Questa è per me una ricetta speciale poiché una tra le prime elaborate, da quando incominciò scherzosamente l’esperienza di Mangiare Da Dio. Si tratta di un secondo trattato con cura e passione – dalla disossatura della quaglia, alla sua cottura. Per…
L’uva spina che – per il suo sapore agrodolce – mi ha subito ispirato una ricetta a base di foie gras che, per onorare i miei Colli, vede tra i protagonisti un prodotto eccezionale come il Moscato di Scanzo. Ovviamente,…
Tempo fa frequentai un corso di cucina in cui Filippo Cammarata, Chef del Ristorante Cece e Simo di Bergamo mi insegnò a realizzare un gazpacho con frutta e una crema di avocado al lime, oltre a come impiattarli a regola…
“Non pretendiamo che le cose cambino, se continuiamo a fare le stesse cose. La crisi può essere una grande benedizione per le persone e le nazioni, perché la crisi porta progressi. La creatività nasce dall’angoscia come il giorno nasce dalla…
Non sono una gande pasticcera ma, dopo aver raccolto i meravigliosi mirtilli biologici di Castel Cerreto, non ho potuto resistere e preparare per colazione questi semplici ma deliziosi muffin ai mirtilli. Nella mia versione che racconto anche a voi! INGREDIENTI (per…
Dopo aver letto “polpette che passione” di Chef Bruno Barbieri, ho capito che questo tipo di preparazione è la salvezza sia nelle cene con un gran numero di commensali, sia per non avere sprechi un cucina. Avevo avanzato in frigorifero…
Sono stata nuovamente a Castel Cerreto dove ho raccolto dei meravigliosi lamponi biologici. E viste le temperature in calo, ho deciso di accendere il forno e di preparare dei buonissimi tortini al cioccolato con cuore morbido che sembrano sposarsi perfettamente…
In occasione del pranzo con lo Chef stellato Ezio Gritti, Michele Sana preparò come secondo piatto una pancetta di maialino da latte cotta a bassa temperatura con asparagi, stracchino e polvere di liquirizia Amarelli. Un piatto straordinario, in cui potevi riconoscere…
Dopo aver visitato l’Azienda Agricola Castel Cerreto e aver provato il gusto eccezionale dei loro asparagi, non ho potuto evitare di sperimentare alcune ricette. Quella di questo risotto è incredibile nella sua semplicità e dimostra come – per fare un…
