibi da lui considerati: pizza, cotoletta alla milanese, spaghetti al pomodoro, sushi e carne ai ferri. STOP! 😜 Da quando è a casa, sembra essergli scoppiata invece una curiosità incessante verso gli alimenti: dagli spaghetti alle vongole, al baccalà mantecato; dai peperoni al forno, al polpo alla Luciana. L’atra sera, gli ho servito una lingua di vitello cotta sous-vide a 70° per 16 ore e l’ha sbranata! Quando gli ho domandato, cosa fosse cambiato, lui mi ha risposto: “mamma, dovevi immaginare quanto la mensa facesse schifo! Non dovevi mandarmici!”. Potessi tornare indietro… Vabbé: io ho appena finito di cuocere sous-vide un arrosto di vitello a 59° per 4 ore e poi, preparerò il vitello tonnato. E voi? Avete già pensato al pranzo di oggi? 📸 @lucio_elio . . #followme on #mangiaredadio 🍽️ #LaBusky #italianfoodblogger #food writer📝 & #blogger #storyteller #andràtuttobene #distantimauniti #iorestoacasa #kitchendesign #italiandesisign #eccellenzaitaliana 💚⚪❤️ #pentola #alluminio #aluminium #coockware #madeinitaly #goodvibes #thikpositive #positivevibes #mindfulness #reagire #me #cucinaitaliana #cucinare
Instagram post 2298530469260139823_1692932447 CAPPERI! CHE BONTÀ! 😋💚😋💚😋💚 Vi piacciono i capperi?! Io li adoro e ammetto che è uno di quegli ingredienti che non mancano mai nella mia dispensa. Sono quell’ingrediente irrinunciabile per trasformare un piatto semplice e banale, in qualcosa di unico! Pestati, essiccati o semplicemente  rinvenuti sotto l’acqua – i capperi hanno il dono rendere deliziosa una ricetta, dal primo piatto al dessert! La pianta del cappero è composta da tre parti commestibili: il bocciolo (detto appunto cappero), il frutto (conosciuto come cucuncio o basana) e le foglie. È un cespuglio perenne con esigenze idriche limitate che fiorisce nei mesi estivi e che per tutta la stagione, può essere ripetutamente raccolto, grazie a una continua fioritura. I capperi svolgono un’importante azione antiossidante, grazie alla presenza dei numerosi flavonoidi, dagli effetti naturalmente benefici sul metabolismo del colesterolo e dall’azione antinfiammatoria e antitrombotica. Ne parlo sul numero di maggio del mensile Orobie, raccontando la storia di Elio Bertani e della sua piccola grande produzione, dedicata a uno dei ristoranti più interessanti della costa bresciana del Lago di Garda: il @qbduepuntozero dello chef @bertanialberto e della maitre @ireneagli Nella foto, “Tartare di Coregone e Capperi di Gargnano” la ricetta dello Chef che trovate all’interno della mia rubrica! E a voi? Piacciono i capperi? 📸 @lucio_elio . . #followme on #mangiaredadio 🍽️ #LaBusky #italianfoodblogger #food writer📝 & #blogger #eccellenzaitaliana #Orobie #kilometrozero #capperi #chefalbertobertani #qbduepuntozero #salò #lagodigarda #gardasee #lifeGarda #michelin #michelinrestaurant #ricettadelgiorno #ricetta #foodporn #foodphotography #storyteller #distantimauniti #italia 💚⚪❤️ #italy #goodvibes #mindfulness
Instagram post 2296334582916256790_1692932447 Toccatemi tutto, ma #nontoccatemilapadella 🍳 O quantomeno, non toccatemi i miei meravigliosi strumenti di cottura in rame 😊 In questi giorni, le mie “pulizie di primavera” hanno riguardato soprattutto la cucina: così mi sono ritrovata tra le mani le pentole e casseruole del mio materiale preferito: il Rame. Non solo perché è bellissimo ed elegante, ma soprattutto per la sua elevata conduttività e la proprietà di distribuire perfettamente il calore durante la cottura. Il rame ha infatti una conducibilità di 392 W/m°K, si scalda rapidamente e, raggiunta la temperatura desiderata, viene mantenuta perfettamente. Tra l’altro, trovo che il Rame abbia un fascino unico e inimitabile: ad esempio, nella casa di campagna della famiglia di mia madre, in cucina, imperano da sempre i rami di famiglia – passati di generazione in generazione. E voi? Avete un materiale prediletto con cui cucinare? 