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Posts Tagged: agrodolce

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Ricette

Cipolla caramellata al balsamico su vellutata di zucca e i suoi semi tostati

Questa ricetta l’ho elaborata una sera in cui avevo a cena ospiti vegani. E’ risultata talmente buona e semplice da realizzare che l’ho trasformata in una protagonista assoluta della mia alimentazione – per equilibrare il regime dietetico – e in…

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ricetta spaghetti gamberi e pesche

Ricette

Spaghetto con crema di pesche e peperoni in agrodolce su crudo di mare

Un piatto di grande effetto ma semplicissimo da realizzare. Un equilibrio perfetto di sapori apparentemente contrastastanti ma che convivono in totale armonia. Una ricetta da provare per un primo diverso e assolutamente indimenticabile! Gamberi e pesche in un gioco di…

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Vellutata di Mais

Ricette

Vellutata di Mais con Caponatina di Verdure Rosse all’Agro

Il mais fresco è un alimento poco diffuso nella nostra tradizione. Il periodo di raccolta è indicativamente estivo, per questa ragione, mi piace proporre ricette con alimenti che rispettino la stessa stagionalità e che creino un contrasto interessante con la…

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Ricette

Capasanta con Arance e Olive Taggiasche caramellate su Purea Invernale

La capasanta è un conchigliaceo dall’aspetto regale che si pesca tutto l’anno, in particolare nei mesi invernali. Questa ricetta è semplice e di grande effetto ed è perfetta per proporre un antipasto “furbo” per le vostre cene importanti, poiché potrete…

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La Busky

Stefania Buscaglia, intervista chef stellati, ricette gourmet

Gode con: Frattaglie e crudi.
Rifiuti alimentari: non pervenuti.
Un Verbo: “Risottare”.
Un Elemento: il Fuoco.
Un Metallo: il Rame.
Parola d’Ordine: Energia!
In Sintesi: Io – La Busky
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mangiaredadio

Sano e goloso... Secondo voi è possibile?😋😋 Sano e goloso... Secondo voi è possibile?😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋
Secondo me sì, e ve l'ho dimostrato nel numero di febbraio di @scifondo dove nella mia rubrica #incucina propongo la ricetta delle mie crêpes proteiche salate🥙🌮 con pollo, avocado, porro e insalata. 
Anche voi ricercate l'equilibrio nei vostri piatti? 
📸 @lucio_elio
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#followme on #mangiaredadio 🍴 #LaBusky #italianfoodblogger #food writer📝 & #blogger #crepes #burritos #farinaproteica #farinadiceci #dietaproteica #ricettadelgiorno #recipe #ricetta #scifondo #dieta #buono #ricettafacile #finedinig #perderepeso #fitnessfood #salute #benessere #nutrizione #instagood #photooftheday #instamood #foodphotography
Quando dici: “passione tagliente”…
🔪🔪🔪🔪🔪🔪🔪🔪🔪🔪🔪🔪🔪🔪🔪🔪🔪🔪🔪
📸 @lucio_elio 
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Dite la verità… A quanti di noi è capitato di Dite la verità…
A quanti di noi è capitato di sentirci motivare: “Mangia gli spinaci, che diventi forte!!!”
🌱💪🏻🌱💪🏻🌱💪🏻🌱💪🏻🌱💪🏻🌱💪🏻🌱💪🏻🌱💪🏻🌱💪🏻🌱
Questo perché, nell’immaginario collettivo, gli spinaci sono associati alla “forza” grazie alla matita del fumettista americano Elzie Crisler Segar che nel 1919 ideò la figura di Braccio di Ferro, marinaio ghiotto di spinaci che – per acquisire una forza sovraumana – ne ingurgitava una scatola, facendo così la fortuna di questa verdura in foglia e dei produttori del secolo scorso. 
Oggi i nutrizionisti ci dicono che il ferro non è il nutrimento principe di questo alimento, importante invece e soprattutto per i suoi benefici legati a intestino, vista e cuore, grazie all’ alta percentuale di Vitamina A, potassio, acqua e fibre in esso contenuti.

