Questa è per me una ricetta speciale poiché una tra le prime elaborate, da quando incominciò scherzosamente l’esperienza di Mangiare Da Dio. Si tratta di un secondo trattato con cura e passione – dalla disossatura della quaglia, alla sua cottura. Per…
L’ho sempre detto: la Toscana è la mia seconda casa. Ovviamente, non posso non amarne cucina e profumi, ragione per cui spesso prendo ispirazione da qualche ricetta e a rielaboro secondo la mia personalissima visione. La pappa al pomodoro è…
Negli ultimi anni i consumatori più consapevoli hanno scelto di dare un calcio al consumo selvaggio e indiscriminato di alimenti discutibili come l’olio di palma, eliminando dal proprio carrello prodotti industriali e qualitativamente poveri come la Nutella e sostituendola con…
Da nord a sud, tutti conoscono l’insalata scarola. Chi non l’ha mai assaggiata almeno una volta, cotta o cruda come contorno o come protagonista di un piatto? L’abbiamo mangiata non solo perché buona, ma anche perché sana e ottima per…
“Fai che il cibo sia la tua medicina e che la medicina sia il tuo cibo”. Con questa massima Ippocrate ci porta a riflettere sull’importanza di ritrovare nella sana alimentazione un elemento imprescindibile della nostra esistenza e della nostra quotidianità….
“Alla natura si comanda solo ubbidendole”. A dirlo non è La Busky di Kilometro Zero ma, un certo Francis Bacon che, circa mezzo secolo addietro, lanciava un messaggio agli uomini sull’importanza di non spingersi oltre i limiti consentiti e che l’unico…
“Come può una società – che si fonda su sughi pronti, ricette di torte veloci, cene surgelate, e fotocamere istantanee – insegnare la pazienza ai suoi giovani?”. E’ ripensando a questa domanda retorica, letta poco tempo addietro in un saggio di…
“Non pretendiamo che le cose cambino, se continuiamo a fare le stesse cose. La crisi può essere una grande benedizione per le persone e le nazioni, perché la crisi porta progressi. La creatività nasce dall’angoscia come il giorno nasce dalla…
La Verità. Sarà un caso se un olio Extravergine – notoriamente l’alimento più contraffatto del mercato alimentare – sia denominato dalle sue origini “La Verità”? Probabilmente no, se l’extravergine in questione è l’olio prodotto dalla Cooperativa Agricola San Felice del Benaco,…
Nonostante quando si pensa all’olio d’oliva, la nostra mente è automaticamente trasportata verso il centro-sud della Penisola – come documentato nella mia rubrica Kilometro Zero sul numero di marzo di Orobie – la Lombardia è ricca di oli DOP e il suo…
