Lo Champagne non è soltanto una questione di bollicine. È geografia, storia, cultura del vino e soprattutto espressione di un territorio che, anche a pochi chilometri di distanza, può regalare interpretazioni profondamente differenti.

È da questa idea che nasce il nuovo appuntamento di “Cene in Fermento”, la rassegna gastronomica del ristorante La Cucina del Relais San Vigilio di Bergamo, che giovedì 5 novembre 2026, dalle ore 19.30, ospiterà una serata speciale in collaborazione con Moon Import, realtà di riferimento nella selezione e importazione di grandi vini e Champagne.

Il filo conduttore sarà il rapporto tra vitigno, terroir e identità del vino, raccontato attraverso quattro Champagne di altrettanti produttori, espressione di tre importanti aree della regione: Montagne de Reims, Vallée de la Marne e Côte des Blancs. Una degustazione pensata per comprendere come la composizione dei suoli, le condizioni ambientali e le diverse interpretazioni di Pinot Nero, Pinot Meunier e Chardonnay contribuiscano a definire personalità e stile di ciascuna cuvée.

A dialogare con le quattro etichette sarà la cucina dello chef Davide Suardi, che per l’occasione ha ideato un percorso gastronomico capace di alternare richiami al territorio, ingredienti stagionali, consistenze e abbinamenti contemporanei.

Giovedì 5 novembre 2026, h. 19.30

MENÙ DELLA SERATA

Benvenuto dalla cucina

Cracker pizzaiola

Per cominciare

Tartelletta con giardiniera dell’orto e Salva Cremasco

Pane, burro all’aglio nero e trota affumicata

Millefoglie di patata, sfilaccio di suino in BBQ e maionese all’erba senape

Primo piatto

Risotto allo Champagne, ragù di persico e salvia croccante

Portata Principale

Quaglia arrosto, radicchio in agrodolce, anacardi e mostarda di mele

Dessert

Sbrisolona e zabaione all’idromele

Gli Champagne in degustazione

 Fernand Thill – Blanc de Noirs Les Champs Baudet 2022 Grand Cru

 Franck Pascal – Reliance

 Nicolas Maillart – Platine

 Pertois-Moriset – Rosé Blanc Grand Cru

 

Informazioni pratiche

• Data e orario: giovedì 5 novembre 2026, ore 19.30
• Location: Ristorante La Cucina – Relais San Vigilio, Piazza San Vigilio – 24129 Bergamo (BG)
• Costo: € 90 a persona (menù completo con Champagne in abbinamento, coperto, bevande e caffè)
• Prenotazioni: +39 3517218749 | QUI

relaissanvigilio.it