Se volete saperne di più, approfondisco l’argomento nella mia rubrica KilometroZero, sul numero di marzo di Orobie, da oggi in edicola📰🗞️
📸 @lucio_elio 
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Vi piace la contaminazione di cibo e cultura in cu Vi piace la contaminazione di cibo e cultura in cucina?
⛩️🍜🥡🥢⛩️🍜🥡🥢⛩️🍜🥡🥢⛩️🍜🥡🥢⛩️🍜🥡
Se la risposta è sì, dovrete passare prima o poi Un'esperienza sempre speciale, quella vissuta al @gongmilano ristorante fondato e diretto da @liu.giulia - seconda di tre fratelli (con Claudio e Marco) rappresentanti ed esempio dell’eccellenza etnico-gastronomica per la città di #Milano e non solo.🎎⛩🥢🥟

Un luogo conviviale di evidente ispirazione orientale che abbraccia con convinzione e assoluta coerenza la cultura e i sapori della tradizione mediterranea.

Uno stile unico, basato su curiosità, rispetto e desiderio di correlare culture e pensieri apparentemente differenti che, in un gioco di incastri, mostrano quanta ricchezza e bellezza possa nascere dalla contaminazione.

La cucina è il regno dello chef @guglielmopaolucci che orchestrando una brigata di dieci elementi dà luce a piatti contemporanei e creativi presentati da un Servizio di Sala tra i più gradevoli ed efficienti sulla piazza.

Un’esperienza assolutamente raccomandata (fruibile anche attraverso un servizio delivery tra i più riusciti sul mercato) che spero di raccontarvi attraverso qualche scatto nella gallery e nelle stories di oggi 🥢❤️
📸 @lucio_elio 
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L'acqua... Che elemento meraviglioso! 
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Studiando scienze con mio figlio ho scoperto che di tutta l’acqua presente sulla Terra, solo il 2,5% è dolce e disponibile ai nostri utilizzi quotidiani. Anzi, di questa piccola percentuale, il 70% è impiegato in agricoltura per la produzione alimentare.

È per questa ragione che da anni sostengo i piccoli produttori locali e le produzioni biologiche o estensive, opponendomi fermamente alle produzioni e ai conseguenti consumi intensivi.

Il suggerimento resta dunque sempre quello di imparare a seguire una dieta perfettamente equilibrata, privilegiando cibi provenienti da agricoltura, allevamenti e agroittica estensiva.
Perché l’acqua non è un bene illimitato!
📸 @lucio_elio 
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Il tempo sembra non avere pietà, per niente e per Il tempo sembra non avere pietà, per niente e per nessuno.
Tranne che per te
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Auguri al mio Dorian Grey e all’uomo più speciale che potessi incontrare 
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C'è un miglior modo di iniziare il weekend, se no C'è un miglior modo di iniziare il weekend, se non pensando a una pizza🍕 perfetta?!
🤩🍕🤩🍕🤩🍕🤩🍕🤩🍕🤩🍕🤩🍕🤩🍕🤩🍕🤩
Tipo quella 🍕🍕 @gambero_rosso della @pizzeriaalfienile di @paologhidini_official
📸 @lucio_elio 
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Il 18 febbraio 2015 nasceva Mangiare da Dio
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A dire il vero un progetto embrionale esisteva già da tempo, ma è quello il D-day in cui scelsi di non vivere di sole collaborazioni e di dare una “casa” ai miei articoli e alle mie idee, portando avanti un progetto alternativo, a cavallo tra il giornalismo e il blogging più contemporaneo.
Oggi più che mai sento di aver fatto la scelta giusta, anteponendo l’aspetto culturale e la bellezza della gastronomia italiana attraverso professionalità, un atteggiamento e uno stile differente, qualità stilistica e narrativa, e un supporto fotografico di grande pregio.

