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Posts Tagged: castel cerreto

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  • Posts Tag: Castel Cerreto
ricetta quaglia disossata

Ricette

Quaglia disossata con frutta secca e ciliegie

Questa è per me una ricetta speciale poiché una tra le prime elaborate, da quando incominciò scherzosamente l’esperienza di Mangiare Da Dio. Si tratta di un secondo trattato con cura e passione – dalla disossatura della quaglia, alla sua cottura. Per…

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ricetta foie gras

Ricette

Scaloppa di foie gras al moscato di Scanzo uva spina e toast francese

L’uva spina che – per il suo sapore agrodolce – mi ha subito ispirato una ricetta a base di foie gras che, per onorare i miei Colli, vede tra i protagonisti un prodotto eccezionale come il Moscato di Scanzo. Ovviamente,…

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Ricetta passo passo riso venere

Ricette

Riso Venere, gamberi, avocado e gazpacho di fragole

Tempo fa frequentai un corso di cucina in cui Filippo Cammarata, Chef del Ristorante Cece e Simo di Bergamo mi insegnò a realizzare un gazpacho con frutta e una crema di avocado al lime, oltre a come impiattarli a regola…

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Castel Cerreto

Rubriche

Castel Cerreto lancia l’adozione del bio

“Non pretendiamo che le cose cambino, se continuiamo a fare le stesse cose. La crisi può essere una grande benedizione per le persone e le nazioni, perché la crisi porta progressi. La creatività nasce dall’angoscia come il giorno nasce dalla…

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Ricette

Muffin ai mirtilli di Castel Cerreto

Non sono una gande pasticcera ma, dopo aver raccolto i meravigliosi mirtilli biologici di Castel Cerreto, non ho potuto resistere e preparare per colazione questi semplici ma deliziosi muffin ai mirtilli. Nella mia versione che racconto anche a voi! INGREDIENTI (per…

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ricetta bocconcini di gamberi

Ricette

Bocconcini di gamberi e bacon con salsa di ribes piccante

Dopo aver letto “polpette che passione” di Chef Bruno Barbieri, ho capito che questo tipo di preparazione è la salvezza sia nelle cene con un gran numero di commensali, sia per non avere sprechi un cucina. Avevo avanzato in frigorifero…

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ricetta tortino al cioccolato con cuore fondente

Ricette

Tortino al cioccolato con cuore fondente e salsa ai lamponi di Castel Cerreto

Sono stata nuovamente a Castel Cerreto dove ho raccolto dei meravigliosi lamponi biologici. E viste le temperature in calo, ho deciso di accendere il forno e di preparare dei buonissimi tortini al cioccolato con cuore morbido che sembrano sposarsi perfettamente…

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Ricette

Piccole sfere di strolghino asparagi e liquirizia

In occasione del pranzo con lo Chef stellato Ezio Gritti, Michele Sana preparò come secondo piatto una pancetta di maialino da latte cotta a bassa temperatura con asparagi, stracchino e polvere di liquirizia Amarelli. Un piatto straordinario, in cui potevi riconoscere…

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ricetta risotto asparagi

Ricette

Risotto asparagi e tuorlo d’uovo profumato alla liquirizia

Dopo aver visitato l’Azienda Agricola Castel Cerreto e aver provato il gusto eccezionale dei loro asparagi, non ho potuto evitare di sperimentare alcune ricette. Quella di questo risotto è incredibile nella sua semplicità e dimostra come – per fare un…

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La Busky

Stefania Buscaglia, intervista chef stellati, ricette gourmet

Gode con: Frattaglie e crudi.
Rifiuti alimentari: non pervenuti.
Un Verbo: “Risottare”.
Un Elemento: il Fuoco.
Un Metallo: il Rame.
Parola d’Ordine: Energia!
In Sintesi: Io – La Busky
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