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Posts Tagged: Carnaroli

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ricetta risotto fave

Ricette

Risotto fave e cioccolato di Modica alla maggiorana

Per la mia Pasqua ho evitato di preparare i classici piatti della tradizione come agnello e torta pasqualina, primo perché sono piatti che mi annoiano e – in secondo luogo – perché li trovo ordinari e ritriti. Ed è proprio…

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Ricetta risotto alla monzese

Ricette

Risotto mantecato alla crema di zucca con salsiccia e polvere di liquirizia

Il risotto con la luganega o il risotto ala monzese è un piatto goloso ma, diciamocelo, non esattamente per palati gourmet. Per proporre dunque un piatto goloso ma allo stesso tempo raffinato, ho provato ad aggiungere la zucca – perfetta…

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Risotto con triglie

Ricette

Risotto con cotto e crudo di triglia e sedano caramellato al balsamico di...

Le triglie sono tra i miei pesci preferiti: sono semplici da pulire, hanno un sapore eccezionale e una cottura fulminante! Ho voluto nobilitarle in un risotto fresco e dai sapori equilibrati – evocando le note aspre del frutto del calamansi,…

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ricetta risotto asparagi

Ricette

Risotto asparagi e tuorlo d’uovo profumato alla liquirizia

Dopo aver visitato l’Azienda Agricola Castel Cerreto e aver provato il gusto eccezionale dei loro asparagi, non ho potuto evitare di sperimentare alcune ricette. Quella di questo risotto è incredibile nella sua semplicità e dimostra come – per fare un…

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Risotto

Rubriche

Gli esami (e le figuracce!) non finiscono mai…

Il 2015 è il mio anno! Me lo sono giurata, promettendomi che – per una volta – non avrei messo sempre gli altri al primo posto ma che, finalmente, sarei stata io la mia priorità. Io con le mie esigenze,…

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La Busky

Stefania Buscaglia, intervista chef stellati, ricette gourmet

Gode con: Frattaglie e crudi.
Rifiuti alimentari: non pervenuti.
Un Verbo: “Risottare”.
Un Elemento: il Fuoco.
Un Metallo: il Rame.
Parola d’Ordine: Energia!
In Sintesi: Io – La Busky
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