Sfoderate le bacchette!

Perché è uscita l’ennesima Guida Gastronomica: quella dei migliori indirizzi in cui gustare sushi in Italia.
La firma? Ovviamente del Gambero Rosso che da qualche anno ha fatto la scelta (condivisibile) di differenziare le tipologie di ristoranti che costellano la nostra penisola, in altrettante “bibbie” del gusto.

Del resto, la passione degli italiani per la tradizione gastronomica giapponese è evidente in tutta la Penisola, con il fiorire dei banchi dedicati all’omakase, la crescita costante degli eleganti locali di fine dining, il boom delle izakaya e un’attenzione sempre maggiore nei confronti del sake e della mixology del Sol Levante.

Nella Guida Sushi 2026 del Gambero Rosso gli esercizi recensiti sono 230, in netto aumento rispetto allo scorso anno.
Si arricchisce anche la rosa dei premiati con le Tre Bacchette – massimo rating in termini di eccellenza – che passano a 42, con 11 nuovi ingressi distribuiti lungo tutto il territorio.
Milano si conferma al vertice della classifica (12 premiati, con 4 new entry), seguito da Roma (6 premiati, con 2 novità) e Torino (3 premiati, con 1 novità).

I NUOVI TRE BACCHETTE 2026

Miyabi – Torino

Azabu10 – Milano

Hatsune Zushi at Ronin – Milano

IYO Kaiseki – Milano

IYO Restaurant – Milano

Yamaneko – Udine

Ambar – Firenze

Moon Asian Bar dell’Hotel Valadier – Roma

Nomisan – Roma

Ruri Kaiseki – Napoli

Urubamba – Napoli

Sono stati distribuiti anche quattro i Premi Speciali, destinati a quei locali alla continua ricerca dell’eccellenza:

> Scopri tutti i TRE BACCHETTE del Gambero Rosso 2026 d’Italia

Novità dell’Anno
Ruri Kaiseki (Napoli)

Valorizzazione del Sake
IYO Omakase (Milano) e Enosake (Roma)

Miglior carta dei vini
Uni Restaurant (Cervia)

Miglior proposta di bere miscelato
Sentaku Izakaya (Bologna)

Guida Sushi 2026 Gambero Rosso – Prezzo: 9,90 € – Disponibile in libreria e on line