La Cacio e pepe è una ricetta della tradizione gastronomica romanesca. Un primo piatto realizzato con pochi e semplici ingredienti che, proprio per questa ragione, devono essere di altissima qualità. Pur essendo una delle ricette apparentemente più semplici, la cacio…
Aprile ha un solo significato: Pasqua!!! E pasqua – almeno per me – porta con sé il solito grande interrogativo: quale menù inventare per non inciampare nelle classiche torte pasqualine, capretti agnelli? Anche quest’anno ho provato a ideare una ricetta…
Non è un mistero la mia passione per l’impasto. Anche se gli impegni aumentano e il tempo diminuisce, cerco sempre di trovare un momento per realizzare della pasta fresca per la mia famiglia e per i miei ospiti. La ricetta…
La Calamarata è un primo piatto della tradizione partenopea che piano piano ha conquistato tutto lo Stivale. Trae il suo nome dallo speciale tipo di pasta utilizzato che, visivamente e per dimensione, ricorda senza ombra di dubbio proprio quella di…
Il baccalà è uno degli ingredienti più versatili nella mia cucina: al vapore, in oliocottura, fritto, o in padella e soprattutto mantecato, è un must delle mie cene, quando ho poco tempo e desiderio di fare un figurone. Questa ricetta…
Tutti abbiamo un momento nella vita che ha segnato il nostro imprinting con la cucina: il mio è stato probabilmente quello in cui ho assaggiato lo Spaghettone burro e lievito di Riccardo Camanini, chef del ristorante stellato Lido 84. Momento…
Pasqua è nell’aria e con essa la Primavera! In questa stagione sono innumerevoli le primizie che amo impiegare in cucina ma tra queste ve n’è una che adoro particolarmente: il Tartufo Bianchetto (o Tuber albidum Pico; Tuber Borchi Vitt.; Marzuolo),…
Chi segue Mangiare da Dio, sa perfettamente che – in occasione della Pasqua – tendo a suggerire ricette alternative ai classici capretti o agnelli. Non perché sia contraria a questa tipologia di prodotti, ma piuttosto perché scelgo di cucinarli in…
Halloween è trascorso da poco ma un ricordo l’ha lasciato: la zucca che, per alcune tipologie, ci accompagnerà sino a quest’estate. I Tortelli di zucca sono un classico della cucina italiana ma, per la loro particolarità, non a tutti graditi….
Lo Chef Michele Sana ci propone un secondo piatto gourmet e di grande raffinatezza: la ricetta delle quaglie con asparagi croccanti, riduzione di balsamico e arachidi croccanti. Un piatto crealizzato con pochi eccellenti ingredienti a cui non manca niente e in…