Per questo devo ringraziare moltissimo chi mi ha sostenuto (in particolare mio marito, da cui è nata l’idea del progetto – a partire dal nome), tutti i partner che hanno intravisto valori comuni per collaborazioni durature e soprattutto voi, che condividete la passione per l’eccellenza italiana.
📸 @lucio_elio (2015)
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Oggi in Italia, è la festa del gatto 😺😸😹 Oggi in Italia, è la festa del gatto
😺😸😹😻😼😽🙀😿😾😺😸😹😻😼😽🙀😿😾😺
Nata in Italia nel 1990 grazie alla giornalista “gattofila” Claudia Angeletti, che propose una sorta di referendum su una rivista specializzata. La proposta vincitrice fu quella di una signora che motivò dettagliatamente la data che adesso festeggiamo: scelse febbraio perché è il mese del segno zodiacale dell’acquario, per antonomasia “spirito libero e anticonformista” proprio come i nostri amici felini, e comunque febbraio tra i detti popolari è il “mese dei gatti e delle streghe”, collegando in tal modo gatti e magia. Con un po' di spirito di rivalsa si è scelto il numero considerato più sfortunato il 17, che può valere come “una vita per sette” dato che si sa, leggenda vuole che abbiano sette vite.
(fonte: valdelsa.net)
Questi sono i miei mici: Cagliostro (13 anni), Iggy (5 anni tra una settimana) e Priscilla Circe Dolceblu (7 mesi). 
E voi avete o avete avuto almeno un gatto nella vita. Il suo nome? 
📸 lucio_elio
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Chiacchiere o Frappe?
Voi, come le chiamate?
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Lo sapevate che il Carnevale è una festa cattolico-cristiana di origine pagana che trae le proprie origini dai Saturnali della Roma antica e dalle feste dionisiache della Grecia Classica, durante le quali era lecito lasciarsi andare, trasgredire e dedicarsi allo scherzo e al gioco?! In occasione di queste giornate, ci si mascherava, così da cancellare divari sociali e, una volta terminate le feste, il rigore e l'ordine tornavano a dettare legge nella società.
Il termine deriva da «carnem levare» (togliere la carne), monito per i successivi 40 giorni di Quaresima in cui il digiuno e il mangiar di magro dovevano essere regola ferrea e rispettata. Per questo motivo, durante i festeggiamenti, il popolo si concedeva gli ultimi sgarri, facendo il pieno di proteine, calorie e grassi contenuti nei cibi tipici di questo periodo.

Se volete saperne di più e scoprire come realizzo io i miei dolci di carnevale, vi linko in bio⬆️ l’articolo che scrissi per @valledellogliomagazine
📸 @lucio_elio
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Facciamocene una ragione…
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Se San Valentino💘 e Carnevale🎭 cadono lo stesso giorno, un motivo ci sarà! 😉
📸 lucio_elio
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Chi ha detto che la cioccolata, in cucina, è adat Chi ha detto che la cioccolata, in cucina, è adatta solamente alla preparazione delle ricette dolci?
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Esistono abbinamenti alternativi che possono far risaltare il sapore cibi più sapidi. Certo, non è semplice trovare il giusto equilibrio, ma una volta individuato, il risultato è davvero eccezionale!

Tra l’altro, vi sono ricette delle tradizione che utilizzano il cioccolato in primi e secondi piatti come le melanzane alla cioccolata della Costiera Amalfitana, i piatti di selvaggina in Dolceforte o i Tortelli veneziani.
Voi ne conoscete altre?

Intanto, se siete curiosi, vi lascio in bio⬆️ le mie Tagliatelle al cioccolato🍫, gorgonzola, zafferano🟡, peperoncino🌶️ e pistacchio🟢 – la ricetta passo-passo @fackelmann_italia di questo mese💘
📸 @lucio_elio 
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Siete carichi per San Valentino? Avete già pensat Siete carichi per San Valentino?
Avete già pensato a cosa cucinare?
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Nel caso, ve la do io una ricetta: le mie Tagliatelle al cioccolato🍫, gorgonzola😋, zafferano🟡, peperoncino🌶️ e pistacchi🟢!
Un primo piatto a base di ingredienti super-afrodisiaci che vi consiglio di scoprire tra le ricette passo-passo @fackelmann_italia di questo mese.

