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Posts Tagged: fave

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ricetta roast beef

Ricette

Falde di roast beef di manzo tiepido, crema di pecorino, fave e briciole di

La ricetta del roast beef in questa versione, è nata a seguito della sfida lanciata dal Consorzio Lombardo Produttori di Carne Bovina in vista della fiera Lombardia Carne di Rovato, in provincia di Brescia. Dovevo infatti immaginare un piatto che…

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Ricette

Paccheri, cacio pepe e ostriche

In occasione della presentazione del libro “Pisani e Negrini. Il Luogo di Aimo e Nadia”, che ho avuto il piacere di condurre a Parolario 2018, ho avuto modo di sfogliare il libro dei due grandi chef bistellati e prendere ispirazione…

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ricetta risotto fave

Ricette

Risotto fave e cioccolato di Modica alla maggiorana

Per la mia Pasqua ho evitato di preparare i classici piatti della tradizione come agnello e torta pasqualina, primo perché sono piatti che mi annoiano e – in secondo luogo – perché li trovo ordinari e ritriti. Ed è proprio…

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La Busky

Stefania Buscaglia, intervista chef stellati, ricette gourmet

Gode con: Frattaglie e crudi.
Rifiuti alimentari: non pervenuti.
Un Verbo: “Risottare”.
Un Elemento: il Fuoco.
Un Metallo: il Rame.
Parola d’Ordine: Energia!
In Sintesi: Io – La Busky
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