📸 @lucio_elio . . #followme on #mangiaredadio 🍽️ #LaBusky #italianfoodblogger #food writer📝 & #blogger #storyteller #andràtuttobene #distantimauniti #iorestoacasa #kitchendesign #italiandesisign #eccellenzaitaliana 💚⚪❤️ #pentola #rame #copper #coockware #madeinitaly #goodvibes #thikpositive #positivevibes #mindfulness #reagire #me #cucinaitaliana #cucinare #pentoleagnelli #nontoccatemilapadella 🍳
Instagram post 2294875214190447738_1692932447 NO PANIC!!! 😱😱😱 Il 18 maggio, lo abbiamo già detto, riapriranno i ristoranti. Sarà una riapertura all’insegna delle restrizioni e delle limitazioni. Questo spaventa, e per chi opera in questo settore, spaventa più di un qualsiasi virus. La certezza che abbiamo oggi è che in meno di 2 mesi, il PIL nazionale è calato dell’8% ⬇️⬇️⬇️ È fondamentale ricordarci che i Servizi producono quasi il 74% del PIL nel nostro Paese e che un’altissima percentuale è rappresentata proprio dai ristoranti. A essi verrà chiesto di dimezzare i propri incassi e di farsi carico di numerosi investimenti per adeguarsi alle normative. Per questa ragione, non dovremo avere paura di andare a cenare in un ristorante, come abbiamo sempre fatto. Perché diversamente, saremmo complici della chiusura di un gran numero di attività, provocando una disastrosa caduta del nostro PIL che pagheremmo drammaticamente con l’istituzione di nuove pesanti tasse. Nella foto “Tortellino di “mortazza”, tartufo uncinato e verbena in brodo di cappone” un piatto dello chef @tommywappo del @n.o.i.restaurant il ristorante in cui ho prenotato, quando tutto ripartirà. 📸 @lucio_elio Taggate il vostro ristorante del ❤️ . . #followme on #mangiaredadio 🍽️ #LaBusky #italianfoodblogger #food writer📝 & #blogger #storyteller #andràtuttobene #distantimauniti #quarantena #goodvibes #thikpositive #positivevibes #mindfulness #reagire #strangedays #iopensopositivo #foodphotography #foodporn #instagood #photooftheday #instagood #bergamo #bergamofood #bergamorestaurant #michelinfood #photoftheday
Instagram post 2293431844041501936_1692932447 Il Lockdown fa male… 😥😥😥 In questa fase di chiusura forzata, la “tuttologia” ha sicuramente preso il sopravvento: da laureati “presso l’Università della Vita” elevati a virologi; da sfaccendati conclamati convertiti in analisti politici; da specialiste in pulizie trasformatesi in esperte di sicurezza informatica; da privilegiati rinnovati in meno di un secondo in nobel per l’economia. 🙄 Tutto questo mi ha fatto venire in mente che chiunque di noi può credersi ciò che non è. Un po' come quando eravamo piccini e sognavamo di divenire questo o quello! Ad esempio, io avrei voluto fare la truccatrice (o come si dice adesso "make-up artist". E voi? Ricordate che lavoro sognavate di fare quando eravate bambini? 📸 @lucio_elio . . #followme on #mangiaredadio 🍽️ #LaBusky #italianfoodblogger #food writer📝 & #blogger #storyteller #pensieri #parole #cosafaródagrande #tuttologi #lockdown2020 #riflessioni #andràtuttobene #distantimauniti #iorestoacasa #iostoacasa #quarantena #goodvibes #thikpositive #positivevibes #mindfulness #reagire #me #strangedays #me #iopensopositivo #quandoeravamopiccoli
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