Ve la linko in bio⬆️
📸 @lucio_elio 
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Che effetto vi fa, rivedere le vostre vecchie foto Che effetto vi fa, rivedere le vostre vecchie foto? 
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Io generalmente provo un romantico senso di nostalgia, ma quando @florianatati mi ha mandato questo scatto rubato nel 2011, mi sono sentita stupida: perché allora ero una neo-mamma che non si piaceva, si vedeva grassa e che faceva di tutto per nascondersi... 
Oggi mi riguardo e mi chiedo perché alcuni di noi sono sempre tanto critici con sé stessi... 
Esiste una ricetta per imparare a guardarsi con la stessa lucidità con cui ci sforziamo di osservare il mondo che ci circonda?
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Vi piace misurarvi con sapori e ingredienti della Vi piace misurarvi con sapori e ingredienti della vostra zona, quando elaborate una ricetta?
🍈🧄🍓🌽🥩🍄🌶️🌰🥦🧀🥬🧅🍗🍅🥭🥓🥔🍆🍄
A me molto, anche se ammetto di provare pura invidia per gli amici toscani, che hanno praticamente tutte le materie possibili e immaginabili a disposizione 😊

Eppure, l’esercizio appare divertente anche per noi lombardi.
Io vivo nelle Terre del Vescovado, in provincia di Bergamo e proprio qui – con i prodotti del luogo – mi sono divertita a creare una ricetta con i prodotti della mia zona, pubblicata sul sito delle @terre_del_vescovado che vi linko in bio⬆️

E ora ditemi voi: qual è l’ingrediente del cuore della vostra Amata Terra?
📸 @lucio_elio 
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Buon pranzo della domenica
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Nella foto, le mie lasagne al ragù napoletano con besciamella al vino bianco, di cui vi linko la ricetta in bio⬆️
Voi invece, cosa prepararerete oggi? 
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Quell'insano desidero di berti l'impossibile, ogni Quell'insano desidero di berti l'impossibile, ogni volta che senti parlare di "lotteria degli scontrini"...
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📸 @lucio_elio
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Io adoro io cous cous, e voi? 💚💚💚💚💚 Io adoro io cous cous, e voi?
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Si tratta di un alimento tipico del Maghreb diffusosi anche in alcune zone dell’Italia insulare, a seguito della dominazione araba in Sicilia e Sardegna risalente al IX secolo d.C.
A memoria, il miglior cous-cous che abbia mai mangiato è stato al ristorante @joia_altacucinanaturale di Milano e poi ho capito perché. Dietro c’era lo zampino di @nabil.bakouss giovane talento della provincia di Modena di origini maghrebine che nel 2018 si è aggiudicato la vittoria del Cous Fest di San Vito lo Capo, guidando la squadra tunisina con il piatto denominato Mare Nostrum a base di cous cous, harissa grigliata e hummus al finocchietto.
Un giovane chef di cui, se siete curiosi, racconta @lauracarrienovali nella sua rubrica “Green & Veg”🌱🍃 per @mangiaredadio 🍽️ E ve lo linko in bio ⬆️📸 @lucio_elio 
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Se serve una mano a tirare a lucido i vostri tegam Se serve una mano a tirare a lucido i vostri tegami, io ci sono
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📸 @lucio_elio
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Che mi piacciano i pizzoccheri l’avevate capito, Che mi piacciano i pizzoccheri l’avevate capito, corretto?!
😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋
Sarà che sono letteralmente innamorata degli ingredienti con cui vengono realizzati così, sono partita da essi per elaborare una variante: le mie crespelle “valtellinesi”, delle crepes di grano saraceno farcite con verza, formaggio Casera, grana e besciamella al vino bianco.
Se siete curiosi, vi linko la ricetta in bio⬆️
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